早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）www2.tvboxnow.com8 d' n+ S& |" t# ?
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菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。
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菱角功效與營養價值
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菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。 1 g: k' D$ }3 c: }
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《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！
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你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。
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1 M! b; L" y9 I4 \+ A; P' C; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！ 公仔箱論壇; X5 O2 ]# v! W
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以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。 " `- E" ]8 z+ a4 P& `3 ?
5 e9 L9 F' p* P. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅菱湯
n" O B/ l: [- b, ~8 W6 ~$ \$ {www2.tvboxnow.com材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X0 o7 ^. f$ h' v/ [
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作法：
b r, ]% U% V0 R& |. H將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。* o5 T2 k) U, M5 F' T7 G, l
煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。tvb now,tvbnow,bttvb% ~% K, I: d0 }
依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。公仔箱論壇, L1 Z4 T+ E' _
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功效：安神補臟，可治療月經過多。 % Y8 o& [& G, ]- P% y! B* Q
X0 [. o; [3 M: R+ V: ]公仔箱論壇補胃菱角汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q3 r" [. R; a1 L
材料：鮮菱角肉120公克。
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K2 x, F: ~# S' u: hwww2.tvboxnow.com作法： 公仔箱論壇: M7 c# F+ ?; v; c" b4 Q
將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。www2.tvboxnow.com7 C' L" s" M) Q4 o6 {) o# o
濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。公仔箱論壇% H6 g3 X( w& v( [4 J0 ~" b- Z
! x6 C1 g) S, f0 K公仔箱論壇功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。
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% a( g: F* d2 m: M3 w' r# x9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菱粉粥
) T% d+ N! D$ T* {& s; U3 w材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。
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1 F, l8 E6 c% S! i7 ]6 |2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
6 t+ ]6 c6 T& n2 S: ~以水調菱粉備用。
6 E O) K0 k4 |3 Mwww2.tvboxnow.com另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。公仔箱論壇8 f( {& P7 O( C) M& ]9 \* \
水滾後，文火煮10分鐘即成。
( {& r) c: ^, y- l9 q( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C" J- M0 b2 `! F/ i4 s( p
功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A/ X2 y3 V3 K' ~
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水果菱角甜湯
% B, I# P+ c. C+ n& awww2.tvboxnow.com材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。 : {- Y f6 p$ D
# y L- _) e; i. _3 e* V2 Q8 M1 \' g作法： 公仔箱論壇 v- b; c# Y/ ]0 Y; a; c
水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。www2.tvboxnow.com* ?# v9 X5 K p0 O A Z9 k$ ?
菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。
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* l6 E+ C) {1 J( l. W p6 B1 r公仔箱論壇功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。 tvb now,tvbnow,bttvb& m7 p$ G4 s" h0 `, @! r2 G5 g! ?
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解酒甜菱湯
! _, `2 F( z( F! [; e9 y3 M/ }www2.tvboxnow.com材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。 - j5 g$ ^7 o1 P
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作法 ： ) Q; B% w/ v9 e9 I; h7 }. V/ L
洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。
% P3 ~6 e% x# c/ A- htvb now,tvbnow,bttvb濾取汁液，一次喝完。tvb now,tvbnow,bttvb$ s+ \2 G7 K4 W) B9 F$ v
# O8 O9 _0 l6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。 ' {1 U5 h* ]$ `1 g4 s# s: r
1 \0 ] k7 }! Y3 d5 S' Q/ lwww2.tvboxnow.com菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。
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發表於 2018-12-29 02:39 PM
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