* ~- ]- U) P3 z增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。* c( I! _ l/ }
, T2 h% `9 x7 ]+ t- Z5 h羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？
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! v( e2 ^4 Q0 Hwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d* y0 v0 s- g* @
狀元失傳秘方
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* U; }3 c- s- y1 [7 n1 ytvb now,tvbnow,bttvb談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。
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) ~ a& N- H7 P$ g9 \: rtvb now,tvbnow,bttvb新同樂魚翅酒家www2.tvboxnow.com( J/ R8 {8 |( O* t5 x
尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖
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) d, {6 l) d6 e! {5 a/ n V0 _公仔箱論壇米芝蓮地踎之選
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2 X( s- u/ S, |! C, }) P除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。' m4 c& f' R, I* t1 k, p
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增輝大排檔
( B9 c% R Y+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。深水埗石硤尾街31-33號地舖
* o5 v. X6 z( D/ L+ x Y- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~6 U! l. T- k4 A
平價藥膳羊腩煲
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; B* a v7 s* Y2 z2 ntvb now,tvbnow,bttvb同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。
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9 D6 j( D& P% t% nwww2.tvboxnow.com大澳德發
' W5 I( ^4 M5 S- T' x公仔箱論壇北角英皇道153號英皇樓地下公仔箱論壇0 H% T1 T9 l% P" r( ?+ M3 o
" I! F9 q5 \) F3 F" h: P公仔箱論壇記者：沈敏怡# Y6 e' w1 Y) c6 q/ C$ a7 G S8 c) N
. {- P3 R7 K6 C- x8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 Z' P6 a I, w' L Otvb now,tvbnow,bttvb新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。
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7 F I! N2 V" B4 d3 G. c6 a/ |2 u/ Ktvb now,tvbnow,bttvb大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
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