XO醬麻婆蝦球

＊小柔＊

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布包豆腐應先以熱水飛水，使其較耐煮，不易爛開。

材料

大蝦肉----8 + A' [8 h6 m4 _& K# s4 x' C1 gwww2.tvboxnow.com布包豆腐----兩件  _1 f/ S* f2 Q 毛豆肉----2tvb now,tvbnow,bttvb& X- ~" _' H% Y 指天椒----兩隻 . }+ f, e2 W0 y* E公仔箱論壇

製法

1. 蝦背開去腸，沖洗隔水﹔布包豆腐 1 開 18 小件，飛水，毛豆肉用清水滾 3 分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb- Q' T3 C8 d( w 2. 燒熱鑊，下油、豆瓣醬、XO 醬，再下清湯 1/2 碗，煮滾後加入豆腐件、毛豆肉，再下幼鹽略煮。tvb now,tvbnow,bttvb+ l7 F% K" ~! v! c 3. 最後下蝦肉，炒至僅熟即下指天椒，調生粉芡，上碟即成。 " s. ]. N  g$ d4 ^公仔箱論壇

調味

生油、豆瓣醬、XO 醬、清湯、幼鹽、生粉芡----各少許