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5 s! S) T+ ~- D公仔箱論壇材料：12-15片
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牛油 80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l2 b) F- m# ?2 e
幼鹽 少許
* M. `7 n% q6 R, A/ y! {% ?: X6 Ytvb now,tvbnow,bttvb糖霜 60克www2.tvboxnow.com" _% O/ u3 K1 t! D& N
蛋黃 20克公仔箱論壇) M) F1 t% m1 R3 a
黃薑粉 3克
8 Q6 A; Y; m/ ~( H' |* o: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁粉 20克公仔箱論壇! d' N8 q% h+ t( h# G7 z0 p( C
低筋麵粉 150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {7 q% I* w3 `
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裝飾：
6 x9 k$ ^$ }! K公仔箱論壇橡皮軟糖 適量公仔箱論壇. N8 Y3 x% e+ f/ j# D
0 V+ Z' T6 u8 fwww2.tvboxnow.com【所需工具】% @! S& ~, F }# {) L4 \' c
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k5 W" P, }6 A
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【做法】! l4 a" ~7 [" _6 f1 ~
, G5 s1 d" B5 K+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 公仔箱論壇2 T! i6 s' f7 x% s7 y8 C8 f+ p
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2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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7 C n7 l8 I7 X6 r; w$ Mtvb now,tvbnow,bttvb3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
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4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。公仔箱論壇- F0 C" N4 C8 r% E3 q* N
& ^$ W) Q. k G2 ?: g5 I& Owww2.tvboxnow.com6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L6 ?1 p. K' n/ s6 Q# P+ I
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。 y) x* V* a, j6 p
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。www2.tvboxnow.com R# ?" A7 ]# {
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【小貼士】/ a5 o- q) X, q9 b
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
* o% H- a5 Z6 ]: G1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
8 Q# s: ^9 h8 W- p1 U: k2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出www2.tvboxnow.com! Q- a) j% l3 N: s6 d1 [) f
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測試結論：' w" y# y* @5 l
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。www2.tvboxnow.com N' H/ k$ m7 N2 o6 ^' |7 Y, @
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
+ |) `5 r) T+ N l* ~# _www2.tvboxnow.com(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
W* e5 j; M2 Z, ^, T9 [3 c9 h公仔箱論壇(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合公仔箱論壇& K2 o0 L# \" E& H: Z6 p8 Z
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示範：Cannes Cheungwww2.tvboxnow.com" J2 e( ]: i" Q! A& g
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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