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6 Q3 L1 K# h% C* a6 ?/ \. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 80克www2.tvboxnow.com( d/ o9 s! K6 G4 g) @8 x. J4 j5 m
幼鹽 少許
9 h$ }' e6 y4 L1 {& v公仔箱論壇糖霜 60克www2.tvboxnow.com; p4 W; p% q# U& B: E# L/ o: E
蛋黃 20克
0 d+ `3 P0 O5 `/ P( P2 H( Itvb now,tvbnow,bttvb黃薑粉 3克
+ [- p) d+ e; a- ~+ H杏仁粉 20克
: B \8 a( O3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o1 d' ?; G! u9 h) {# M1 s$ r, F
( v0 O3 F8 W, I' Z4 f5 T# u1 [9 f% Uwww2.tvboxnow.com裝飾：
3 X0 \+ q. D5 s- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橡皮軟糖 適量
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. S7 [; U9 D j【所需工具】公仔箱論壇3 p3 N! C7 p$ \5 u2 l% p
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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【做法】
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 tvb now,tvbnow,bttvb! p/ P5 k$ C; O5 Q$ G2 Z) Z% e5 U. o
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2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。$ v: j3 W/ v6 j- x1 ?* @
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3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。 Y* o+ H8 C7 h- J }9 @
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4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。公仔箱論壇 U& j# S9 @' S% P/ Z& v2 O3 {7 {
. L, z8 @$ i' U$ etvb now,tvbnow,bttvb5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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/ I2 p1 x& q9 ~8 ^, C/ W. x6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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【小貼士】1 k+ U, t- b, ^+ j4 A+ x* L
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：& s2 U" m2 r* x0 h7 X
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上8 O# `6 c+ t3 {- g; ?
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出公仔箱論壇 f5 e1 V3 U$ U% j! j
6 P z- `6 {# rwww2.tvboxnow.com測試結論：
% ?, [$ N9 J4 h% F4 x可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。2 ]) v7 \$ ^. b
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇# D+ [3 Y4 c: v/ b
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
2 _, d; H; M$ W! l I(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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' j+ A8 ^# c$ z/ G公仔箱論壇示範：Cannes Cheung公仔箱論壇, g' q! v T, N9 \5 Z8 T
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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