主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克
: ]* |9 I: Q8 h% a( H6 L8 S公仔箱論壇辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量www2.tvboxnow.com, m" m4 o+ S3 C$ ?
调料/腌料：面衣材料：
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: ]0 @% R* m2 c3 Rwww2.tvboxnow.com冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。
9 C2 {5 B8 }. y1 ?tvb now,tvbnow,bttvb制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。
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2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。
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( n2 h) U3 K# D3 Twww2.tvboxnow.com3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。
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" y: [* P( }" N) z" Z4.将酱汁拌匀后，煮开备用。
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5 I a! {6 P- C$ m6 y1 z- ytvb now,tvbnow,bttvb5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。
: @- O( R- T! t$ E$ jwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p+ n: y: q9 _
6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。 tvb now,tvbnow,bttvb! M) L# {2 \ g# t( ^5 P
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7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。公仔箱論壇6 X) W6 s- B2 d( w
备注说明 M/ |. b1 {9 S9 F; Q3 ]. Y
注释：www2.tvboxnow.com9 Y8 h7 E9 D6 H- {' m/ m" |
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1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。
. K9 \" Y9 d6 Z* f$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~7 q9 E" \( i! P( W
3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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