主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克4 p4 g4 w6 e( w/ X z0 k1 P( H
辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量www2.tvboxnow.com/ R5 _- y& |8 Q9 G9 U- y8 \6 D
调料/腌料：面衣材料：
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$ L- H- I$ S3 `6 ?& L) u3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。 tvb now,tvbnow,bttvb, _% I7 i1 X, ?4 O/ z: H% X
制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。 l/ h8 p+ V9 T' b1 _9 K
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2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。
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3 W9 ]' L7 o' l7 w$ H) H9 i) `: ewww2.tvboxnow.com3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。 tvb now,tvbnow,bttvb9 S8 D! e- B a3 c
e8 C6 m+ E, B3 Y, x0 C0 b awww2.tvboxnow.com4.将酱汁拌匀后，煮开备用。 ' a& I! i$ v& ` E& s
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5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。
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6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。
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& a- a5 g7 F2 k* h& \8 P E7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。
b. h ~( [2 m- M- x4 w, t* o备注说明tvb now,tvbnow,bttvb. n% p) J* D3 n0 M: n7 N! d
注释：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c6 ^5 B" b' z7 ?% m6 y
! x) ]3 Z0 w) A5 H1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。
1 W4 K3 H3 N4 i) w; Qtvb now,tvbnow,bttvb2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。
' o( P5 ~3 m; }; I& P3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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