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0 r" C0 N8 B g0 Z0 O! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 馬鮫魚刺少肉多，有拌炒、煎炸或燜煮等做法，因其肉質緊實，鮮嫩肥美，而備受潮汕人的喜愛。魚魚今天選用馬鮫魚為主料，採用原汁原味的烹調法，將其切條腌制，用沸水焯熟後，與韭黃、蒜苗等輔料拌炒成菜，魚條嫩滑甘腴，加上清香韭黃和爽口蒜苗，是用來下飯的最佳菜肴。$ D7 G8 Y/ Y3 ]& t1 b+ v- K! F
7 X& O5 f9 E6 ^ N& `www2.tvboxnow.com 烹制材料(兩人份)
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- ~* _2 @# _, x# c% ktvb now,tvbnow,bttvb 材料：馬鮫魚(1條)、韭黃(80克)、蒜苗(100克)、紅蘿卜(半根)、青椒(1只)、蒜末(半湯匙)
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8 d9 j: ~5 L& K" X( d5 b& b2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 腌料：海天海鮮醬油(1湯匙)、米酒(1湯匙)、生粉(2湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)、姜末(半湯匙)
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a% e p' P0 Z9 d% Ntvb now,tvbnow,bttvb 調料：油(2湯匙)、鹽(1/4湯匙)、香油(1/3湯匙)www2.tvboxnow.com0 j, [) ~5 ]/ Z+ y2 s
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/ ? `0 U, N8 i1 G8 H8 M 1 馬鮫魚去頭尾，剖成兩半剔去脊骨，順著紋理切成條狀。4 V1 g+ a' o+ w7 R
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! C9 K: h4 m# X) t2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; \7 G$ H- @/ l* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 馬鮫魚條置入盤中，加入腌料拌勻，腌制15分鐘入味。
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3 韭黃、蒜苗洗凈，切成段；紅蘿卜去皮，切成花條備用。
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, C' v# D, z1 t# N: x# F1 owww2.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _7 G0 y7 f" k8 L
: b! `5 J$ Y9 X. H4 d6 V 4 燒開鍋內的水，倒入馬鮫魚條汆燙5分鐘，至魚肉變白至熟，撈起瀝幹水待用。
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: m4 S1 y& I9 v) H" _+ q公仔箱論壇 5 燒熱2湯匙油，炒香蒜末，放入韭黃、蒜苗和紅蘿卜拌炒1分鐘，加入1/4湯匙鹽和1/3湯匙香油調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \$ S/ Y3 |5 P/ U+ c4 P
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- ]) G1 m/ @5 Rwww2.tvboxnow.com 6 倒入燙熟的馬鮫魚條，與鍋內食材一同拌勻，即可上碟。
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7 b& l1 [/ H. h1 S) [3 ?4 R6 rtvb now,tvbnow,bttvb 1、超市賣的馬鮫魚，通常是急凍的，應趁魚肉發硬時切條，可保持魚條的形狀完整，解凍後再切，則容易將魚肉切爛。tvb now,tvbnow,bttvb9 I: t1 U0 h" F4 M% g
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2、應順著魚肉的紋理切成條，經烹調成菜後，魚肉不容易碎爛，口感也較佳。
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5 ?4 Q S) ]( k$ y8 R: Z/ jwww2.tvboxnow.com 3、魚條汆燙前要腌入味，以去除魚腥味，汆燙時要燙熟，以魚肉變白，無血水滲出為已熟的標準。
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4、蒜苗和韭黃都是易熟的食材，久炒易失去爽口清甜的口感，因此下鍋後不宜久炒。公仔箱論壇4 O' i6 Z2 g- y: `; T: V, o$ T- Q2 K
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5、馬鮫魚具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症有一定輔助療效。 |
發表於 2008-9-18 09:56 PM
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