金條白花蝦 張和錦
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材料： www2.tvboxnow.com% E4 e7 f0 R! r1 Z- F
熟馬蹄3兩 、蝦仁7兩 、油條1根、香菜1把、蔥1根、 薑1塊、炒熟白芝麻半小匙、( a7 }' H: {2 F8 \
太白粉2大匙、蛋白1小匙
! v; n1 ^7 R( X# @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @& P. S* z5 n) r, y' ~/ r
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調味料：
3 z8 R# R- E1 J2 Z5 ? n公仔箱論壇千島沙拉醬2大匙、鹽少許、糖少許tvb now,tvbnow,bttvb7 E& z- e" z6 b
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; I9 Q8 _; V/ n1 `tvb now,tvbnow,bttvb做法：
f d$ C' d3 u, A W5 H+ }. j! C1‧先將薑切末，蔥切末，香菜切末，熟馬蹄切碎，蝦仁以刀面壓碎後再剁展備用。
+ W( S+ d+ D' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( V0 J5 M! ]* q7 p* ^2 E2‧取一大碗，加入薑末、蔥末、香菜末、熟馬蹄末、蝦仁、鹽、糖、蛋白和太白粉
# s: s R- |; Q `公仔箱論壇 攪勻甩打成漿後，裝入塑膠袋集中一角，再將袋角剪出缺口備用。
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7 C' k) I, e$ M- S/ i3‧再將油條切段後，先用筷子將中間挖空，再擠入蝦漿，將兩邊缺口沾上太白粉，4 ]; W' ~7 X0 S% L
放入油鍋中以小火慢慢炸至熟透後開大火炸至外表酥脆，起鍋瀝油成為油條蝦3 P( x' X- U3 ~2 d; P8 H* ?
備用。
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7 k8 U- q0 s' s3 G6 b4‧鍋中倒入千島沙拉醬和油條蝦拌炒均勻，起鍋盛盤再撒上炒熟白芝麻公仔箱論壇$ l' a7 p' L0 V- b* l
即完成今天的這一道金條白花蝦了。tvb now,tvbnow,bttvb6 z2 t; e* Z% A! u! S
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蔥油雞 李梅仙
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( K$ Z5 n4 z$ G8 N1 `4 |; S& C6 M材料： 5 Z3 u2 ` E" h+ [
雞1隻、蔥3支、薑1塊、香菜1把, Y6 L8 [: c/ _$ u
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2 ?6 y' \5 O- A0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
. k) @$ A+ T& l* Vtvb now,tvbnow,bttvb鹽半小匙、酒1小匙、香油2大匙、胡椒粉少許
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' r9 z8 O! p) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G+ r" J' E, H
1‧蔥先切下頭和尾端後再切絲；薑略微整型後再切絲備用。* h {) w6 s; ~; ^1 ]' }9 c5 O/ d: a
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2‧將蔥的頭和尾端略拍後放入碗中，再加入薑的邊皮、酒、鹽和適量的水抓勻
& J; c! Y: A8 Q* Q# f' v9 v 成蔥薑水備用。公仔箱論壇9 x. V6 v' n' S' w, o! ~
5 N3 y" p; Z. T8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3‧全雞先洗乾淨並瀝乾水份，再均勻抹上蔥薑水按摩後，把蔥的頭、尾和薑皮塞入- z7 {( c. {' A7 U* o* G. {- W/ b [
雞的肚子中，再將雞腳塞入，然後把雞翅尖反折固定在脖子處，靜置大約10分鐘
& U7 r5 }9 r0 t: K! [www2.tvboxnow.com 使雞肉入味。
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8 e8 G- Z- Y4 ]$ p' ~: Z: L公仔箱論壇4‧接著放入蒸鍋中蒸15-20分鐘後，熄火燜10分鐘，再起鍋剁塊後盛入盤中，
4 X: v2 D" u. L$ P! S6 |/ s9 P 然後先撒上胡椒粉，再在雞肉上擺上蔥絲和薑絲後，淋上燒熱的香油備用。
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n' P$ w9 l- O) G3 atvb now,tvbnow,bttvb5‧鍋中倒入蒸雞肉的湯汁煮開後，加入少許鹽調味，淋入太白粉水勾薄芡，9 ]" y+ w. I- G! H7 F; N; V
再起鍋淋在雞肉周圍，旁邊再擺上香菜即可完成。www2.tvboxnow.com: t& H! @4 R* g5 o. B7 f5 Z) U( H. g
% C: V$ r# t' y( V8 v7 @. a% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* T/ f. U# a. ^2 B廚師叮嚀：
6 q# Z) K' E9 v6 z( ?www2.tvboxnow.com＊ 3斤的雞放入可淹蓋過整隻雞的滾水中燒煮12分鐘後，再熄火燜泡12分鐘，9 M% y- U7 m2 [+ p
且煮的過程不要開蓋，即可煮出鮮嫩多汁的雞肉。tvb now,tvbnow,bttvb! r. j# a6 G/ C( `6 |
6 U! a1 p) T; n2 G) d& F＊剁切全雞時，先將雞腳切下，再將雞翅從連結雞身的關節處切下後，切下脖子，
6 a9 T8 F! B0 v6 F9 a8 ?tvb now,tvbnow,bttvb 再切下雞腿，接著把雞身對半切開後，以刀子壓切取下胸骨，再將雞肉切塊，
- H2 z& ?1 |2 R& \# h& Ftvb now,tvbnow,bttvb 即可輕鬆剁出外型漂亮的雞肉塊。 |
發表於 2008-9-13 05:26 PM
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