早安健康／好食課 林世航 營養師www2.tvboxnow.com2 Y7 M* Y7 N, Q% c" Q3 f
tvb now,tvbnow,bttvb, m" j. A0 _$ S) ]* K3 i
咖啡因不是會利尿嗎？那喝咖啡不就也是會利尿，甚至會造成人體水分的負平衡？營養師們也常為了鼓勵大家喝「白開水」，也引用這樣的「概念」，提及喝咖啡和茶不能取代水，但喝咖啡和茶真的會利尿而造成人體脫水嗎？
" v8 T% j4 F. q, ^* a& a& m2 M公仔箱論壇www2.tvboxnow.com; n( M, g X* }8 N; k9 H
這次的專欄就是要來破解大家對咖啡脫水的錯覺！ ' a5 L1 X* Z' @. W
: w+ i. f+ Y3 I公仔箱論壇咖啡因確實會利尿 tvb now,tvbnow,bttvb5 T2 ~4 K$ J. @& d$ g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C0 l/ d9 Q U
咖啡因是一種生物鹼物質，是腦中腺核苷（Adenosine）的競爭物，會和腺核苷競爭神經上的受體，所以咖啡因會干擾原本腺核苷的生理作用，像是：「入睡」反應和水分平衡。因此，咖啡因在生理上會影響腎臟對鈉離子的回收，也減少腎臟的回收水量，因而有利尿效果。tvb now,tvbnow,bttvb8 x8 X" _! Q. ~$ V8 ?* w
U# r. d) b$ Q5 m+ E# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有些研究指出每天攝取大於500毫克的咖啡因時，會有明顯的利尿效果，而在2003年的縱論研究中，收集了11篇咖啡因與利尿的研究，指出若是有數天至數週都沒有接觸到咖啡因，那短時間內攝取到較大的劑量（250-300毫克，約2-3杯咖啡 或 5-8杯茶）時，會有利尿現象（ 連結）。
! w* M4 [* o8 T7 b
6 l8 b% o5 T/ i" c/ d9 Xtvb now,tvbnow,bttvb另外一篇研究也統整過去咖啡因與相關飲品的利尿狀況，發現各個研究結果不盡相同，難以做出攝取「多少」咖啡因會導致利尿的結論（ 連結）。
) p9 c2 M+ x( b2 Z' h8 V) C, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com5 E6 z# {" V1 ^# G. J/ s7 `* ^
 / N4 C# D, g! p/ \' f% [( l, U+ I
2 @3 i7 ?& n, E' f1 \* Dtvb now,tvbnow,bttvb正常情況下，飲用含有咖啡因的飲品，會利尿或脫水嗎？ A, o- f; ] r) R) k2 E
+ `. E' L. G5 j3 Q過去有超過10篇研究探討咖啡因的利尿問題，但大部分的研究是直接攝取「咖啡因」，而非是飲用「咖啡」，這樣會忽略了咖啡因可能與咖啡中其他物質的交互作用，也忽略了喝咖啡時會攝取到「水分」這件事。
8 U: Y- H) Z& \1 S3 u0 D" a. W6 U1 q- @) T- G/ e: ~
在2000年研究中（ 連結），受試者被分成數組，控制攝取的液體總量（每公斤體重35毫升），以下分別是該組受試者可以喝的飲品。 i* g: Q& t- B" N0 g9 l4 X
A組：水
5 p0 a6 }8 b+ o: R! r" m1 V/ bB組：水、含咖啡因的可樂 # M& X: _# F0 @9 @
C組：水、含咖啡因的代糖可樂 tvb now,tvbnow,bttvb' _8 s% ]: r4 n' g; W: |$ A6 T
D組：水、含咖啡因的可樂、含咖啡因的代糖可樂、即溶咖啡
# L! ?6 A* R% L. ^, D2 QE組：稀釋的柳橙飲品（無咖啡因） : p3 B1 d! `( Y M8 |! B% P0 f) `
) M7 I1 t' |( d3 P公仔箱論壇B、C組平均攝取114毫克的咖啡因，D組平均攝取253毫克的咖啡因。而在5天的實驗後比較各組的尿量、尿液組成與體重，結果 各組的尿量、尿液電解質、肌酸酐、滲透壓與體重都沒有顯著的差異！
% p4 ^/ ?. E# M- d公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& @" y) C( l+ P6 s3 E; N
; D9 ]! ]; m) W( h* X' X
4 I9 M1 B8 K/ r7 _www2.tvboxnow.com2014年的另一篇研究共有52位受試者，在這項研究中，受試者在一年內需進行2次，每次4天的實驗介入，檢測24小時尿量、滲透壓、鈉鉀離子、血液生化等數值外，並給予含有同位素標定的水，測定體內總水含量（ 連結）： 0 F3 h1 L! T0 h5 H" Z! r
咖啡組：每天喝4杯，各200毫升的黑咖啡，含有每公斤體重4毫克的咖啡因，平均攝取量約為308毫克。 公仔箱論壇1 |7 @$ P5 c* N4 T
控制組：每天喝4杯，各200毫升的水。 www2.tvboxnow.com8 }. }, h$ n( `
2 i/ X" l4 v$ k+ B( y
結果發現在攝取咖啡並未影響體內的總水含量、尿量，但喝咖啡的人，尿液中的鈉離子有顯著較喝水組多，但尿液滲透壓並未顯著改變。除此之外，血液的滲透壓、鈉鉀離子、血比容、肌酸酐都沒有顯著差異。
" a# o3 o3 Z$ L3 ]9 B- p2 H* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 {: n/ k0 _* s) X/ x: }
基於這樣的結果，學者為這篇研究的標題是：「No Evidence of Dehydration with Moderate Daily Coffee Intake」
# a; L3 T; O S2 x6 P. Q
9 ?2 L; c- E, R$ I; }" j & e& Y6 f8 |' r
3 b$ ]- v' A8 S, @3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' q" p+ j$ T, X$ E- @( @0 ~) r4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% p2 X" c `* P: N& ?* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。短時間喝下大量咖啡，可能會有利尿與脫水的作用
3 K1 \8 Q6 S/ ?& U% q# E
2 a: }% S, L" K" C公仔箱論壇不過，短期內大量飲用咖啡可能會有利尿的作用。在1997年的研究找來了12位受試者（ 連結），這些受試者在進行實驗前5天會避免攝取「甲基黃嘌呤」（咖啡因、茶鹼、可可鹼類物質的總稱），再吃2天的標準餐後進行為期2天的實驗，且這2天的實驗都會依據個人體重狀況供應標準餐點。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s! A( K7 d+ q8 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?* ~% p+ t( J
實驗第一天會喝足量的礦泉水，而在第二天將所有的礦泉水換成黑咖啡（共900毫升，咖啡因爲642毫克），於早上8：45分與下午2：45分各喝450毫升，並在規定的時間採集尿液樣品、秤體重與利用「生物電阻法」測量體內水分含量。
8 T4 L8 S% h+ ?tvb now,tvbnow,bttvb
7 C7 u4 @8 _: ^/ R公仔箱論壇結果發現攝取咖啡的人，尿量較多，身體的水分平衡也呈現負平衡，因此學者認為短期間攝取大量咖啡會有利尿或水分負平衡的狀況。
7 m- H$ G! _( t0 A0 Rtvb now,tvbnow,bttvb6 R. m- n$ X% X0 `5 h& U
0 y5 S+ l3 a4 o* A+ P% E7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com' z: H) f2 t* e8 p
不過，老實說個人對於此篇研究的部分數據持保留態度，在這篇研究中有列出「代謝水」、「呼吸水」、「皮膚水散失」的數值，但僅說計算方式是依據其他學者的研究，無從得知這樣的數據收集與計算是否合理。 tvb now,tvbnow,bttvb& ?: u6 L, A) ?
& @" g3 X4 `! B* C( A! Q) {6 x- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而過去許多指出咖啡因會利尿的研究，大部分都是直接給予「咖啡因」錠劑，這也忽略了飲品除了含有咖啡因以外，也含有水份！ 攝取咖啡時，咖啡因造成的利尿效果被咖啡的水分抵銷了，所以在正常的咖啡飲用習慣下，咖啡是不至於導致利尿和脫水的問題。
: u: s4 p. W( e4 f! _公仔箱論壇7 B: S+ p/ e5 w3 }
我也一直認為「白開水」不是最好的飲品，如果喝水的同時可以喝到其他營養素，又沒有負擔的情況下，有兒茶素的綠茶、咖啡酸與綠原酸的咖啡都是很好的選擇，為什麼一定要喝白開水呢？ |
發表於 2018-10-28 11:55 AM
| 
