早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）
6 F. M, Z8 |1 `8 _2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& e4 |. @# k$ P" B! u5 x
菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。 * ]1 c" _/ \1 i$ j# G
# [& X) [- Y3 m V* W0 n7 K" y q. B公仔箱論壇菱角功效與營養價值 tvb now,tvbnow,bttvb, C' j, Z" L( b) r% g$ M1 ~5 A
9 n7 k W6 R$ F菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。
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' Y4 D$ D5 q! J/ o9 A公仔箱論壇《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E% W5 s L( x8 l, ^/ w- O
7 W. w: i, _3 c$ w! v/ T' S- ptvb now,tvbnow,bttvb你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。
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3 j4 E/ ?9 n) Z, ]6 E0 }$ c% d5 ~菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！
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以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。 www2.tvboxnow.com4 b) ~: [' i) D
# b0 M B8 _/ A; e o. {( ^7 w ]www2.tvboxnow.com紅菱湯
7 a& D4 K$ R& [$ C/ Q: U) b& W; @/ K4 Twww2.tvboxnow.com材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。 公仔箱論壇7 [# Y3 c K, f n
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作法： tvb now,tvbnow,bttvb, k j. D0 W7 ?$ P& C
將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。' h1 E3 [. x- O6 }, y/ j* t" @+ \
煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。. }) S, m8 ]; D- ?7 r$ X
依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。www2.tvboxnow.com4 Z- G3 P! \1 y' |: z
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功效：安神補臟，可治療月經過多。
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2 i6 \" {( D3 Q. T* }5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。補胃菱角汁 公仔箱論壇/ B0 q* r9 p: h1 y
材料：鮮菱角肉120公克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }9 T) J6 [- R! O( {
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作法：
3 e3 \2 @; W5 t: Z6 W( R4 Ttvb now,tvbnow,bttvb將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。www2.tvboxnow.com. Z* G& y! E' ~" X% u- G
濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。公仔箱論壇2 I/ {) e4 c% G% t2 d# |- m5 s
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功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。 . X7 S/ U$ J2 U, w& t& x
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菱粉粥
8 ~5 Q3 l* f0 o$ f1 o; kwww2.tvboxnow.com材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。 公仔箱論壇% y% e9 @. V1 U1 p7 s2 P5 Y ]7 Z
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作法： www2.tvboxnow.com5 _+ _9 Y7 C) k+ d; e
以水調菱粉備用。
* ]4 |" d) g; E" r公仔箱論壇另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。
1 T+ b5 b- T5 ]$ r0 I; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水滾後，文火煮10分鐘即成。" U5 `' P) N3 S% H2 g1 y8 _: X% t5 p
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功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。 ( A& z8 K! [: y, F1 ?( a
! ]: g. M9 z" v- F1 S: |% u: f d水果菱角甜湯 " L! V# b* M+ k% C8 d0 `1 p, Y
材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。 www2.tvboxnow.com7 e8 b( w' H9 _: V
( ^% ~* j# X" l" y公仔箱論壇作法：
( |* s$ D0 ], }( z9 B公仔箱論壇水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。6 O- u" `: S6 D" ^ A6 B) X$ P
菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。
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, a8 P0 o2 T' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。
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& Q! A) L5 `$ |6 i" I8 c解酒甜菱湯 www2.tvboxnow.com1 A( U. n6 ~8 ^' A5 H
材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。
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: D) U( A# c/ Y6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 ： tvb now,tvbnow,bttvb/ E7 `* m8 x5 K
洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。
3 j9 V. w9 E, y' m7 e& G濾取汁液，一次喝完。
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}9 x m+ Z, Q1 D( s- j$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。
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, Q: f0 S4 h0 S3 x! d9 ]5 T2 J1 Utvb now,tvbnow,bttvb菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。9 T% q* |& [$ R) ~
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發表於 2018-12-29 02:39 PM
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