網傳：薑黃素愈多，減肥愈有效？營養師回答秒懂〜( i" s# J$ F( J; a! [ @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o: F1 ~) p! I' [& e
愛美的減肥族，或許聽過「薑黃是減肥靈藥」、「薑黃素減重法」，因為薑黃中的黃金色化合物「薑黃素」，具有抗氧化和消炎的效果，而有輔助減肥、降血脂等好處。坊間甚至流傳「薑黃中的薑黃素含量愈高，減肥效果才會愈好」的說法，到底是真？是假？來聽營養師詳細解析。8 Q; A; ~( Y6 w4 v5 {# ~! r! D
& ]* d. g- l) k' V$ p公仔箱論壇公仔箱論壇' i: Y1 l/ W" w" H" ]
公仔箱論壇- g9 U, U) s8 d5 e+ ^( \0 p/ E
tvb now,tvbnow,bttvb6 m+ I( K/ C0 ^2 ]6 S8 u& `
薑黃粉中的薑黃素所佔比例低 較易溶於油脂
3 S( K# p$ Q" U9 Z* v
6 v1 Q7 p: n R; U2 b* a公仔箱論壇薑黃屬於薑科類植物，常作為天然黃色的色素（如薑黃包子、饅頭等），或烹煮食物時用來增添風味的香料。薑黃粉中的類薑黃素只佔了2-6%，當中最主要的有效成分薑黃素，又只佔了2-6%當中的80%左右。而在日常生活的食物中，目前僅有咖哩中會使用到薑黃，但其中薑黃的含量並不高。
" q" ^# t- w1 c/ C1 R公仔箱論壇
3 \8 t: a' R" B" s7 `# Q- d' Cwww2.tvboxnow.com什麼是薑黃素？高敏敏營養師表示，薑黃素的主要來源就是薑黃，薑黃中的薑黃素是一種不溶於水的多酚類化合物，較易溶於油脂。所以，薑黃的水溶性不佳，會造成人體吸收率差，加上它在人體腸道以及肝臟的代謝很快速，所以即便你成功吸收了，在體內也留不太住。
/ ]: n9 ~' Z2 M# Vtvb now,tvbnow,bttvb
( o: i3 c4 ~* q2 qwww2.tvboxnow.com薑黃素相關的細胞實驗或許可以見到具有抗氧化、抗發炎、降血糖等的結果，但當應用到人體實驗時，便不一定能夠得到相同效果，主要就是因為生物可利用率低。
; J( u- Y1 _( K) a
' z$ ~5 a" p' q1 P: l3 ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ z) s6 X( S' X+ u( k# ~# x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n) J" s) D; m( M5 a
薑黃粉中的類薑黃素只佔了2-6%，當中最主要的有效成分薑黃素，又只佔了2-6%當中的80%左右。
& v# v9 A6 v j* [tvb now,tvbnow,bttvb0 W5 R$ o8 t2 g) U, R) e# [, Z
薑黃對於肥胖有抑制效果？營養師：尚待更多人體試驗
7 `$ P0 S) y3 A8 c. ^
1 y) O( j! z" S" d. I% ~公仔箱論壇薑黃對於已知與肥胖相關的酵素抑制或活化有關，理論上可能對於肥胖有抑制效果。但這些研究距離人體試驗還有很大的距離。另外，肥胖是多重因素影響，想要單靠薑黃減重，卻不檢視自己的生活飲食方式，仍然是一個不明智的做法。
# k( m1 A( b( s! W. _
- ?& G K }' `, k/ u9 l h; N/ q g2 [# t網路上：「薑黃素的含量愈高，就愈能幫助減肥、降體脂」，是真的嗎？高敏敏營養師表示，薑黃素可以抑制絲裂原活化蛋白激酶（MAPK, ERK, JNK, and p38），而這些激酶與 3T3-L1細胞株分化成為脂肪細胞相關。在已分化的脂肪細胞中也會活化Wnt/β-catenin的傳導途徑，而這些都與肥胖密不可分。公仔箱論壇' K/ q- t8 M6 n
7 K" ]. W2 l$ {2 l' J \2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在白色脂肪組織中，薑黃素可以減少巨噬細胞浸潤、瘦體素；在發炎相關的肥胖方面，薑黃素可以增加「脂聯素」（Adeponectin）的表現，抑制NF-kB的活性，因此推測對於肥胖有抑制的效果，但仍需人體試驗來證實。脂聯素是一種荷爾蒙，由脂肪細胞組成並釋放於血液中。脂聯素在血液中的濃度，以體態愈肥胖者數值愈低。推測「脂聯素」增加，或許對於抑制肥胖有輔助效果，但是，薑黃素有不易被吸收利用的特性，所以，想單靠攝取薑黃素達到減肥效果，可說是「不理智」的想法與做法！
1 |# `( e6 o% ^) p# N$ i9 M5 H6 H4 `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K+ ^; j Q& x4 w6 D
總而言之，薑黃素是否對減肥有幫助？目前諸多研究距離人體試驗還有很大的距離，加上肥胖不是一天、兩天造成的事，與許多因素有關係，必需從源頭管理控制，因此不建議單靠薑黃素減肥。www2.tvboxnow.com5 q+ U) ^6 C6 P4 M$ ~" T* Q
tvb now,tvbnow,bttvb G2 @% F% A7 Z% V. _' v
% n9 M6 F4 t; v' z$ r* A0 ^6 ` Gwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb0 @1 c6 x$ Z% y Q) q4 Y/ l+ T2 [2 v
薑黃對於已知與肥胖相關的酵素抑制或活化有關，理論上可能對於肥胖有抑制效果。但這些研究距離人體試驗還有很大的距離。/ s! y6 O0 s& `" `6 q/ o$ r' }
; S0 e( j3 m- z+ C9 F, o1 ~& C
吃薑黃要使用油脂一起烹調，比較容易吸收6 r- V3 U! ]* w' W+ |
& {( G' j2 Y( W" `& Z7 I K公仔箱論壇食用薑黃仍然有注意要點！日常食物通常只有咖哩有薑黃，而咖哩料理通常會使用到油脂一起烹調，是相對容易吸收的形式。如果買整條的薑黃來吃，或者是買一包薑黃粉來泡水喝，基本上是吸收不了什麼薑黃素的。
3 {! c& M9 C# N8 e. w8 _" [6 b- {( S( O9 j6 b
而薑黃素被食藥署認為是相對安全的成分，根據歐洲食物安全管理署的定義：薑黃素的每日足夠攝取量（Adequate daily intake, ADI）為每公斤0-3毫克，且建議每日攝取量大約在200mg以內，避免攝取過多產生反效果。想要吃薑黃減肥之前，還是要先三思。尤其，要注意以下6種人不適合吃薑黃：tvb now,tvbnow,bttvb, B2 J+ }0 m6 i6 H$ L! M. S5 ]5 }
: }! M7 y. \$ t: Y: L公仔箱論壇【6種人不宜食用薑黃】：
# {2 d b. X; w' l! r, }tvb now,tvbnow,bttvb! M3 o- P& ^ O6 n& Q& R: E z
1.胃食道逆流或其他胃部疾病患者：因薑黃會導致部分人出現腸胃道症狀，因此不建議有胃部疾病的人服用薑黃。
" A( l7 D' S0 O5 \2 r; B3 @& }( f0 P o2 Z1 O
2.手術後的患者：因薑黃具有抗凝血活性，因此在手術後不建議攝取。
; `% m$ u3 y# p8 y
: n" T1 G+ U+ _0 _1 e3.草酸鈣結石患者：有人體實驗發現，讓健康受試者每天攝取3.2g薑黃4週後，尿中草酸的濃度會顯度較高。因此建議有草酸鈣結石的患者，應避免攝取高劑量的薑黃。
+ ], n9 |: P/ S6 Kwww2.tvboxnow.com
$ g% Z, B+ ~" @* ^' C6 Kwww2.tvboxnow.com5.膽結石或膽道功能異常者：薑黃會促進膽汁分泌，因此膽結石或膽道異常患者可能不適合補充。
! ^- z+ _) w4 e; K/ c" X公仔箱論壇
* x& z3 S. T7 |8 R# A) n9 ^" [公仔箱論壇6.肝、腎功能不全者：因安全性仍未知，建議肝腎功能不佳者不要私自服用。
; E0 ]$ {: v3 v0 \6 w |
發表於 2018-10-15 02:53 PM
| 
