[美食介紹] 【羊腩煲精選】編輯推介3大必試羊腩煲高中低價位出品有乜分別？

增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N/ G. A  |+ k  ], ~
羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？

狀元失傳秘方% D  S) c; d( _' T/ I" n2 f0 m: x9 H
tvb now,tvbnow,bttvb1 }. }! L3 B. z' n) V1 s
談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。公仔箱論壇7 {5 p3 g4 Z3 L% U6 j
tvb now,tvbnow,bttvb- f$ `7 S; x( n  I& y, _7 d0 N
新同樂魚翅酒家
尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖www2.tvboxnow.com9 k, V$ ^" a! L
tvb now,tvbnow,bttvb$ y7 Y4 {% a% @2 w
米芝蓮地踎之選TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h* w* f, o  ^3 M4 B( X7 s
公仔箱論壇1 q* u  O6 T# W" {
除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。

增輝大排檔
深水埗石硤尾街31-33號地舖tvb now,tvbnow,bttvb/ b. h  g$ A' _# K: n1 [

平價藥膳羊腩煲

同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。1 Y4 m8 s6 X& {" E8 z' \9 i' F& ^
www2.tvboxnow.com0 B3 F9 ~  c% |6 V* e# a
大澳德發
北角英皇道153號英皇樓地下www2.tvboxnow.com" C# M: x" h8 j: }/ H7 p% ]

記者：沈敏怡www2.tvboxnow.com7 ?, F+ R( @+ m0 R/ }
公仔箱論壇$ P; K3 e5 {3 L4 |6 ^2 F9 |* W2 }

新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。

www2.tvboxnow.com( i* A$ c" S! c6 W" G8 W
大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 【羊腩煲精選】編輯推介3大必試羊腩煲 高中低價位出品有乜分別？

[美食介紹] 【羊腩煲精選】編輯推介3大必試羊腩煲高中低價位出品有乜分別？