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| 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 | | 材料 | 鮮蛋----4 隻
9 F$ R+ N0 p' @* }0 ~3 Twww2.tvboxnow.com天使幼麵----1 包(約 500 克)
4 v0 V0 @! P) A/ R7 r' ]2 G白醋----2 湯匙9 @, x4 Z6 q# ]# ~9 }' W4 X
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肉醬--
# y8 L; l7 r$ G3 D3 p0 N6 c( v# T5 h公仔箱論壇免治豬肉----250 克www2.tvboxnow.com- j4 R; P3 r( S( X- R* L% s! n
免治牛肉----250 克1 ^3 _ k$ D* s0 {
洋蔥碎----2 個; U! Q1 a7 e+ \8 G. S. {" V
蕃茄碎----2 個; g2 {( W9 E. s+ r, J1 V4 Q: a: W
青豆粟米粒----1/4 杯tvb now,tvbnow,bttvb5 S& e8 c+ _6 x" b
蒜茸----4 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M0 I f; Y2 F; L) i7 ~
月桂葉----2 片
- C" [& u0 i- p, [- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百里香----5 克www2.tvboxnow.com9 v! Z0 u4 l: p: T! }; I
蕃茄糊----50 克
$ ]7 u1 i1 b1 S+ q. M5 C+ w! v公仔箱論壇番茜碎----少許
& t0 j- w% W% K: Q% a! Nwww2.tvboxnow.com※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 | | 製法 | 肉醬--
' r# @/ b' Y# Y" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u' T/ ~9 C8 N9 A
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
. \- ]4 N7 j; d( S& a' a: T+ `2 P3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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' g/ }0 D$ d( B D$ T2 E6 v+ G% ?波蛋--www2.tvboxnow.com5 O' Z/ w( C/ Z& R3 k7 {
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。公仔箱論壇, G7 N- q; P( L" ^6 F
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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肉醬天使麵--
4 U2 I3 b+ n. v$ t$ \1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
1 g6 _% h& U' t( Q+ ^* k% O4 T公仔箱論壇2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
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發表於 2008-9-15 02:08 PM
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