【早安健康／好食材研究團隊】
9 @- V1 b# t3 t帶皮一起煮，地瓜保健力提升100％！公仔箱論壇; W N( a( q* l$ X% Q4 t( p& M) V; |
tvb now,tvbnow,bttvb" y8 O+ r- j2 M- z8 |; Z& L+ S
地瓜營養素vs.部位
. s0 _+ B+ c! r6 l9 c* W1 Wtvb now,tvbnow,bttvb
- F8 g" p7 [! t, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]. Z6 u* [& i& j r1 |
地瓜皮 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v3 c3 x7 ^% g+ a) V
膳食纖維含量比地瓜肉還高，而且富含植化素、維生素；地瓜皮內的蛋白多醣體，可幫助降低血中膽固醇，保持血管彈性、預防血壓升高。 9 y) |& \$ C! M8 Z9 f6 B! w
0 L* F" m, T5 b" }5 \9 J# M0 _
地瓜肉
8 p: e- n# M9 G6 s$ X" J公仔箱論壇內含不易在小腸被消化利用的「抗性澱粉」，有助於維持血糖穩定，亦能發揮近似於膳食纖維的作用，是一種低GI、高纖的健康食物。 tvb now,tvbnow,bttvb9 X( S* _4 O3 x6 |
www2.tvboxnow.com, s z+ z" X" [! r& i; }& k3 a1 a
地瓜挑選重點 / w) H' d' I& ~' d
1.外觀平滑、沒有發芽。
4 k2 T0 j( x6 W7 }7 L1 K7 N5 owww2.tvboxnow.com2.表面沒有蟲蛀或凹洞，體型勻稱。tvb now,tvbnow,bttvb6 k r( P: \, x# Y( G
3.鬚根太多，表示不新鮮。
! `. ~$ Y( T6 [: }( U+ ?* @公仔箱論壇地瓜這樣料理，營養力UP UP！
+ b0 _6 W: {) e8 h! I; awww2.tvboxnow.com0 N h/ n7 `8 ~3 P2 `- ]0 G! Q
tvb now,tvbnow,bttvb% k) }3 n8 m. _' V! A
# v0 N6 \: ^9 N' p
蒸地瓜PK 烤地瓜公仔箱論壇- F1 O2 I; s8 O" Y4 k. Y. }
tvb now,tvbnow,bttvb1 H& j* E) C8 R. u9 B9 o
D o& t$ N+ f; i( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經過切塊、水煮後的地瓜，絕大部分營養素已流失至湯水裡，若不想喝下太多湯湯水水，不妨採用蒸烤方式。 ! k0 ?! o) D* }6 x& V5 l
. O1 c1 v' u1 e4 a0 u9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸地瓜的溫度約100℃，不會讓具有抗氧化功能的類黃酮等營養成分大打折扣。蒸煮過的地瓜，口感溼潤，能保留較多的營養素，但香氣不如烤地瓜。 www2.tvboxnow.com/ b% u% N! p" Z. L) | N* H- g* H
* U9 I* X; U7 `, z# Q公仔箱論壇烤地瓜的溫度通常在150℃～200℃以上，能讓地瓜內的蛋白質和醣類產生梅納反應，增強地瓜香氣，口感也比較香醇軟Q。此外，針對體型較粗壯的地瓜，可採用先蒸後烤的方式，以充分保留地瓜中的黏液蛋白，這種成分能維持血管壁彈性，進而防止動脈硬化，同時保護呼吸道和消化道。
, O8 p" w0 @* D& \! ~- u* O公仔箱論壇www2.tvboxnow.com3 N/ F& d" C& i3 u
地瓜怎麼吃？「三不一中」法則tvb now,tvbnow,bttvb: n# e# n, O) o# ?0 g
7 ^% Y& z- e$ ?, M5 `9 l. Ywww2.tvboxnow.com1.不要生吃：烹煮後的地瓜，澱粉中的「氣化酶」會被破壞，食用時才不會出現腹脹、打嗝或反胃等不適症狀。其次，透過加熱，也能使可溶性纖維容易被人體消化，讓醣鏈變短，增加地瓜甜味。公仔箱論壇9 E2 T$ Q) U: C& d9 ]
2.不要單吃：地瓜的蛋白質含量較低，若作為主食，蛋白質可能不足。
/ u: x# y2 C$ e: i4 j3.不空腹吃：地瓜的含糖量極高，空腹吃容易產生胃酸，增加胃食道酸逆流的風險。
& B" K9 l2 t9 E# p+ I4.中午前吃：地瓜中的鈣質，在進入人體後大概需要經過4～5小時才能吸收，而人體吸收消化鈣質又需要維生素D輔助，白天的陽光，可以幫助人們生成維生素D，並增加鈣質的吸收與轉化。
# _% ^% r3 A1 F8 o# w8 C
% t/ ^' e! z: a5 ^" h2 qTIP 公仔箱論壇5 O6 D( s9 q& \% }# u
地瓜去皮切塊後會變黑，是因為褐變關係，建議立刻浸泡於鹽水中，可防止切口表面氧化變黑。 |
發表於 2018-12-4 11:49 AM
| 
