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% U2 T, T% e# L5 A! y$ W1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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# ]6 u* G- P5 P. utvb now,tvbnow,bttvb材料：12-15片tvb now,tvbnow,bttvb: t( b6 g* L4 ?& }/ L3 \) q5 q
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牛油 80克
% E2 a# U) E g7 J2 @! ]tvb now,tvbnow,bttvb幼鹽 少許
6 }* K: r5 q7 O: n" W1 ~糖霜 60克
2 ?% b7 s2 g; U7 i' w' k6 I! R6 e8 k蛋黃 20克
8 f/ i# D/ k$ M& ~' D0 x公仔箱論壇黃薑粉 3克
_! E2 H0 W& V+ l杏仁粉 20克
7 L7 {* A" o: m' U/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 150克: i7 O' X5 S, M, ~. H# ]2 y5 b, L4 q/ N
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裝飾：
( k6 x6 L( X1 _# C& M2 n/ pwww2.tvboxnow.com橡皮軟糖 適量公仔箱論壇+ Q3 X. y# ]# V1 ^4 }9 ]
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【所需工具】
, I3 [1 j! b j% J0 r大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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O8 `, b( F! t# |. v( y公仔箱論壇【做法】" T' P- q; H: [' d
8 g: X q5 q' d# `, Q公仔箱論壇1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
0 a! X7 x. G: \) k7 [5 wtvb now,tvbnow,bttvb
0 j2 [" [, J9 X. B) u" \4 x; ?tvb now,tvbnow,bttvb2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。www2.tvboxnow.com9 a0 @* ^9 p1 w
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3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。" |, L& }6 L: G. v! F z) L8 V
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4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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6 k2 Z9 @: h7 B; U4 G$ c: J* p- t/ T8 c公仔箱論壇5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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# m# i6 d$ H8 H3 c, m9 y$ _6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w! h9 z% O1 U. Q/ p8 F
6 u0 A' \* ]) p" I* `3 q3 a7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。tvb now,tvbnow,bttvb7 U8 ~1 s( b$ T: f
/ B: V& K4 {1 o L: _1 ^' k Otvb now,tvbnow,bttvb8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。公仔箱論壇$ u5 D y* n9 Z- ~0 I7 _1 t
! [; U4 K0 a8 Q+ S" xtvb now,tvbnow,bttvb9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。, V" P3 l1 ?% K( C2 E
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* }+ b0 L0 Q8 L9 L. ?* W: P! Rwww2.tvboxnow.com【小貼士】) Q( a2 ]8 N, x# z# A/ O
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：3 @8 q0 f! q7 }( O! r5 }
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c9 v! } t* q9 [/ ?5 a N
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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0 C7 _2 ?% J5 v公仔箱論壇測試結論：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ? v! u. n3 B/ J9 @
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
; J' }# R6 N5 [/ x# C$ O公仔箱論壇(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇" ?- P7 l3 U6 f/ V3 Z
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇www2.tvboxnow.com+ D2 J( X1 U; c% [
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合0 P8 l3 b# q5 P5 q N
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示範：Cannes Cheungtvb now,tvbnow,bttvb6 O1 H: i2 e4 ^1 }" g
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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