8 w" n1 N+ j! K增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。
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" y4 ] i4 Z0 y2 _www2.tvboxnow.com羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O5 I( y+ f; e: f: ~) ~; c1 C! I
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狀元失傳秘方
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談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。公仔箱論壇 e, w. f* \7 q( N! Q
3 g" s- }% b$ k! U; p) `新同樂魚翅酒家
. {! y' O! i& N. t) Xwww2.tvboxnow.com尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖9 F9 W) v! j, K8 E- p
" K: I3 P3 k/ F0 U4 I3 U米芝蓮地踎之選公仔箱論壇1 o1 B1 u& z. C3 A
1 @3 b" I! F3 ?# P! }除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。
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增輝大排檔
% ?7 Z% b6 Q1 j( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。深水埗石硤尾街31-33號地舖
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+ G! u) N$ l/ c# N! C C, p公仔箱論壇平價藥膳羊腩煲tvb now,tvbnow,bttvb' O- J ?4 K6 h% c
6 o0 c' g% T0 p1 B7 ], kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。
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大澳德發tvb now,tvbnow,bttvb- n1 r; n0 n) _& f0 \% }! O
北角英皇道153號英皇樓地下+ Y7 Y6 ?; y; f8 @/ j; I: W; {
) G+ k8 S4 Q: d6 `' g$ N9 a記者：沈敏怡
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新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。公仔箱論壇9 f8 L7 v0 Z4 F; n. a
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`! H" n$ g3 o, E公仔箱論壇大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
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