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8 \+ _$ n; }& u& `; Vwww2.tvboxnow.com材料：12-15片
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牛油 80克; r7 ?) i' E T; f& r7 m* C
幼鹽 少許www2.tvboxnow.com6 I& X4 \& {* `4 Z+ u Y
糖霜 60克
2 ?& X a) Q, {6 k5 Q& s/ f& {' L. Q公仔箱論壇蛋黃 20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b3 I) [4 x: C) U
黃薑粉 3克
& U4 Z% y% {- e公仔箱論壇杏仁粉 20克
2 C& ~, ]2 r" T低筋麵粉 150克$ p& p% H1 E. C7 W c# [. p" Y% O
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裝飾：
& Y! R3 Z* l0 r; c4 a. R公仔箱論壇橡皮軟糖 適量tvb now,tvbnow,bttvb3 D' Z5 O4 x' _8 ]
, ~+ V- @$ `! t! L. |$ c% w$ U p& X【所需工具】www2.tvboxnow.com' W. t& q' w$ i# F" D, A+ G- x
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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【做法】www2.tvboxnow.com3 u" b" }% r* V1 t G2 G
" u1 ^$ z. j2 @& e3 K/ X7 K1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 tvb now,tvbnow,bttvb$ D5 t+ g; M8 w# e. k* t/ T$ A
( g6 ]- ~; Z' X# c# a+ n3 d2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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3 O* K0 `; r8 D" D/ [, |) c5 wtvb now,tvbnow,bttvb3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。公仔箱論壇2 `7 g: p! F# M) n
% g y0 Y5 p( e/ G- o. A* a" w公仔箱論壇4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。4 P/ V9 s0 @, g' T1 _
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。www2.tvboxnow.com; j# }# c4 x. i4 |- z, G2 O1 z
8 q8 E* Y% k0 E$ O5 G2 _$ Q6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。公仔箱論壇& L" R! V4 y, Z4 V0 N8 h7 s) Z
& ~ Q. S/ N9 u: J; ]7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
: J& u* k! `" {# _7 j; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 y7 t# Y/ N/ d% t) a/ _2 e/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。- T/ G5 o/ U. c0 g. h
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3 x# ^' @1 X; I/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【小貼士】
$ T. z9 K% Z7 s! U公仔箱論壇市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
! {. N# y+ [- [5 v' p1 s, @公仔箱論壇1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
& Y! P5 N( A. n4 X/ A, V# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出+ y! Y" q- @; ]( B) {
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測試結論：
& ~* u! v6 V. H; a$ ^7 I* j9 V. o公仔箱論壇可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。: T" o2 s* e* K& e
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
( ~$ D4 X- M; Q6 U2 q5 }tvb now,tvbnow,bttvb(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇/ N& I! y( U7 P; }6 v
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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- @0 \, r, V8 P# U% f; c示範：Cannes Cheung
: Q# c, m8 l) {& T/ f0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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