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增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。
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( c) G! _' M: Ltvb now,tvbnow,bttvb羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？
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" h$ ?3 t" L. A% |4 ?" X狀元失傳秘方公仔箱論壇" I) [, F# s- p- D3 N8 ^
. v5 A6 T5 i3 \1 u) V7 s. k公仔箱論壇談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。
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新同樂魚翅酒家www2.tvboxnow.com y$ h6 b: A; U6 w5 H
尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖
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, x: T. Y; P- u- `& ~& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米芝蓮地踎之選www2.tvboxnow.com4 X/ a4 W, q( c" |1 C% w
2 S' ^. V# v$ m$ u公仔箱論壇除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。
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增輝大排檔
$ L4 H) O0 O' o3 R# [0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。深水埗石硤尾街31-33號地舖
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% p- k# i9 o3 _0 q+ gtvb now,tvbnow,bttvb平價藥膳羊腩煲
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6 _ D7 L; H; B* x4 e) B# |, v4 ~同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。# B" _6 t- s2 v' Y" N
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大澳德發
( F( c# \0 ^: \* s- H北角英皇道153號英皇樓地下www2.tvboxnow.com: Q0 \4 `6 y$ v# f% ^* |. W% ~
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記者：沈敏怡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w! H. b7 T0 ?% o3 [
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# ?% v+ q/ z/ }$ r/ p! I公仔箱論壇新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。4 l" b5 g# m- \; O/ s
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大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
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