[中式食譜] 家制酱排骨

轻轻的走过

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　　家制酱排骨公仔箱論壇8 M! p9 n7 C# x! P0 W& I1 X
　　制作工艺:酱 口味：甜咸味公仔箱論壇1 F' O; |/ W# o  S
　　主料：猪排骨(大排)2000克  配料： 调料：盐200克 白砂糖250克 酱油75克 料酒30克 八角5克 桂皮5克 味精2克 大葱5克 姜4克tvb now,tvbnow,bttvb/ w) O- b, A8 ]$ B! F. d- M0 O
　　1.排骨切块；采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料，切成长方形肉块。
; r& @2 U6 c& L! rwww2.tvboxnow.com　　2.腌制、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜，次晨用沸水煮5分钟后，洗净。
. N! E4 T" m4 Y" s% i　　3.酱制:将香料和葱、姜装入布袋扎紧，布袋包垫放在锅底竹箅上，放肉块，加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平，煮沸20分钟，改用小火焖烂2小时，至骨酥肉烂时，加入白糖，改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止，加入味精拌匀出锅，浇上卤汁冷后即可食用。
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dannylean

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