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, t# T5 A* y' L k. a8 U( i. S) Ktvb now,tvbnow,bttvb材料：12-15片
( Q( E! d& [- j3 L9 V# u0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ V2 G* k' Y8 E9 K* H& o( }公仔箱論壇
/ r6 I5 K9 }2 D; Jwww2.tvboxnow.com牛油 80克
% F! V( a- B7 V7 L# C公仔箱論壇幼鹽 少許公仔箱論壇( y, B0 r0 G- X+ u7 `2 O) w
糖霜 60克" K) t4 M3 g" |
蛋黃 20克www2.tvboxnow.com3 t1 V' p. j- E: L! _7 g: B
黃薑粉 3克
1 z1 _2 T0 ?# k0 s% D; v- vwww2.tvboxnow.com杏仁粉 20克
. v' P& [( `9 v# ^* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w4 B8 S5 E& h/ i
/ g; Y7 H A4 l7 \裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb0 ]' g6 J) l' M& ~9 l, s& H
橡皮軟糖 適量
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【所需工具】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i4 U$ r+ Y; o7 f) Q8 V" ?
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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" _/ j3 d9 `% }3 l& d/ `1 [0 S5 r【做法】
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+ p+ E" O& k* D1 q1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
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2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。tvb now,tvbnow,bttvb0 [) Z- w0 J! u: n" c# F- ?2 b
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4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。8 L# Z' c4 O$ g
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u( v6 f8 o {) ~
' t) ^$ E3 r% F* `% z/ Awww2.tvboxnow.com6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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: j& T7 A& m* o+ F2 Q6 O: `* _9 wtvb now,tvbnow,bttvb7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
8 b+ B, j/ Q& d& `1 ^8 g5 N# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ S* g. I" s. y8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。- L/ g! b( x7 N0 o
8 i) g, i {/ O$ |0 e' Lwww2.tvboxnow.com9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。www2.tvboxnow.com/ V! \5 S2 h- O) j; P" |# O* q
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9 \- o: O W7 B9 I6 D5 dwww2.tvboxnow.com【小貼士】
; v0 V9 G) U/ {& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：: Z$ ^3 C1 F! V
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
5 T5 |% E7 ]8 [1 F8 p2 Y公仔箱論壇2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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測試結論：
h# P6 Y& Z. S) a6 S2 ]公仔箱論壇可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
+ A0 f/ p( f. {: _- \: K公仔箱論壇(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇5 m; a$ L/ |4 C6 W' A4 d
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
" M) w. Z) Z% a/ v& d a& \(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合公仔箱論壇. o& v! F2 w1 @+ d ?) X
4 B7 @" J9 h/ _ {* J8 T- J |www2.tvboxnow.com示範：Cannes Cheung, Z- I& U, B& b, S
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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