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3 t1 l: m& W8 H/ Q8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb" I* ^) x; ?3 F8 G
0 S( `) C: }! P6 n. I; R2 Y公仔箱論壇材料：12-15片
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4 S" j6 o }% Z, x7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: N7 |! ]' X$ Z: Y& y0 d, o牛油 80克tvb now,tvbnow,bttvb- [; M5 I$ g& @0 Q. C+ ^) W# a
幼鹽 少許tvb now,tvbnow,bttvb, L! S/ ~8 E7 s$ J9 b& U* e
糖霜 60克
; p0 H0 Y/ S7 }' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 20克
8 a' p+ c3 u+ ~8 b1 ntvb now,tvbnow,bttvb黃薑粉 3克
i" @1 e6 m& ?& ~8 Wwww2.tvboxnow.com杏仁粉 20克
. s+ B) B/ H8 n* R9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 150克
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7 V w4 t# u+ d! S3 U裝飾：* I4 L; A# {+ M
橡皮軟糖 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t) y0 s4 t( k3 a! ?
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【所需工具】www2.tvboxnow.com( x; D* C: A' C! `4 C
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤公仔箱論壇" |6 R; i7 \2 d
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【做法】
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) b+ k+ r2 V& vwww2.tvboxnow.com1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 2 C/ O% k) i7 }$ D3 Q. V! A O
$ P" M3 M& m+ Z$ U' ?% D: P2 X/ F4 e2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。1 o$ [8 K) K; v: `* B5 D Q
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3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?. J! d8 \% O+ {$ c7 B+ ]
" Q6 Z; V5 s9 i; ewww2.tvboxnow.com4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。3 a4 O& Y5 p2 Q) o# [2 a
/ G0 E; Y5 t# p5 H8 q# @5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。公仔箱論壇: c. t4 @. v4 u b2 w8 W
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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' c( h1 O8 u7 W+ a' G. q" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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2 F1 L7 y3 G- ]' v5 o! n4 ftvb now,tvbnow,bttvb8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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【小貼士】. W# d3 s5 s6 E. q K2 e
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：- w6 H% _# `8 X# A! y
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
) K" Q m# M+ U6 f9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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測試結論：
$ }/ z9 O" Z* a5 z3 S1 E9 ?9 Y/ X% Z公仔箱論壇可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
+ Q6 P& v- X2 }, W0 D公仔箱論壇(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
- y. W1 x9 B: q' [. ~(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
% W1 Q, i7 O1 a! l% K公仔箱論壇(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合公仔箱論壇* Z6 V8 T* m3 r" y( Y2 w4 G5 U
8 {1 J0 @% B" ]$ w示範：Cannes Cheung公仔箱論壇& M+ `6 R- t( M/ \5 z0 y
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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