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增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q: k8 T8 v2 L; L' ^" \* e& F, F' d
$ ?( I" d$ `3 c! K" b# W1 x7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？
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狀元失傳秘方tvb now,tvbnow,bttvb2 B/ F5 {# r" p: B& e
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談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。" f2 ?0 I+ c( |! F& P) A
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新同樂魚翅酒家www2.tvboxnow.com) l: ~! W8 `2 t4 \8 B: }( S
尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖
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9 F- g6 J1 l& R7 X! I( pwww2.tvboxnow.com米芝蓮地踎之選www2.tvboxnow.com$ G& m- z" ]# g3 t2 X
7 S1 l5 x* j0 D& L6 J* Y: gwww2.tvboxnow.com除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。tvb now,tvbnow,bttvb& J+ }- v2 D2 D; y! J- D+ T
c+ b# A4 O9 y增輝大排檔
7 i8 X- q) [0 O! I. y( d4 e1 [深水埗石硤尾街31-33號地舖
; R+ j0 M7 z0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- Z7 | O) n J/ y& |+ e
平價藥膳羊腩煲
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2 O7 w* |# H" mwww2.tvboxnow.com同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。
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* D$ H W" G% L( dwww2.tvboxnow.com大澳德發www2.tvboxnow.com& I( D8 N) S: c3 N! ^
北角英皇道153號英皇樓地下% e0 ~) }+ J- P" C$ U0 I8 ]
+ p, G# B5 V3 a5 k5 p- M% M記者：沈敏怡www2.tvboxnow.com) R+ l! G" a5 N3 W' M& \
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- ?6 t" _0 F" R0 |& [& R) K, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。公仔箱論壇- Y% W; H# `5 E8 N- i3 E! C9 V2 i' m; s
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! t/ `2 q o" z. n* o6 f3 G! V1 S/ H大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
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