[中式食譜] 炒芙蓉蟹茸

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所需材料： tvb now,tvbnow,bttvb7 Q  [. @3 o/ m6 R. A, Q
蟹肉 ... 1/2飯碗(熟的)
# A( p, O& B1 s: y9 Y. X6 R8 Twww2.tvboxnow.com蛋白 ... 8個(蛋黃可作飾物) www2.tvboxnow.com" a2 K4 l& h! x7 ]+ R9 x( Y
沙拉油 ... 8～10大匙
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A 料& b1 C) _) J9 l5 V' q) L( P
蔥屑 ... 1/2大匙
* q1 u( Z( X6 {胡椒 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 G; G) ~+ v( R( R9 g3 g/ G  ^
鹽 ... 3/5茶匙
, ^! F/ _  K( E7 C: J  C3 ~www2.tvboxnow.com味精 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb' E, {2 s: y3 `6 \% u
酒 ... 1茶匙
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作法步驟：www2.tvboxnow.com9 b! K& g/ s( r' W+ L
1. 鮮蟹蒸熟後挖出肉1，用清水油洗乾淨，撈起滴乾水份。6 z/ L' r4 R1 d) Q4 p1 `
2. 蛋白仔細打勻，加入蟹肉及A料，攪拌均勻。公仔箱論壇; o4 z7 B: s! C2 p  D6 x
3. 炒鍋入油，加至溫熱，倒入蟹肉，用中火慢慢鏟起蛋汁並略為翻動，使蛋汁凝而不硬，至蛋汁全部凝起後即可盛起供食。
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+ r5 h& W. q- J4 N; F備註：公仔箱論壇' r- R: T8 S8 b( N4 x2 D
亦可買現成剝好的鮮蟹肉來蒸，或罐裝的蟹肉來做。