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% _/ S- M3 |, e6 K' \材料：12-15片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K: [1 z [1 q, m- F
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1 D+ E: h* v1 `: x9 [) x, q" D公仔箱論壇牛油 80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F- \- W: R* W7 A
幼鹽 少許www2.tvboxnow.com" L) h4 Z3 \' Q0 d6 K1 E. a
糖霜 60克. Y/ l$ Y, O, ?3 i
蛋黃 20克 S, w) c, L0 h t! l+ n1 o
黃薑粉 3克% o; k: n$ Y3 T& V' A- j' ]
杏仁粉 20克
& _% W5 U7 Z$ Q) utvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 150克
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裝飾：
# b7 y# Y& Z3 R公仔箱論壇橡皮軟糖 適量
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1 }; T8 k# L+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【所需工具】2 Q: N4 g: V4 D/ ?+ L) i
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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( K/ x. V P$ i% Z: U【做法】
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9 l* g E! p9 d1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
0 f- n& Q1 \, L2 v5 k/ j- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com7 ^% W- A! P* l# {: N( R. O1 l0 K
2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。2 W7 g; X) J) Z$ q7 a$ B% O% F
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3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。7 E1 ]8 ^9 g7 Z( A) J! X" r9 C# P% z/ z
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4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。tvb now,tvbnow,bttvb6 J9 D4 u4 ?( w0 ], ]7 v6 A) Q
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。www2.tvboxnow.com C8 k3 R4 b; H, m8 g
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。( E' m2 K& g0 a6 y' C! q P' G
2 v2 P N5 d' `9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。www2.tvboxnow.com8 h, H) J% a! y* e# u9 W/ O
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- X3 L" J( X, G6 dwww2.tvboxnow.com【小貼士】; ?+ g- H* g' E* B, B/ m2 a
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
! M3 y0 W, R6 P6 }) r F+ c' @1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x" W( z `2 ^3 M& ~+ N8 K9 L
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出; O" O, ?2 C1 ?
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測試結論：
% d8 V0 T3 {2 ?2 f1 B可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
3 Q6 z/ |! n- p, m6 stvb now,tvbnow,bttvb(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
. N0 s4 E M5 _(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
- M d, `6 A c) A5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合tvb now,tvbnow,bttvb9 o1 y# O2 s& K2 ~* @& d
% l# d# I& m( |公仔箱論壇示範：Cannes Cheung公仔箱論壇& I- D3 t# w; ~3 E* i! _; P3 |0 P% C
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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