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/ }) w! L5 d% P6 K2 }: r0 Mtvb now,tvbnow,bttvb牛油 80克
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# w" ]9 Z" n! M6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖霜 60克tvb now,tvbnow,bttvb- _) b) `* a4 D3 M0 v5 I) n
蛋黃 20克7 j b/ ?9 L, G
黃薑粉 3克% o' [& I- p+ w, Q
杏仁粉 20克& w6 R' {! u& p% b5 R* l
低筋麵粉 150克
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裝飾：! W& [1 q4 i7 d. c$ Q
橡皮軟糖 適量
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【所需工具】tvb now,tvbnow,bttvb" W0 ~; u" k7 I' k
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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: M' [% G$ P9 d+ D( S4 A5 S$ t【做法】; i7 o2 A6 [/ _ d
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
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2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。www2.tvboxnow.com0 o; l7 W& a' B7 O" [
; G( X, f* ~8 ?0 q h3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。www2.tvboxnow.com1 Z; W* u8 S; W: F; u7 |* |) B
5 Z) n' u3 o% a; d# Z6 X+ h; G' O6 Qtvb now,tvbnow,bttvb4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。www2.tvboxnow.com$ [3 R n5 V6 X# R
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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% K* e% e3 X/ A9 D* X7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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# \$ B/ p4 U$ z: H0 ttvb now,tvbnow,bttvb9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |, y2 P$ ]# _ n4 c/ m% b
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【小貼士】
; g* R" x( C9 i/ W市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
3 U+ r2 z/ _. y# F/ q( E9 h2 I1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上www2.tvboxnow.com; [% [6 e5 e+ F
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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, e+ f, Z( R/ K j/ n測試結論：4 D/ v" G: l* x2 d4 _, \
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
7 Y' R! }$ W- |2 r% Z公仔箱論壇(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇www2.tvboxnow.com: u y+ x+ Q" X& C3 n" V
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇tvb now,tvbnow,bttvb! k {) f* U c5 R2 T# [
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合公仔箱論壇- l& X* u2 \! K2 N
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示範：Cannes Cheung
/ b0 b6 `4 U3 l7 L f: D拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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