金條白花蝦 張和錦www2.tvboxnow.com0 w' a# [5 R. Z" w3 g1 v# ?( m
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材料：
( E" J. @1 J' G Z" {& rwww2.tvboxnow.com熟馬蹄3兩 、蝦仁7兩 、油條1根、香菜1把、蔥1根、 薑1塊、炒熟白芝麻半小匙、- K2 k8 N1 t& _' |6 |1 r
太白粉2大匙、蛋白1小匙
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調味料：
e1 ?8 |: g# A# O. A9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。千島沙拉醬2大匙、鹽少許、糖少許
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做法：& T. q: U# r+ I' j; o6 K
1‧先將薑切末，蔥切末，香菜切末，熟馬蹄切碎，蝦仁以刀面壓碎後再剁展備用。
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. ~7 x9 v& x+ q6 O5 z2‧取一大碗，加入薑末、蔥末、香菜末、熟馬蹄末、蝦仁、鹽、糖、蛋白和太白粉6 m0 r2 @4 ~1 [$ ?
攪勻甩打成漿後，裝入塑膠袋集中一角，再將袋角剪出缺口備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C4 \, {0 f+ t9 R/ U
' v7 u1 V4 {! k, a( ]$ D6 {# `$ b3‧再將油條切段後，先用筷子將中間挖空，再擠入蝦漿，將兩邊缺口沾上太白粉，公仔箱論壇! d W6 ` c+ w! {5 X) d4 L9 }: y
放入油鍋中以小火慢慢炸至熟透後開大火炸至外表酥脆，起鍋瀝油成為油條蝦, t; P5 W) n* L8 e( z6 [
備用。
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4‧鍋中倒入千島沙拉醬和油條蝦拌炒均勻，起鍋盛盤再撒上炒熟白芝麻# a6 \& Z6 e9 k6 g/ |
即完成今天的這一道金條白花蝦了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d2 z3 E& I A+ _* N; o! F
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蔥油雞 李梅仙
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# W# o2 c' u3 F, B6 a公仔箱論壇雞1隻、蔥3支、薑1塊、香菜1把 p5 \, y. ]" Z" |& \
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調味料：
) T% ?4 S& _- F! M1 D6 e/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽半小匙、酒1小匙、香油2大匙、胡椒粉少許www2.tvboxnow.com' R' ?! ^7 l2 Y
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做法：
' k* w4 H2 `/ n% P/ D; ]www2.tvboxnow.com1‧蔥先切下頭和尾端後再切絲；薑略微整型後再切絲備用。www2.tvboxnow.com$ `( `" B( }' k
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2‧將蔥的頭和尾端略拍後放入碗中，再加入薑的邊皮、酒、鹽和適量的水抓勻
G$ Q G- Z8 Q. P- g! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 成蔥薑水備用。公仔箱論壇6 b, }8 T0 \7 R3 E: G: m
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3‧全雞先洗乾淨並瀝乾水份，再均勻抹上蔥薑水按摩後，把蔥的頭、尾和薑皮塞入
5 l, U5 l1 M# M; p f8 ]( j公仔箱論壇 雞的肚子中，再將雞腳塞入，然後把雞翅尖反折固定在脖子處，靜置大約10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb' z& W' ^2 b# n4 E( ]( r' h' Q
使雞肉入味。
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4 @ K `8 ?" `% X( e5 Q4‧接著放入蒸鍋中蒸15-20分鐘後，熄火燜10分鐘，再起鍋剁塊後盛入盤中，! i$ D1 }9 c. }$ L4 f3 E
然後先撒上胡椒粉，再在雞肉上擺上蔥絲和薑絲後，淋上燒熱的香油備用。
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5‧鍋中倒入蒸雞肉的湯汁煮開後，加入少許鹽調味，淋入太白粉水勾薄芡，
4 g$ _9 V" C' U 再起鍋淋在雞肉周圍，旁邊再擺上香菜即可完成。5 V' l; ~* d3 Y' M, Q; n4 U
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2 F- S: i0 H/ h& b/ Y1 w公仔箱論壇廚師叮嚀：0 Y0 M- U( }9 a9 D
＊ 3斤的雞放入可淹蓋過整隻雞的滾水中燒煮12分鐘後，再熄火燜泡12分鐘，tvb now,tvbnow,bttvb% d9 b4 T: Z7 G- p
且煮的過程不要開蓋，即可煮出鮮嫩多汁的雞肉。tvb now,tvbnow,bttvb% {5 Z \- z! |# f
' ^( |4 m8 q, f& ]" D/ F7 E＊剁切全雞時，先將雞腳切下，再將雞翅從連結雞身的關節處切下後，切下脖子，
$ G+ c! o* w- r! n( D4 F7 l 再切下雞腿，接著把雞身對半切開後，以刀子壓切取下胸骨，再將雞肉切塊，7 F5 r4 Q$ D% B- O9 a& ]1 O7 I
即可輕鬆剁出外型漂亮的雞肉塊。 |
發表於 2008-9-13 05:26 PM
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