早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）www2.tvboxnow.com# j3 J, u" u( {' w! ?7 A5 f$ ^
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菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。
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( j! b# a% i m4 z菱角功效與營養價值
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* V+ E2 W) r* b) A$ M+ ]菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。
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) z: m% G' m# ]2 y" [5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！
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% o* \ z6 Z0 `) B% Q7 A公仔箱論壇你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M) X+ R9 }# ` ^, h0 d8 ~
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菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！ ^" z- `! A. x$ e( o
& T; D0 x; K% s: n; h: w以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。
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紅菱湯
( x" ~* { Q# }$ v材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。
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作法： tvb now,tvbnow,bttvb+ o& x( Y- B6 H6 M; F/ A* w
將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。3 r! y" S; g5 V1 K
煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。
- l6 d3 u2 [# J( V, E1 gtvb now,tvbnow,bttvb依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。
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9 W: S# J& n& p# v功效：安神補臟，可治療月經過多。
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6 m* v1 E$ `# P8 l公仔箱論壇補胃菱角汁
: X- _: f; B2 e材料：鮮菱角肉120公克。 5 ?! r$ L) C& p
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作法：
$ _/ H/ n6 Q( O3 b4 x4 awww2.tvboxnow.com將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b5 K5 m1 Q5 u* {2 e
濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。
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功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。
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菱粉粥
. p \% F% H4 Y, w* i材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h8 v/ G- [- H0 f. ^5 X# c3 `
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作法：
m8 A; r6 e' n以水調菱粉備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 w6 U! [% X" ^( _
另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。
* }/ F ]1 l- ?4 ]( q# i水滾後，文火煮10分鐘即成。
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" p3 P W5 z$ a$ w# o7 R功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H. `$ U- ^3 O5 H4 i
* ^5 Q6 T* q2 `% ]) E# @) qwww2.tvboxnow.com水果菱角甜湯
- }9 _2 O; Z3 U材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。
; z+ [0 W5 ]) i8 Y# Q8 d6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 D6 E7 k5 B% V" } h4 F' B: kwww2.tvboxnow.com作法：
& t5 i8 H3 X" r8 Y水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。
0 X) [% \) _' M. ]: v, iwww2.tvboxnow.com菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 [& C; c0 ?, W
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功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。 www2.tvboxnow.com/ ?; Q: E1 P' ^+ h" c: X
: o% w! N7 Q5 o6 t1 b# R公仔箱論壇解酒甜菱湯
& y# g; G8 g2 t8 Y1 y4 f' r7 Ntvb now,tvbnow,bttvb材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。
9 M4 s* e) ~( _4 F5 I7 S2 f# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 e2 o# v& P Q& P& n8 B& _* mtvb now,tvbnow,bttvb作法 ：
2 s. \# H6 @$ y& N% K xtvb now,tvbnow,bttvb洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。公仔箱論壇+ R, l5 x/ f( \3 w
濾取汁液，一次喝完。+ C9 f2 o# o) [8 }* S
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功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。
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菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。tvb now,tvbnow,bttvb% }+ N7 l5 c h/ t
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發表於 2018-12-29 02:39 PM
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