早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）- O9 b8 D: Q' `: ]. c& I2 I* _0 O
: X& k6 a' b n- c I; V+ `3 w" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。
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菱角功效與營養價值 公仔箱論壇& D4 s* _4 g& f1 @4 {% \9 w
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菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。
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《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！
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8 k* c) ^8 P! z& `. C" O) l1 X0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。 www2.tvboxnow.com3 J2 q* u. K [9 A
# I' O& G" `, D- g V H8 ewww2.tvboxnow.com菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！
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1 ?, p, p' e" ^6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。
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& E; U* v0 ^; M* f5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅菱湯
& I1 l& e! b! }+ z$ F$ H) e' [材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。
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7 ]. ^* p% o# M3 k6 i7 s作法： % D$ {5 G2 o9 E/ E: S2 j
將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。
- K/ C0 H/ N' V- f! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。9 A0 Y h' Y& V# x; f
依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。
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. s2 Y; P) {; I1 r1 Q* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效：安神補臟，可治療月經過多。
$ j+ x! ?: I2 A; t; Y2 C7 @6 z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g( Q% m+ }& p3 x- L; w( S3 ~
補胃菱角汁 2 c/ f4 @) ^+ h4 ? w) N
材料：鮮菱角肉120公克。
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作法： $ L9 o6 U! k3 E$ v- E3 o( K+ _
將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。
# A5 ]& B3 z8 v5 |& J r濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k( ^) V6 m+ O& Y( D5 w
3 |% N/ d8 s* q9 g功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。
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- }1 _& U2 e/ O( Wtvb now,tvbnow,bttvb菱粉粥 tvb now,tvbnow,bttvb3 @# v; C! B! |
材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。 + p9 D {3 d: h" E
: q1 q& g9 H8 Z" H, {作法：
: [0 P( i7 R- _. E1 U$ d* Hwww2.tvboxnow.com以水調菱粉備用。
; K- f; u. J6 U0 F# T, e9 ]% etvb now,tvbnow,bttvb另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。www2.tvboxnow.com1 `" G! C. o% w0 v& k5 W, ]- y" n
水滾後，文火煮10分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb1 b7 q6 C9 U$ s5 w
! v' ~7 {* L. i( R% R# b6 I \www2.tvboxnow.com功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。
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' B# T( u: e5 M3 B# ^" \www2.tvboxnow.com水果菱角甜湯
3 }/ |6 }3 {. U3 w6 f, ^材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。 www2.tvboxnow.com" y& l' D4 _# e; [6 k* Q
' Z2 J# x5 o8 g% V! H作法：
4 J' V9 J# P) \6 B% Ttvb now,tvbnow,bttvb水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。# _0 m% C7 k7 _6 c+ {) h2 M6 k
菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。
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功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。 www2.tvboxnow.com1 l3 L9 t. V, V; Y( v; U9 b
: ?! G$ {: [+ V& Y4 `解酒甜菱湯 ) Q) x/ T; C5 ?/ D
材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。 www2.tvboxnow.com1 i( t H3 f' J& d0 n3 d) T
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作法 ：
! i9 `$ p/ r: r5 @+ Z: Owww2.tvboxnow.com洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。
4 V+ [8 k- f# J4 {% H8 D3 m濾取汁液，一次喝完。tvb now,tvbnow,bttvb$ Q B: m# o+ \! Z; j4 v0 F3 P; M1 v2 V
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功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。
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C8 u8 `# c* |, u# i1 P. Q公仔箱論壇菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。
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發表於 2018-12-29 02:39 PM
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