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4 o) b- m: Z+ t% C3 `% I2 `& `www2.tvboxnow.com材料：12-15片; P; E m/ ]+ A- E. t
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% R3 n/ b4 K. S' ]9 Q! h牛油 80克 w3 m0 b; v! J& N! I
幼鹽 少許
6 a+ j0 ~ A" F& n0 G, U公仔箱論壇糖霜 60克; A {* d9 b6 W7 O
蛋黃 20克www2.tvboxnow.com* J, e; O3 K! F _+ V, y
黃薑粉 3克
, |8 m- |6 X" T4 L( t" v2 X3 Nwww2.tvboxnow.com杏仁粉 20克0 W2 ?! \7 ]# Y; W8 d4 M
低筋麵粉 150克
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裝飾：
+ S U1 @8 P2 Z8 f* {# j( ]公仔箱論壇橡皮軟糖 適量公仔箱論壇, Q6 @9 z, o0 l2 r3 ]
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【所需工具】公仔箱論壇 u, r1 q5 @# w
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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* {+ N4 ?: d! g8 X0 o- d y【做法】
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! W0 R' l# t0 ~7 t& O1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 tvb now,tvbnow,bttvb. }* ^) h. w, n0 t
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2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。公仔箱論壇/ Z& S: g$ f& V! Z3 q9 k
7 E+ t# C3 K* c; e A+ qtvb now,tvbnow,bttvb3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
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2 X4 i6 @) a: P7 xtvb now,tvbnow,bttvb4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。www2.tvboxnow.com7 B3 r/ {* }* h
* b; T0 z9 C, k3 ~7 p: A5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。tvb now,tvbnow,bttvb8 T: g1 R r3 E! R" k) Y& m: C
; a1 S6 i& b4 G, ^1 awww2.tvboxnow.com6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。公仔箱論壇/ [* B* Z, A8 k
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。4 X y$ |2 H# e* I
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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; J/ w+ X3 [+ g6 |8 E8 J% [【小貼士】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m5 c- M9 V8 Q2 N! @/ e; N
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：公仔箱論壇+ g" W6 |9 {# u) Q9 u
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上2 D5 V. R4 a. W% b/ d: |
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
O8 b, r9 ~; x6 n% e |6 ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x9 A: b L( r! J2 ]6 Y
測試結論：
: b. A8 ^1 T# x5 k7 E+ |, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。# W% a. s1 q, d: b0 G
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
. s N% ]& s/ Y4 z( r& Z; Hwww2.tvboxnow.com(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
6 G7 n( q, n2 ~% I" _7 fwww2.tvboxnow.com(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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示範：Cannes Cheung
- x) @+ [$ P, u% W6 A0 q# ^tvb now,tvbnow,bttvb拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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