XO醬麻婆蝦球

＊小柔＊

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布包豆腐應先以熱水飛水，使其較耐煮，不易爛開。

材料

大蝦肉----8公仔箱論壇% g, {. E' M0 a3 \. y6 t& i 布包豆腐----兩件tvb now,tvbnow,bttvb, k6 e/ a# k' ~9 q 毛豆肉----2 : O' I9 _. z* i0 i+ L- `指天椒----兩隻! ]7 [, V# [, P" B$ K  `; f

製法

1. 蝦背開去腸，沖洗隔水﹔布包豆腐 1 開 18 小件，飛水，毛豆肉用清水滾 3 分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb. g% y1 C# [$ j, v$ a  `' E 2. 燒熱鑊，下油、豆瓣醬、XO 醬，再下清湯 1/2 碗，煮滾後加入豆腐件、毛豆肉，再下幼鹽略煮。公仔箱論壇5 p) ^+ A3 G0 P5 g. y% C1 F 3. 最後下蝦肉，炒至僅熟即下指天椒，調生粉芡，上碟即成。 , w) P0 a2 I7 [5 ~" Y

調味

生油、豆瓣醬、XO 醬、清湯、幼鹽、生粉芡----各少許