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3 W. _, _8 ?- L9 N7 R0 ltvb now,tvbnow,bttvb材料：12-15片! M% k4 A- t$ }4 w3 N* x
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牛油 80克0 B" y6 p5 ?; o7 S- E/ C x
幼鹽 少許
( c/ r# L [. A9 ^4 D1 H6 awww2.tvboxnow.com糖霜 60克公仔箱論壇/ F6 _" F1 h/ }$ i: m. u% d
蛋黃 20克
5 D: }% u+ Z# f1 G- S1 gtvb now,tvbnow,bttvb黃薑粉 3克
. R2 H8 U0 K# m- u P, @$ S9 vtvb now,tvbnow,bttvb杏仁粉 20克
0 k) ^3 j+ y* J! K8 D低筋麵粉 150克
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裝飾：2 y3 V) `, x: O- L9 b9 o/ b
橡皮軟糖 適量
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【所需工具】www2.tvboxnow.com8 T; \( [, d# H
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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* C) j% G$ k# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】* c( x# z7 r5 P1 {
3 ~+ {- m) Q3 e9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
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V' j/ R" b& t! z4 s& [2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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7 T+ p( z' o/ {* y2 Vwww2.tvboxnow.com3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。www2.tvboxnow.com7 e/ D# u; P8 @1 I4 s
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4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。www2.tvboxnow.com& h( o2 z) @$ g: t7 B8 x- @* g2 r2 n
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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/ _( [/ Y: J9 y8 d3 M3 P' stvb now,tvbnow,bttvb8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。www2.tvboxnow.com$ U+ G% p0 F3 Y1 f7 c, b, x. E1 F
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【小貼士】tvb now,tvbnow,bttvb/ A" Q6 C" j% Z O$ G
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：3 c, a! g! ^2 V/ p8 r ?7 u
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J1 m+ w4 T# x* h
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出www2.tvboxnow.com4 p* P0 F4 V- T+ y& S# w0 e, l0 ^
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測試結論：0 \. P8 a* r" L7 h8 e6 l( H& T( F
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
' Q0 V9 Q; Y% p6 k" D公仔箱論壇(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
8 V# @/ I4 f" W2 p+ J$ ]' ftvb now,tvbnow,bttvb(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
) X1 P1 z& o# ]. Y( C) \4 z; X(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合tvb now,tvbnow,bttvb9 K1 l4 t3 E% T, j/ Z
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示範：Cannes Cheung3 d3 M1 \: s1 H; }$ v& {- S
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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