主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克
+ d& U( r" a( [6 P7 Wtvb now,tvbnow,bttvb辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量
3 M6 S5 d, Q( t$ x1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料/腌料：面衣材料：
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: P3 |& ~. l) b8 v4 Y冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。
/ S1 @1 }( D# Pwww2.tvboxnow.com制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。
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2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。
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3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。
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4.将酱汁拌匀后，煮开备用。 www2.tvboxnow.com- ]8 L) t0 D" V5 X/ n2 W
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5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。
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6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。
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7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。
; ~5 e2 o8 c( Z5 I$ m7 i备注说明
) w1 j' X9 U1 o& G2 l1 n公仔箱論壇注释：
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1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。 公仔箱論壇6 r1 p7 X! v+ O1 f
2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。
5 R2 K& S$ C8 v1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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