有66年歷史位於大圍的楓林小館，是著名的老牌酒家，兩年前因老闆退休而結業，想不到現在於銅鑼灣重開，今個星期仍是試業，下月正式開業。tvb now,tvbnow,bttvb8 n2 k0 n& H0 v6 J: J2 U9 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L" J7 I$ [* d1 h' o N9 p9 J9 m
新店由老闆彭鑒汀的兒子聯同出身酒店餐飲業的友人一起經營，廚房有三位出身楓林的老師傅坐鎮，又請來曾效力新同樂的師傅掌廚，餐牌也集合兩家店的精髓，既有乳鴿、椒鹽蝦、柚皮等家常菜，也新增官燕、鮑魚等菜式，甚至有水煮牛、辣子雞等菜式，午市兼賣點心。
0 ^* w* q1 @9 u( b0 ~- y6 `- y" m公仔箱論壇
1 B* T: ?5 ]7 L, F! R* ?tvb now,tvbnow,bttvb大家最關心，應該是味道？和以往比較，個人認為整體能維持水準以上。部分菜式用料變得講究，味道亦有所變化，如招牌椒鹽蝦，以往用雪藏蝦，現在改用新鮮海蝦，香脆外殻下是爽彈蝦肉，味道就明顯變得香辣。
+ j& l$ g0 \; k2 Z5 Z3 o2 @+ S6 f8 a" [& i' b, O
柚皮也作改良，用厚肉無渣的金柚，先以上湯入味再淋芡，最後撒上蝦子，入味軟滑，比舊楓林的厚肉但微澀版出色。新增午市的點心也做得穩陣，蝦餃內的蝦肉豬肉比例剛好。) e3 f3 H, O; |* O$ D
4 N# ~: ^# ~, d4 [& r
亦有部分招牌菜改頭換臉，如煎封豆腐從以往的「香脆豆腐內釀豬肉魚肉」版本，變成現在的「熱石上枱邊燒邊吃釀蝦膠」，雖然更惹味，熱氣四散的賣相亦更出眾，但就失去以往的懷舊風味。部分菜式也因食材質素有別，失去風味，像乳鴿雖然做到入味肉嫩，但骨有點硬，始終香港現時已缺乏新鮮鴿，難尋好貨源。
2 D9 `" u4 C6 h: X9 U! Vtvb now,tvbnow,bttvb
: B$ C2 ~2 _( u5 G! a1 R/ s5 k4 K; U菜式味道不錯，撇除貴價的鮑魚燕窩，這店平均消費約為$500，在港島區絕不離譜。即使裝修沒了以往的懷舊風味，但開揚光猛，坐得更舒服，不論是想懷舊還是跟朋友靜靜吃餐飯，這兒都不會令人失望。3 M" w" O8 r% `& L6 b, s
; E( h* `! \) p4 ]1 w: H/ i1 A* Rtvb now,tvbnow,bttvb編輯：楊志強tvb now,tvbnow,bttvb! w% e. G4 Z& ?8 E7 W
攝影：葉天榮
9 n# ]% t$ J7 P4 d( utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _2 M0 ^8 }& P# L- z
楓林小館
3 q* @. S+ z& Hwww2.tvboxnow.com電話：2383 0288
0 D3 s0 |, ^, D7 A, B( Z公仔箱論壇地址：銅鑼灣謝菲道379-389號特麗樓1樓及地下5號鋪tvb now,tvbnow,bttvb Z( t, ^8 M% G
營業時間：11am-11pm
5 m1 O. h4 G7 ?' ~8 P: R4 @3 b4 L# z公仔箱論壇詳情： http://bit.ly/2SeApTV
5 D7 d4 Z" J7 y7 e公仔箱論壇 www2.tvboxnow.com7 G# v9 `* g. c
更多新店食評TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a4 Q8 K$ ^0 | Q
立即免費下載《飲食男女》App ： http://onelink.to/etwapp 公仔箱論壇 d e x0 G6 d5 h# f& m3 ~9 X
《飲食男女》網站 ： http://etw.hkTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U# }! I1 r8 _9 T. Z6 h! z7 b
1 }$ ?6 C0 A+ U2 w2 }5 q0 \! e公仔箱論壇
7 F, C1 D+ b9 K& `7 k! x& j- Pwww2.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb# T; \1 e+ h z" N5 ^* @
 www2.tvboxnow.com) }: ^2 |+ ~% l _ u
 * }% e9 F" v$ a/ v& q% F. ^
 www2.tvboxnow.com* O* q, d N9 t' l. t# U
; E9 r$ E) t' u9 \, {7 `- Dtvb now,tvbnow,bttvb  + k( K0 J, W0 H
 |
發表於 2018-12-22 11:17 PM
| 