早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）! T; T" K1 z( |, _# P( K
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菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。
7 I) a2 D0 w' }8 ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W# K; y+ @- W: Q9 x9 c2 r6 @
菱角功效與營養價值
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) @) |5 k: d' N. x" I5 h. N& N+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。
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- z8 w$ t. F9 d* T. H5 P, ?《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?( k$ W8 w* a7 ~+ w
* {+ M: c2 h, h) ?5 \+ \& c' a公仔箱論壇你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k6 y8 U5 r% O" v/ t& g
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菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！
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以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。 l+ U$ Y# K) e( n& L8 w: ?
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紅菱湯 - B9 V6 L6 F) r$ l
材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。
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/ q( E4 G8 J- X9 q作法：
5 X- D! j8 ~' @: h3 ?( @7 T將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。
% Q7 q2 q& f; a2 I( G3 Y. u煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。
, ?4 H8 W6 R# B- F/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。
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功效：安神補臟，可治療月經過多。 www2.tvboxnow.com6 R9 D7 w9 k& ?4 {! z0 g% ?
( W g7 x- d7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。補胃菱角汁
: K! U; R- n( Q公仔箱論壇材料：鮮菱角肉120公克。 tvb now,tvbnow,bttvb. \5 X% O7 Y: g. C% L* d
- `2 L( m. u. B) u" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： 7 U" M- q: O" y, e `, ~- I9 v
將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。
1 |, R$ w! E1 h; N% N$ Mwww2.tvboxnow.com濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。
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功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。
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4 I( B7 V2 `! }1 y菱粉粥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J. @" w$ f4 ^+ Q
材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。 www2.tvboxnow.com; g: j5 m# D6 e S. T! d0 V1 [
+ ~; t, r: V! {' ]0 n- l; k作法：
! R1 ~' y0 k1 m1 @以水調菱粉備用。tvb now,tvbnow,bttvb* U- D5 V3 ]' Y0 e8 e% [
另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。
, X4 q4 h! x9 O水滾後，文火煮10分鐘即成。
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9 [! P. E0 D9 S功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。 www2.tvboxnow.com" L! L6 ]5 h: m! o0 u" m8 t/ ^8 ?
. z! s G8 k0 I2 J- N* }, k- D7 owww2.tvboxnow.com水果菱角甜湯 & Y( Y# z0 p9 A. m
材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。 tvb now,tvbnow,bttvb/ J& H1 G( M$ R: V( q
0 w! }! A1 H" q0 W% y8 y8 Utvb now,tvbnow,bttvb作法： 9 z! a1 d( E P9 n! p
水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。
2 v$ z0 J" S! ~# j/ I+ ywww2.tvboxnow.com菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。www2.tvboxnow.com% W9 a1 P7 ?! E$ I
: k( f2 c0 X; }( }" v公仔箱論壇功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。 公仔箱論壇$ W5 m9 D) s |8 [% U1 [% R7 y
1 X3 i5 O7 _, D& B, J" t公仔箱論壇解酒甜菱湯
. F' a) [$ h( t/ `# {! @材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。
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8 {6 @+ R! P2 G7 X7 E4 G1 p4 ]公仔箱論壇作法 ：
9 K( ]& k9 v0 ]洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。" I2 P1 g: x5 v8 r6 V. x
濾取汁液，一次喝完。
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. v6 A/ M5 a. x/ rwww2.tvboxnow.com功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。
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5 _6 y7 L! M+ |& D$ U- P: t7 z$ qwww2.tvboxnow.com菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _, e( ^" S! Y5 {
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發表於 2018-12-29 02:39 PM
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