茄子：抗氧化力強，防細胞受傷！想選新鮮貨注意1重點

timmychoo

茄子是夏季盛產的蔬菜，紫色的外皮富含抗氧化能力超群的花青素，但許多人卻不愛茄子軟爛的口感而避之唯恐不及。其實茄子營養豐富，除了花青素之外也有綠原酸等營養，而且要帶皮吃才才能獲得最多的健康效果喔！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }: h5 _- L( o) n5 X

  z+ n* T" h; U4 p: gtvb now,tvbnow,bttvb茄子功效與營養 tvb now,tvbnow,bttvb" e( H# x! ~% X0 f! F. X" ~

# d. x- ?3 w3 X- ?3 Y- b公仔箱論壇許多人不敢吃的茄子，紫色皮裡含有抗氧化能力超越維生素E的花青素，另外還有維生素E、維生素A、磷、鉀等營養素，除了強大的抗氧化力，也對視力、骨骼、脂肪代謝、血壓、心臟等各方面都有好處。依據《100種健康食物排行榜》，茄子還含有多酚類的綠原酸，能捕捉自由基、防止細胞受傷。 0 g3 j: z$ J% [; o5 v5 X

# q/ U  j- }- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，恩主公醫院神經科主治醫師陳榮基也曾在文章中提到，茄科蔬菜含有豐富生物鹼，可能有助於刺激腦部增加多巴胺含量，美國科學家發現每周食用2次茄科的蔬菜，像是茄子和青椒，就有助於降低約3成的帕金森氏症罹患率！
; ~" a7 H7 F+ {) w) e9 M$ x$ j
/ `& K6 p  S: q/ p  f日本知名主廚五十嵐圭太提供 挑選茄子的秘訣：
7 n! E' _0 t: T9 ~0 f( M果蒂有尖銳細刺：握拿新鮮茄子時，一不小心會被細刺扎到流血，所以尖銳細刺是選購的重點。% D. x/ I3 Q3 D: @
表面富光澤、能反光：宜挑選富彈性、水嫩豐潤及飽滿的茄子，軟綿彎曲的茄子表示品質不佳。
2 c! o# \% A7 b) l5 a/ [- G% Qtvb now,tvbnow,bttvb勿選有褐斑的：表面有褐色斑點，整體色澤晦暗無光的，表示新鮮度已欠佳。tvb now,tvbnow,bttvb5 ~* ~# a% t8 r- O; m% V
切口鮮嫩豐潤：切口不顯得乾枯的茄子才新鮮，切口乾癟的茄子表示水分已流失。tvb now,tvbnow,bttvb1 L8 r4 H% _0 D2 x  x2 ^! {0 F" Q9 S

0 v8 S1 z6 v. J& ~* o3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，如果怕煮過的茄子顏色不夠好看， 茄子料理 時可以用以下方法防止變色： % H+ c. _# a1 i2 z9 ~# j
先簡單過油40再水煮。
1 N/ z7 ^; |9 [1 |www2.tvboxnow.com放入加了少許鹽和油的水中滾煮3~5分鐘、避免露出水面，再放入冰水中降溫。
0 x- C1 f/ m1 v9 I* m$ s" awww2.tvboxnow.com與去除皮、籽的番茄共煮。

hase000

thanks for sharing