早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b" W9 o/ V; U- x2 {
! t) t9 w- i5 H& b8 i/ R7 }" |3 b菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _/ _3 b2 H* ~9 k$ Q
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菱角功效與營養價值
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菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。 公仔箱論壇/ K. A [5 C) C9 b! m0 @* ]0 k
6 d& H$ j5 j* w% |9 [1 i$ }1 e" S《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @$ A! }: y" R3 f. R
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你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。
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菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！
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以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。
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紅菱湯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a# f5 r+ r T% [: g, E
材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S* q& y: m+ h, o% `- |% L
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作法：
* n$ {+ a6 e! e0 A0 g0 `) ntvb now,tvbnow,bttvb將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。tvb now,tvbnow,bttvb) E/ [, a: v2 K- {% F; o/ U) T$ O
煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。
3 ]/ P: \9 }+ z- W! I% v4 Gtvb now,tvbnow,bttvb依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。
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功效：安神補臟，可治療月經過多。
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) J2 N K ?; Q3 xtvb now,tvbnow,bttvb補胃菱角汁 tvb now,tvbnow,bttvb0 c1 A" q8 n2 I
材料：鮮菱角肉120公克。
) V- R% v/ Y) P/ v$ G& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% D0 B: Z+ F6 a! N作法：
) e) `7 ]& e2 f) u將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。
) C$ F6 e1 X& S1 k0 X5 O5 owww2.tvboxnow.com濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。tvb now,tvbnow,bttvb1 @* P$ T, m; w/ ?
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功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B9 c4 m: X1 p( ~1 {) e
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菱粉粥
f& ?$ k4 V, t7 y/ k) G" F公仔箱論壇材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。 ! @7 g8 J- C, K6 N9 O0 a
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作法： 1 B+ P1 a8 j! ?* D- i8 a# E$ ?2 C
以水調菱粉備用。; m1 o) ~6 D, S* ^5 X4 J
另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。3 @4 _# g/ s6 M' p/ b2 k0 r
水滾後，文火煮10分鐘即成。
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( K9 h1 ]3 J8 v T公仔箱論壇功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H" e% W8 q/ S
+ C; W/ O6 X/ \) C水果菱角甜湯
2 c4 S' C+ B0 _7 I Utvb now,tvbnow,bttvb材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。
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作法：
" i @+ W0 I# \6 s9 ~# Twww2.tvboxnow.com水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。, e+ u0 `3 s# `: ~' T7 c+ h
菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。
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! R; o! \ I) k9 y. e功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。
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解酒甜菱湯 www2.tvboxnow.com$ g1 Y$ ~3 D1 k- }/ `; k
材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。
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作法 ：
% W. k0 u! m6 n" btvb now,tvbnow,bttvb洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。
( f# Z' m* y8 E% y公仔箱論壇濾取汁液，一次喝完。
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1 F/ \. U2 k& V3 l1 b7 i& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z- m6 g# `. \2 C. a
% O8 ]6 m5 B3 ?tvb now,tvbnow,bttvb菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。www2.tvboxnow.com& R: \' r2 p# U% c/ t
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發表於 2018-12-29 02:39 PM
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