01 岐山臊子面tvb now,tvbnow,bttvb/ t8 W5 |3 `# x' t0 ?! y
岐山臊子面具有3000年的历史，最早始于周代。制作时以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黄花、木耳，烹汤浇面而成。岐山臊子面以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特点而闻名遐迩。公仔箱論壇. o9 C7 `" z3 `# I4 }
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02 杨凌蘸水面tvb now,tvbnow,bttvb4 V9 M$ t) U: F# L' K+ V) \
面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。公仔箱論壇: E, K0 s! T+ L" b! z! f
+ ^+ o7 {. S( X7 y" m4 B- ~6 k5 K 03 鲍鱼翅面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f* d6 T, n" F9 B) J8 v
面中溶入鲍鱼翅粉、鸡蛋，面体通透、筋道，营养丰富。
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04 biang(音)biang(音)面
( a- z& k0 q. a+ H6 A& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 biang(音)biang(音)面流传千年，久负盛名。面“筋、光、香”，用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等与面共同翻炒，是色、香、味、形俱全的特色小吃，是很地道的秦地风味。www2.tvboxnow.com* j: @4 e. r# m' k7 e5 ]
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05 户县摆汤面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k% Q6 P) R7 s7 {/ K8 Z
有点像过桥米线。最重要的就是那碗老汤，越是陈年的越好，黑黑的酱油色，上面漂满切碎的韭菜叶。吃时，夹一小箸面条，放入汤里摆一摆，然后再吃，故名“摆汤面”。 www2.tvboxnow.com" l% [; y& V# R: {5 @
0 s2 @+ Q0 `* |% B 06 蒜蘸面
* }8 x& z3 H# s. X9 d' s1 v1 h: J 一小碗干辣椒面、切好的蒜瓣、浇上煮沸的油，吱拉一声，金黄色的油层慢慢盖住辣椒面，碗边浮起油沫，然后加些陈醋和少许盐，宽大的面条捞出来倒进一个大碗里，放入青菜即成一碗蘸着蒜汤，酸辣鲜香的蒜蘸面。
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* R3 b% j# ~+ r' J M公仔箱論壇公仔箱論壇- M7 a, c7 G! j& w+ d( \2 }' s
07 华县洋芋面
- V6 B, ?) O+ k公仔箱論壇 源自于华县的一种民间面食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j6 B0 F7 l- ?6 y, L
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08 荞面公仔箱論壇6 U) U' Z; n; {
陕西名小吃之一，已有600年的历史。尤以陕北、韩城、西安校场门白荞面最为有名。制作时选用新鲜荞麦现做，一般凉食，亦可加羊肉臊子热吃。特点是清香利口、条红筋韧。
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09 关中凉面
& L* D2 J/ R! d1 h$ R2 U) e- r2 xtvb now,tvbnow,bttvb 多味调和，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。 公仔箱論壇$ y- Q' q5 D# e: c; F5 d( K! X
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10 蓝田饹面
4 a8 Y e7 ]% \0 C! w 是一道用料考究、独具特色，已有千年历史的风味面食。初以荞麦面为面料，配以熟羊肉、葱花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬制的羊肉汤，吃起来香而不腻，味道鲜美。
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3 a2 P' _+ f* E7 X) L0 `* L 11 宫廷罐罐面
/ o9 @3 U/ {6 v& c公仔箱論壇 罐罐面又称寿面，流传此面是唐朝宫廷宴品，是专为皇帝和杨贵妃特制的。配料经过切、碾、滤、烘、炒、爆等工艺。面色感鲜艳、气味香醇、面筋汤浓、无腥不腻。 tvb now,tvbnow,bttvb5 E% d9 d/ v: Q
% e$ G U% `" D3 Kwww2.tvboxnow.com 12 田庄羊肉面
$ c& y; G3 O5 V( L8 ]5 W2 ^7 R 羊肉面是田庄的一大饮食特色，到田庄不吃羊肉面就如同到西安没有吃羊肉泡馍。纯纯的羊肉汤、地道的田庄手工面，热气、香气、辛辣气扑面而来。 www2.tvboxnow.com; F& Y" Q5 g( L% l! K; h$ A
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13 韩城羊肉糊卜
`. s+ P7 Y7 L, h1 g N: K 讲究的是原汁原汤。先将蒜片、辣椒面、香菜略炒，再下羊肉片，加肉汤。最后放入切好的面饼丝，出锅前浇入辣椒油，再烹以香醋。一丝一丝，甚有嚼头。
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- F- W- G) I3 B" A2 z+ |1 I6 b 14 礼泉烙面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d8 h, X1 e q7 f$ N3 C4 T
烙面被称为世界上最早的方便食品。烧一锅开水，将面盛在碗中，反复用开水浇之，称之为“泖”。然后调上佐料，即可食用，佐料的调配比较独特，用上等的猪油调和辣椒面，配以葱花、韭叶、盐及当地酿造的香醋，可加汤食用，亦可干吃。 5 t) E/ O1 k, f, g6 q; S
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15 春节臊子面 陕西当地别具一格的春节食品。 tvb now,tvbnow,bttvb2 Z/ n5 C W9 x0 G; }4 g0 [
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16 卤肉菠菜面
0 ?7 \7 s; ]% g h; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将卤制的肉品加入菠菜面中，别具特色。
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# W* B0 {; ]) D' m8 ~www2.tvboxnow.com 17 扯面 ) S2 l# S9 w' E+ r1 t/ c2 E
扯面是关中地区的传统面食小吃，陕西八大怪之一，宽如裤带。用烧热的油泼后搅拌食之，其特点是色泽协调、光滑柔韧、淡雅清香。 公仔箱論壇1 L. `7 U) ?5 [ E' V+ o* B
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18 油泼面
, I+ M1 v0 b7 \8 j7 f- r5 Dwww2.tvboxnow.com 手工擀制的又粗又宽的面条，在开水中煮熟，先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面，滚沸的油锅里舀出几乎一勺花生油，猛地浇泼在辣椒面及面条上。面条经油泼烫，表皮焦黄，食时焦辣香脆柔韧兼而有之。 公仔箱論壇4 F( r; t; n* `; i6 _/ j) p
- o1 W' I p3 p" M公仔箱論壇 19 西红柿鸡蛋面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L. \. ~/ k+ Y+ ?4 @
西红柿与鸡蛋炒熟，浇到煮熟的面条上，红艳多汁，味道鲜美。
7 o( T, T$ R" A. R, F) t9 z [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 c* f+ `0 Z2 w7 s- j+ C1 Mwww2.tvboxnow.com 20 酸汤面
7 M/ f$ e1 D3 G7 X6 }% ~% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 亦称“细长面”，特点是“薄、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。柔软耐嚼，汤香扑鼻，做法精细，别具一格。 7 [/ w, f6 ?5 ?$ J
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21 刀削面
$ B1 [! s9 R c# C3 p7 a! P公仔箱論壇 以刀削出的面叶，中厚边薄。形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。 + y/ `9 f8 n, c
. s+ u3 p _2 L) x" @& j% q( v1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 22 西府干拌面
6 U0 P7 J$ T. j, P! r 把面条放进沸水锅烫热后捞出，用好的酱油，加上猪油，不用汤，拌以醋、花生酱等调味品，特色：香辣多味。 : z% L" r+ i7 E5 e( c' c
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23 韩城大刀面
% y- z0 e2 d* |7 x c 大刀面全在技术，使用传统大刀，切时右手提刀，左手按面，边提边落，案随刀响，刀随手移，面搓成絮，木杠压，成硬块，擀成一毫米薄厚，叠起成半圆形。面切细如丝，水开下锅，两滚即熟。 公仔箱論壇/ ]" T6 H1 S0 w9 B
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24 翡翠面
' P8 K' X/ k! y2 qwww2.tvboxnow.com 即菠菜面，绿色的面条辅以笋丝、鸡丝、火腿、青菜等彩色“浇头”，色彩鲜艳，味道可口。 }! z6 |" T {5 E9 f
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25 捞面
# i8 Z4 ^8 t$ w; m' f* X" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 捞面是北方常见的大众面食，用杠子压成一尺宽的长幅面片，叠起来用刀切成细条。煮熟后辅以炒虾仁、溜鱼片、焦炒面筋等。 公仔箱論壇& p3 K |' a6 ^
& S d3 }) `' A公仔箱論壇 26 菜面 tvb now,tvbnow,bttvb5 a) v, ?% r0 b {% @
菜面是地道的“素面”。面条煮熟后过冷开水、沥干，用适量熟油拌匀，放于大盘中，拌以时蔬菜品，辅以各种佐料。
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27 乾县浇汤面 公仔箱論壇! e( K- O$ h2 h3 k
前锅下面，后锅调汤。在凉水里冰一冰，更光更筋，口感更好。之后放入加了臊子的滚汤。 tvb now,tvbnow,bttvb6 H/ f8 H" W0 m1 B/ f
/ ~0 P7 b+ ?$ }- }5 N1 H 28 龙须面
8 A2 t+ D- |/ U$ E* R/ A公仔箱論壇 龙须面是传统风味筵席面点品种之一，至今已有300多年的历史。面细如发丝，犹如交织在一起的龙须，故名龙须面。
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( y! e# E2 l; O$ O" F! C: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 29 烩面 6 o. g- d! z5 F. k( g3 p# |( q
烩面特点是碗大、面筋、肉烂、汤醇、味美，以羊肉烩面最为正宗。tvb now,tvbnow,bttvb, z% o) W+ A W- ^7 `
3 w' K' C/ y ]# A9 s8 `www2.tvboxnow.com 30 炒面 公仔箱論壇( G2 h' n) [7 E
以瘦肉、冬笋、香菇为配料，切成丝炒过，放入上等手工面条炒熟，口味独特。
5 H7 J: @% { s1 Q* @ y UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j! y$ A5 }1 q: a; a
31 旗花面 公仔箱論壇& J0 h8 C6 U$ y _1 f( r1 D
“旗花面”也有叫“奇花面”的。因面上五颜六色似花非花，故曰“奇花面”；也有叫“七花面”的，因它所用的鸡蛋花、葱花等都切成像小旗子一样的平行四边形或三角形，故得名“旗花面”。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W' m) Y8 a4 K+ x2 s0 |7 m' E3 M, V2 s
. f( b) M7 h3 F( m( J 32 腊八面
$ O. S- K2 \# ~, } 用八种蔬菜和肉制成臊子，包括豆腐、胡萝卜、白萝卜、核桃、花生米、莲子等，与面同煮。
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5 Q- G$ o2 ~1 k1 v" E+ J. } 33 苞谷糁面 1 m( i& l9 c3 s5 g: c" |/ I' [' X
细包谷糁稀饭中下入韭菜叶宽、长10厘米的面，炒葱花、调辣子即可，为了正宗起见千万别放醋。tvb now,tvbnow,bttvb( {7 {8 {; J. ] j7 v9 l% Z
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34 拌汤面 公仔箱論壇. Y1 h% F2 d- R3 y! ~
汤和面各占一半(菜一般是：豆腐、红白萝卜、黄花、木耳、肉、韭菜、西红柿、菠菜)。 公仔箱論壇" O! a% O& }% t. ^+ `! C- V
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35 耀州疙瘩面
+ i( @8 B# U, S) ttvb now,tvbnow,bttvb 将面擀成挂面粗细，煮熟放入凉水中，用筷子将面卷成圆团形，即成疙瘩面。放入臊子汤、辣椒油、蒜泥即可食用。
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36 箸头面
+ c9 M5 b' S3 S公仔箱論壇 细细的“箸头面”，碗内放入盐、酱油、醋，再捞入面条，放少许青菜在上面。 , @& M! i. D( ]; W, m6 P4 z; b
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37 耀州蘑菇窝窝面
/ Q0 V% x8 q2 f$ N. L# T7 z/ L) f' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将加入鸡蛋和好的面切成筷子粗细的条，再切成方丁，用筷子将面丁掀成窝形。备料包括蘑菇、核桃仁、海参、鱿鱼等。
' a/ n& [* A# B" G* ^( t1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 Y, y o0 a7 M% ]公仔箱論壇 38 蕞面
+ w. y! n7 R: I+ X: ? 擀好的面，切韭菜叶宽，长10厘米；菠菜、豆腐、蒜苗炒熟，倒入下好面的锅内。
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39 耀州咸汤面
- A, D2 D/ `/ L0 @公仔箱論壇 面条拌油，各种调料如盐、辣子，放入汤锅，煮沸化开。食用时将汤浇在面上，放葱、姜、豆腐丝。
* S4 h6 x0 l& R# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 n N a/ I$ Z% T7 Q( ktvb now,tvbnow,bttvb 40 汉中梆梆面
8 d5 Q' J$ n9 L3 V: H: J( K( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 汉中风味食品，将很薄的面片切成1-3厘米宽的面条。汤里加酱油、醋、盐、辣椒油、胡椒粉、葱花，最后加少许猪油。
* w# d- o: v: S$ ?9 v2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 f' s* \) f4 H% b7 @4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 41 合阳页面 www2.tvboxnow.com C4 v) s1 K+ _' p! G
制作页面和煎饼相同，食用时调入盐、五香粉、醋、麻辣油、韭菜、蒜苗，淋入熟猪油。
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1 C4 K- ^4 p2 b* E( J2 Q公仔箱論壇 42 猴头面 www2.tvboxnow.com7 q6 Y. V2 L" h9 J* s
将面条扯成小手指粗的长条，揪成三角形的面片，形状像猴头。 * V5 d0 j1 A. \8 ^% [
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43 定边荞剁面 tvb now,tvbnow,bttvb; d8 ^5 I7 I) {" D+ Y$ x0 k
将荞麦面粉和成面团，擀成薄饼，用专用剁刀(月牙形、长约一尺、两端有柄，双手操作)剁成韭叶宽的长条，再将羊汤浇入即可。
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44 麟游血条面 www2.tvboxnow.com C4 d+ I) f: `; J
用猪血将面粉和成团，在擀好的面条上抹一层猪油，折叠、切成细条，蒸熟，剁好臊子(肉丁、菠菜、豆腐、生姜)拌入即可。 * N+ l- [ F; U w! w
/ U, Z. J& m- e3 M- Q 45 彬州御面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S5 ~5 V8 q7 V# N- t2 v
彬州地方风味特色，也称“玉面”，因其色亮如玉而著称。是一种有别于凉皮的面粉特制食品。. V/ y' d2 E+ a; W
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46 澄城手撕面 面和好后，不用擀、不用切，只用手来撕，然后配以各种汤料，面筋道，口感好。
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47安康杂粮浆水面
$ ~) E% L8 H1 jtvb now,tvbnow,bttvb 以浆水为汤汁，以杂粮做面条，先将手工擀制的长面煮熟，凉开水浸过，盛入碗内，浇上炝过油的葱花、花椒水，调入辣椒油、撒上香菜末即成。 {* X5 U h3 T$ k6 E
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48 拨刀面
" }( W" \1 y" c$ K$ }. ptvb now,tvbnow,bttvb 所有面都是同时下锅，因此一样筋道。所用的面使用新麦面，因此具有浓厚的麦香味。
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49 扶风涎水面
3 C" u4 ]: L, h公仔箱論壇 一锅盛汤，一锅煮面。汤是葱花鸡蛋豆皮海带香菜蘑菇臊子汤，面条薄筋光滑，浇上热气腾腾的煎汤，吃过面条的汤再倒进锅里加热，因此称涎水面。
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50 大荔炉齿面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?; T( D4 o( Z; D& H+ h" [5 `. r
因其形似炉而得名，原料有面粉、五花猪肉、笋瓜、油炸豆腐等21种，经和面、制炉齿面、制卤、煮熟调味等工序，可谓选料严格，配料多样、工艺精细、面条柔韧光润，臊子香辣味浓，诱人食欲。 |
發表於 2008-9-22 04:18 PM
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