8 `9 h) |+ d! [9 xwww2.tvboxnow.com增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。% L0 V7 h3 y9 y
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羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？
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狀元失傳秘方
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- u" C& [ D, C6 W! M5 r公仔箱論壇談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。
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, Y# C# y6 J, s( bwww2.tvboxnow.com新同樂魚翅酒家www2.tvboxnow.com' X" \$ j" Q" U: X1 D, ~ h9 h
尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖
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7 Q O& I3 u" R/ ^& A7 n5 x) b) e米芝蓮地踎之選" P; z) P! C5 o, I
9 A! B6 Q, w9 Vwww2.tvboxnow.com除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。
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增輝大排檔公仔箱論壇4 p' E2 N( m6 V) }; Q% ?
深水埗石硤尾街31-33號地舖% q& c- N0 X, R" ~- ~6 t
6 z' V, s; h- g% Y; ?公仔箱論壇平價藥膳羊腩煲www2.tvboxnow.com6 [5 o ~4 n ^) O
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同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。
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! x$ F, P* X" Y2 otvb now,tvbnow,bttvb大澳德發4 y8 W% `8 {9 t, E! F( _
北角英皇道153號英皇樓地下www2.tvboxnow.com/ S& @7 c% O6 |, l- e& y
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記者：沈敏怡www2.tvboxnow.com$ Z2 w$ t$ d3 E, J; t, ?' o. |$ w
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# R+ h& c: Q1 q! p0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s; D9 q+ X; ~" O; J* N+ G7 Z
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- V l) S7 ?+ k9 K6 ^5 Ptvb now,tvbnow,bttvb大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
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