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| 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 | | 材料 | 鮮蛋----4 隻
( D9 o1 a8 l& b天使幼麵----1 包(約 500 克)
, X' z; g* w5 S; `& q4 k/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋----2 湯匙公仔箱論壇4 n9 F, q9 c0 h7 _
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肉醬--
1 |4 l2 T' t2 y) Z9 {www2.tvboxnow.com免治豬肉----250 克公仔箱論壇1 y! c. n3 m) Z8 |( D4 D1 J
免治牛肉----250 克; j, m/ [- ~. A2 C- y
洋蔥碎----2 個% E9 }- c3 |& s7 L
蕃茄碎----2 個
; x8 U9 `( ^4 W, e6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青豆粟米粒----1/4 杯
, e- O! K+ j+ h, E' C# s公仔箱論壇蒜茸----4 粒. O9 b9 x! L9 Z( j' J: X6 P1 v+ t6 F
月桂葉----2 片
- y+ I5 l' T( s2 J0 i/ P swww2.tvboxnow.com百里香----5 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X% N. N4 b9 `4 u1 ~/ D& n* {
蕃茄糊----50 克
N) S) z1 J& D3 r0 y. x# U番茜碎----少許
9 ^+ H) \; z1 b5 r( m※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 | | 製法 | 肉醬--# L/ x7 H* J g) y6 i. o2 P$ [ Q
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
- P! j0 S" e! v' P& y: Q公仔箱論壇2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
0 x( C: L( u# }3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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' _7 j/ j3 r0 L" Y/ g" E波蛋--公仔箱論壇6 j4 C3 f0 g1 D& O2 {- u6 p
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
! k9 e0 }* d" ^: Q3 `% M公仔箱論壇2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
+ O) d8 R# F$ J" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# K' l) f5 ^1 J7 E F6 c `# }肉醬天使麵--
' l1 ~) a5 c9 [. b" N, \# W$ E1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
; o B9 [4 [! x5 Q x) N9 o' V9 y2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
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發表於 2008-9-15 02:08 PM
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