【早安健康／好食材研究團隊】公仔箱論壇) E V2 [+ Z+ S
帶皮一起煮，地瓜保健力提升100％！
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S" V0 y$ `4 F# h) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地瓜營養素vs.部位3 ~4 e; }4 i3 l& M) C
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地瓜皮
, b7 {1 z8 Q/ W4 C3 S6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。膳食纖維含量比地瓜肉還高，而且富含植化素、維生素；地瓜皮內的蛋白多醣體，可幫助降低血中膽固醇，保持血管彈性、預防血壓升高。
" z* ^3 E( w+ V/ G4 G$ \" ~www2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J. D; `- W Y9 C& f% v
地瓜肉 7 U+ F; p( |4 E+ i% ?# z
內含不易在小腸被消化利用的「抗性澱粉」，有助於維持血糖穩定，亦能發揮近似於膳食纖維的作用，是一種低GI、高纖的健康食物。
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7 f" ~1 q( U3 h公仔箱論壇地瓜挑選重點 tvb now,tvbnow,bttvb+ g M5 A5 @' m7 `
1.外觀平滑、沒有發芽。公仔箱論壇7 C( h, G: E2 |1 r2 j1 g& Q. @
2.表面沒有蟲蛀或凹洞，體型勻稱。/ ` m+ Z, Q8 U: y3 b) H
3.鬚根太多，表示不新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u' v p& _" A
地瓜這樣料理，營養力UP UP！www2.tvboxnow.com7 B3 \, o) h; I# f) f% e
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蒸地瓜PK 烤地瓜
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F6 a$ @0 k) V公仔箱論壇經過切塊、水煮後的地瓜，絕大部分營養素已流失至湯水裡，若不想喝下太多湯湯水水，不妨採用蒸烤方式。
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$ U# t6 P: E; A9 U蒸地瓜的溫度約100℃，不會讓具有抗氧化功能的類黃酮等營養成分大打折扣。蒸煮過的地瓜，口感溼潤，能保留較多的營養素，但香氣不如烤地瓜。 公仔箱論壇; E$ ^" d- P: J$ U
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烤地瓜的溫度通常在150℃～200℃以上，能讓地瓜內的蛋白質和醣類產生梅納反應，增強地瓜香氣，口感也比較香醇軟Q。此外，針對體型較粗壯的地瓜，可採用先蒸後烤的方式，以充分保留地瓜中的黏液蛋白，這種成分能維持血管壁彈性，進而防止動脈硬化，同時保護呼吸道和消化道。
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- h4 m1 \- w( p9 S9 V }9 b* M公仔箱論壇地瓜怎麼吃？「三不一中」法則TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w6 R; v3 f5 k4 P8 ?0 o
% k6 I4 n% p" r. J& ^8 w" A1.不要生吃：烹煮後的地瓜，澱粉中的「氣化酶」會被破壞，食用時才不會出現腹脹、打嗝或反胃等不適症狀。其次，透過加熱，也能使可溶性纖維容易被人體消化，讓醣鏈變短，增加地瓜甜味。tvb now,tvbnow,bttvb8 h; H, [. x8 U N. h" H
2.不要單吃：地瓜的蛋白質含量較低，若作為主食，蛋白質可能不足。公仔箱論壇) [, s4 k1 t. f% R
3.不空腹吃：地瓜的含糖量極高，空腹吃容易產生胃酸，增加胃食道酸逆流的風險。
# a3 j' g* K' P+ Z1 `# Dtvb now,tvbnow,bttvb4.中午前吃：地瓜中的鈣質，在進入人體後大概需要經過4～5小時才能吸收，而人體吸收消化鈣質又需要維生素D輔助，白天的陽光，可以幫助人們生成維生素D，並增加鈣質的吸收與轉化。
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TIP
2 _. ^0 y0 s7 [4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地瓜去皮切塊後會變黑，是因為褐變關係，建議立刻浸泡於鹽水中，可防止切口表面氧化變黑。 |
發表於 2018-12-4 11:49 AM
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