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增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。
4 G0 \: k7 C0 z, s6 Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J5 G" C: P# Y4 V" k4 e8 ~0 k
羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？ www2.tvboxnow.com' n6 X, i# O6 H
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狀元失傳秘方www2.tvboxnow.com$ h. J' f* F) M+ T
5 ~5 ]1 L0 c8 M% etvb now,tvbnow,bttvb談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。
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/ Q, ~1 U+ [& ]3 `* h公仔箱論壇新同樂魚翅酒家TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _; u& j/ ~7 D3 [+ n& |
尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖tvb now,tvbnow,bttvb6 Q" O( D; U: U% k" w" M) f
& J+ U8 M) z2 B' l& l* Y+ y: |tvb now,tvbnow,bttvb米芝蓮地踎之選: I A( R. q: b/ q6 N& ^. P7 V
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除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k$ B# T( l+ C6 P/ X$ b
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增輝大排檔5 _2 l4 N) k) Q8 d( M+ m: J2 ]) t
深水埗石硤尾街31-33號地舖公仔箱論壇- ^: ?3 B H4 Q. Y5 a/ C. p- ^
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平價藥膳羊腩煲/ s% U5 ^ D2 q6 O, |) s* M. y
! p; o9 X1 W2 P公仔箱論壇同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。www2.tvboxnow.com7 M* A( k; e1 O3 r% C' j/ f
0 j& T }+ [2 o; Q$ Z: Y/ u2 Z3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大澳德發
) b) \+ E6 {. F) @8 t北角英皇道153號英皇樓地下
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/ \3 |6 ] G- t記者：沈敏怡
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新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。
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大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
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