山藥顧腸胃、增強免疫力～紫山藥抗氧化力勝白山藥www2.tvboxnow.com1 q8 u9 I1 `: X9 e* ~( \
$ O& x" y9 I) n) w$ P
山藥去皮後變黑能吃嗎？這是許多婆婆媽媽心中的疑問。營養師指出，山藥既是食物、又是藥物，可以搭配多種滋補食物食用。通常山藥去皮接觸空氣後，多酚物質會產生氧化變成黑色或是褐色物質，與蘋果切開後氧化一樣屬正常現象。www2.tvboxnow.com R9 V+ Q+ x9 E/ f8 P9 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c/ y9 P* W( u$ k/ F! W
www2.tvboxnow.com; ], z( |8 o( q
l( w0 p, ?6 I/ _; q4 ?( e
公仔箱論壇/ |) P8 g8 g: C# o8 j9 p
台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出，有「深山妙藥」美譽的山藥，擁有抗菌、抗氧化、增強免疫力等效果，而滑順口感來自於豐富的自由胺基酸、黏蛋白、維生素B1、B2、C及礦物質等，腸胃不適者可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?& T3 V9 N; j% Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \7 K. P% w8 V- Z* s* E
山藥屬於全穀根莖類 膳食纖維豐富
) P3 I) l- r7 t5 k/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com. g' \3 q' d o3 e' E5 z7 S
通常一般人把山藥當成一種蔬菜來吃，其實從營養觀點來看，它應該歸類於全穀根莖類。平均每100克的山藥中，含有蛋白質2.4克，是甘藷的2倍，而脂質的含量卻為甘藷的一半，是較不易發胖的食材。
; V# J5 C# I6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 t: N% X A# X4 _2 U: F
尤其1份100克的山藥和1份日常主食的秈米（白米飯20克）比較起來，膳食纖維含量約是米飯的16倍、鉀約27倍、鈣6.3倍、鐵16倍；山藥尤其富含維生素B1和B2，分別是白米的8.3倍和3.3倍，維生素C也將近6倍。
8 m6 h7 h5 ~# O5 c b4 H4 c$ C' A% A/ U+ y
www2.tvboxnow.com6 z! U* p* z' H" C
( Q- `# |2 m) j$ b8 Ewww2.tvboxnow.com一般而言，紫色山藥（如圖）因含有較多花青素等天然色素，在抗氧化效力上可能略勝白肉山藥一籌。+ o! c3 r9 b( t" n5 Y
! ^$ p! f# d/ P q. g" uwww2.tvboxnow.com山藥保護腸胃、助調節免疫www2.tvboxnow.com0 Q* A( C8 K8 U+ L
. i1 b. S: m" P! I- |www2.tvboxnow.com營養師洪若樸強調，雖然山藥能健脾益氣、滋精固腎，在中國自古以來被視為滋補聖品，素有「神仙之食」的美譽。但近來網路流傳：「常吃山藥容易性早熟，甚至會罹患乳癌」，令許多女性人心惶惶，嚇得不敢再吃。! S3 r+ e% d* L# |6 _
www2.tvboxnow.com/ d# Y9 G* d. x. r3 z! C0 @. A: |5 Z
事實上，山藥能輔助調節免疫功能，且對於胃、腸道潰瘍，具有很好的預防效果。雖然山藥中含有皂甘成分，具有雌激素前驅物作用，但並非攝取大量的前驅物即可增加人體中動物雌激素的含量，因此食用山藥未必能導致性早熟，亦不會引起乳癌。www2.tvboxnow.com( F* B% ~ g; C' I |7 [2 j
! o0 l9 U& J+ A) ~0 t @
紫山藥抗氧化力略勝白肉山藥
5 T; m5 K! h, x gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 C; x' j$ N% }8 Q營養師洪若樸也提醒，在國內本土種的山藥，形態多變，肉質雖有脆硬不同，但從顏色區分，大致有白肉、紫肉2類型。一般而言，紫色山藥因含有較多花青素等天然色素，在抗氧化效力上可能略勝白肉山藥一籌。公仔箱論壇) |: F/ q( R& |0 I ~
5 N! n4 S1 A! G: F& c( H" y1 R公仔箱論壇基本上，山藥富含營養，又是一種百搭食材，除了最常見的煮湯、切絲清炒外，還可以做出許多饒富巧思的菜式，例如生山藥切丁混合水果，或磨泥製成湯圓、煎餅，都很美味順口。
& A5 z2 [. J3 l4 w- @7 _! r+ S4 E
【山藥紫菜湯】www2.tvboxnow.com3 R# |- }+ g0 \
& {% l7 d* V5 R6 G4 K l& o
食材：山藥、紫菜、蔥花、薑絲、雞蛋。4 [- l' T/ ]9 @( L- ^( S
www2.tvboxnow.com$ Z% }. l* A: _8 b
調味料：鹽、胡椒粉、香油。 tvb now,tvbnow,bttvb- O7 }& t" C( K) K& L, q
& [ O4 d* L6 z$ k# x; Z! w1 R, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：. M/ h* z7 p' I0 r, G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F% Q* s, r( z2 `, h, |8 ^. H* S
1.山藥去皮切塊泡入水中、雞蛋打散、紫菜泡水備用。
, R3 \$ J& T3 ]6 h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b2 G# i, H) a c( u/ G& J* @% q
2.水滾放入薑絲、紫菜。公仔箱論壇8 Q. ?- L; E& T& k. d
- }# o4 m/ z9 W( ptvb now,tvbnow,bttvb3.同上鍋加入山藥、鹽、胡椒粉，最後加入蛋液、蔥花、香油即完成。公仔箱論壇4 ?5 R% [6 u8 N5 _1 p# X; K8 p
9 W! ~2 v4 ]( Z _7 \; Bwww2.tvboxnow.com功效：紫菜含有豐富維他命、碘質、蛋白質及纖維質，有幫助甲狀腺荷爾蒙分泌、調節細胞氧化、降低血壓及促進人體代謝等作用。 |
發表於 2018-10-19 02:40 PM
| 
