華人健康 記者黃曼瑩www2.tvboxnow.com( r- C! l# d4 m9 Z$ }
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三餐進食順序，你是先吃飯？還是先喝湯？哪一種進食順序容易增加飽足感，或是導致肥胖？廣東人愛在吃飯前喝煲湯，老外也是先喝湯後吃飯。但是，一般人則是「吃飯皇帝大」，先吞口飯才重要。到底「用餐時要先吃飯，還是先喝湯？」兩者有差別嗎？先吃哪一種有助減肥？tvb now,tvbnow,bttvb+ J0 ^! K$ n5 G& d% Q: q
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進食以後，饑餓激素的分泌就會減少
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先喝湯？還是先吃飯？這個問題一直都有爭議。其實，食物進食順序確實要講究。美國哥倫比亞大學醫學院營養學博士肖丹華，在其新書《去去脂肪走》中表示，通常，尤其是饑餓的時候，我們的胃會分泌一種叫做生長激素釋放肽（ghrelin）的饑餓激素，作用到大腦中樞，促進我們的食慾。+ e# ^! E4 Y2 `
- t2 p7 C* Y. [4 Y公仔箱論壇當進食以後，饑餓激素的分泌就會減少，腸胃道同時也會分泌一些其他的激素來抑制食慾，使我們產生飽足感，而停止進食行為。這個神經內分泌的調節過程，從我們吃第一口食物開始，大概需要20分鐘。9 i' s3 f4 {- Z1 f8 u
: C0 Q: T. R& M5 Q& X& \3 R4 u2 Q/ x# Rtvb now,tvbnow,bttvb先喝湯胃就已經1/4飽，最後吃碳水化合物類主食
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" H% F8 ^6 [6 @* N公仔箱論壇因此，吃飯的時候，如果先喝湯，胃就已經1/4飽了；再吃蔬菜，這些高纖維的食物又在胃裡占了相當大的體積，這就半飽了；再吃肉類等蛋白質，等最後吃碳水化合物類主食時，也差不多20分鐘了。大腦已經接收到「我已進食20分鐘」的訊號，各種抑制食慾的激素開始作用，產生了飽足感，這樣也就能有效控制碳水化合物的攝取。公仔箱論壇! r9 }" C% o5 h* L
吃每一頓飯的時間，不要少於20分鐘
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, |4 l) J" T/ @! R" ]) X6 A不知大家有沒有注意到，瘦子一般吃飯都比較慢，他們在吃到足夠多的分量之前，就已經飽了；而胖子一般吃飯都很快，像「大胃王」那樣，還沒有仔細品嘗到食物的味道，就已經稀哩嘩啦全下了肚，身體還沒來得及產生飽腹感，胃裡就已經塞入過多的食物，這樣不胖才怪！所以，請細嚼慢嚥，每頓飯的時間，不要少於20分鐘。4 |9 x1 v% s, _8 T- i* a& y
9 e6 l- f2 I5 v' P2 X1 ~公仔箱論壇《小心熱量破表》：飯後再喝湯，恐熱量攝取過多，容易肥胖**tvb now,tvbnow,bttvb+ @& u: }) m2 V! {& o! B
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另外，坊間還有一說，先喝湯的好處不但能增加飽腹感，有利於減肥，另一方面飯前喝湯，還可以潤滑消化道，同時能吸收湯中的營養物質。另一方面飯後大家都差不多已經吃飽了，此時再喝湯反而有可能因為硬塞，熱量攝取過多，而容易引起肥胖。; ]+ @$ ^' O) Y5 R V
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《有此一說》：飯後要保留一部份胃的空間給甜點，好嗎？tvb now,tvbnow,bttvb+ h& @0 h t Z$ R3 Y; {. Z
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還有許多人都認為「飯後要保留一部份胃的空間給甜點與含糖飲料」，習慣飯後來一份甜點，或是一杯含糖飲料，其實也不太建議，因為原因與飯後喝湯也相似。由於吃完飯菜之後，人體已經差不多吃飽了，而額外再吃甜點，恐怕會造成熱量過多而導致肥胖。即使飯前，也不適宜先吃甜點，尤其對兒童來說，飯前先吃過多甜點，會影響食慾，導致正餐食用量下降，因為甜點熱量非常高，一不小心就容易引起肥胖。tvb now,tvbnow,bttvb, N: W. A" j6 d: \) p3 P8 y" @. T) u
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發表於 2018-12-10 09:20 AM
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