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& I- ]0 U& N/ X/ f# j* s6 ?tvb now,tvbnow,bttvb材料：12-15片www2.tvboxnow.com! g4 o3 M1 u ]2 u/ V
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牛油 80克公仔箱論壇/ x) ?9 ]+ z: E9 ~
幼鹽 少許
* g" f+ z1 O( Z. Z# L; `% [1 t公仔箱論壇糖霜 60克5 {* i4 _! d. m+ k: D2 o4 Q
蛋黃 20克
# q( E0 R _' qtvb now,tvbnow,bttvb黃薑粉 3克
; i' d' q$ ~2 H7 r* M: Q" `# Q公仔箱論壇杏仁粉 20克
, R& X% T0 x( k$ t+ Etvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 150克公仔箱論壇* y# L2 T' ^0 |6 G
& q6 e0 e9 b0 f6 K+ E/ i* `裝飾：
" ^9 B2 }+ O5 n橡皮軟糖 適量
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) I5 b& r. q7 r; @2 Z3 H- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【所需工具】
; i" O$ K- J/ ~' ^# F5 f大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; | H' |4 g4 _1 q2 \1 L3 ], t
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【做法】
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# s3 X: u; |9 }# m! H" v+ |: j公仔箱論壇1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
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2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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0 i! h# v1 K3 z5 Htvb now,tvbnow,bttvb3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
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, i& n4 e! _' r3 K, T4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。tvb now,tvbnow,bttvb1 J0 m, N' x0 Q2 w/ e: {) `% L
5 f( b# O) b) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。tvb now,tvbnow,bttvb$ x5 `1 c P. _$ E4 m% H% Q
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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' x. Z" k ?$ M: e7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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* r8 P, c& t- u% s7 ?; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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2 i* F$ p" [$ J0 a9 h0 ^. P' J9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
7 ^ k" F0 b% T$ W+ B. Qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% B1 s; H. O/ }4 ], T# m; R0 L$ c7 j8 N
# j n+ x8 N( m h& p1 |* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【小貼士】
* Q5 _# {, [: j; v( z3 s$ _* stvb now,tvbnow,bttvb市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：公仔箱論壇% H3 O W. y, P& V- O/ d$ E" _
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
9 {8 [3 N! R$ X- {# q2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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2 T% k' x4 l0 E) i* S2 W0 J9 H測試結論：5 p* a& d; I) u& S
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
( H+ `: w+ i. [3 Q" [(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
- E1 S# d; w( j(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇1 ^' ^$ E5 N i) g/ q
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s4 Z) R }) u
7 q/ q. G# s) X9 G7 ~/ b示範：Cannes Cheung5 D0 L# ^7 s! B6 E% P8 A* p
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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