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' ?) P" B( v$ k2 q" B; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com' u6 J2 Q& p5 i- \- f' h+ E1 }
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' K2 P+ m* _, b( h! W# F; @材料：12-15片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C. w2 r. e4 R) x
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牛油 80克
& O2 X+ ?' ^ Q! x# h公仔箱論壇幼鹽 少許2 i" Z' M. \( f4 g" e/ [
糖霜 60克tvb now,tvbnow,bttvb9 `- O1 U" H% Z
蛋黃 20克% A3 [& h$ F3 i6 n& j$ e$ H3 {4 w
黃薑粉 3克
/ M* C0 M0 [+ W% E1 c, _tvb now,tvbnow,bttvb杏仁粉 20克
# M! O" l0 w1 N9 U( O5 @( ptvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 150克tvb now,tvbnow,bttvb0 v/ c- i3 j7 _/ P0 R
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裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o- O! g! l* A! _/ h S- W
橡皮軟糖 適量www2.tvboxnow.com6 Y9 V' k9 A" H
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【所需工具】
+ Z) A. C' a# `+ O, i! l! s大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤3 v9 K9 U; X- C4 Q$ B" h: s
u3 Z( G7 [8 Q$ N, j6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
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6 V3 b0 w/ T8 p _5 v( Owww2.tvboxnow.com2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。tvb now,tvbnow,bttvb6 Z4 Q9 `3 B- U" f7 |
& Z) M7 u; G/ r0 uwww2.tvboxnow.com3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。www2.tvboxnow.com( w3 a; ?) M3 \6 V0 g; g
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4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t7 [5 j" L) j/ s
" X1 g2 R' C7 y6 N5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。www2.tvboxnow.com4 x: w( s" K) H. a* W
3 L* f' I: Y2 _/ b2 z: T) Nwww2.tvboxnow.com7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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/ z5 f& t; [- l1 i公仔箱論壇8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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6 R9 S6 o6 P' M& @# Q5 f公仔箱論壇9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。tvb now,tvbnow,bttvb/ q3 T* m# X0 f7 Z+ N5 H8 ?* ^9 @
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/ U' T& K; N3 F( K! X# { ctvb now,tvbnow,bttvb【小貼士】
2 ]- o0 x& g7 I9 d1 ~3 U7 c8 E( N市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：www2.tvboxnow.com( h5 P' d& m. @% l3 i9 s3 X6 S
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上www2.tvboxnow.com- d7 i: }: b2 F
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出. C+ r! G# n, p1 |8 B
! D+ a4 x/ K$ ~ `9 j0 M測試結論：2 y& r1 }9 M, `9 t" Z' U- K. e6 F
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
) E% ~' P, r, O8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
: l# ~0 j. r( A4 w& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇www2.tvboxnow.com1 s4 H$ I, |& x
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合www2.tvboxnow.com$ }$ q# s1 B: s2 ^- S; l
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示範：Cannes Cheung公仔箱論壇" P/ w% u0 c/ t: q1 o) j/ c4 u# w
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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