早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）
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4 \3 h9 M5 G/ gtvb now,tvbnow,bttvb菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。
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菱角功效與營養價值
% R, s& D \' N3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ a5 x* |3 X* v* U" k stvb now,tvbnow,bttvb菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。
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《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！ 公仔箱論壇! ?8 L7 Q7 D8 Q1 g: |0 m4 P( j! P
5 E7 B0 o7 q* U: ~4 s9 c9 Z5 z/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。
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% b d# ]" x3 M4 L3 Ktvb now,tvbnow,bttvb菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！
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# S0 {" f, P! J( T以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。
+ s* ]: @5 A3 S) W2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z _! g4 }" {! h" N! D
紅菱湯
6 l. @, ^8 N$ L/ z. I1 t5 btvb now,tvbnow,bttvb材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L8 s! L) ~ s5 z& C" E
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作法： 0 ]" [& p3 ?. t7 B" n; i( b
將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。公仔箱論壇. {# T' r# r$ l- Z
煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。
8 G3 ]+ [- Y. stvb now,tvbnow,bttvb依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。
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功效：安神補臟，可治療月經過多。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \1 }% O N n Q# p# R+ c
: ?, F1 ~+ c. [1 N公仔箱論壇補胃菱角汁 tvb now,tvbnow,bttvb! ^& v( D6 C% w$ S
材料：鮮菱角肉120公克。 1 G1 a0 b" K* d1 a& o) T- M/ c
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作法：
8 D& R2 q# D5 y6 N& V將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。
1 s) G& f7 ]* M! o: v" D公仔箱論壇濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。! f, N/ M% z7 b6 o3 [
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功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。 www2.tvboxnow.com) y# E* Y9 l9 C6 V) \, l9 z
6 @% l3 u( z- L; Ttvb now,tvbnow,bttvb菱粉粥
% u* ^8 V: f7 h* z4 m公仔箱論壇材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O8 g' s( V3 t7 l) R& ?
* g' i/ M$ o9 w# Z4 ^2 x作法：
& e: E5 f: g3 i, b) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以水調菱粉備用。www2.tvboxnow.com9 K) L, [" {5 e7 Z" z
另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。
- a0 Z( ^6 `$ l: J% x6 f水滾後，文火煮10分鐘即成。www2.tvboxnow.com. c0 w0 L2 j" ~9 _# L3 R
+ a ?2 }* [$ R公仔箱論壇功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。
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水果菱角甜湯 tvb now,tvbnow,bttvb. s. Q- z8 C8 K7 b' Q- A. z
材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。
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作法：
$ O: M4 Q' Y5 ~' Z9 T7 Y. U- s8 wtvb now,tvbnow,bttvb水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。
$ Y+ v* l: d8 T1 ^4 n" d菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。
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7 q1 b+ Y; G. N: v4 C1 W/ V功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。
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: m/ j5 f( l& c3 F解酒甜菱湯
2 E5 x/ P9 y6 Y0 ^ e/ Y+ f$ A* p公仔箱論壇材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。
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. ~: Q# Z' w, M8 g- vtvb now,tvbnow,bttvb作法 ： / q$ k s' E9 ~3 p3 J
洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。
4 e1 Q3 c4 B& u6 r, b濾取汁液，一次喝完。
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* c, p5 l+ A0 H$ k( h: L& w) r功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。 ; i2 |& t/ N. F! v* _: |( U" y, {9 o
. K$ t o; H$ Z) Q7 S菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。$ M, C3 g" S. |8 G+ o8 q& x
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發表於 2018-12-29 02:39 PM
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