早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）
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菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。
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; Q$ j& E8 e# v: j* M2 c4 e2 gwww2.tvboxnow.com菱角功效與營養價值 www2.tvboxnow.com) r! r+ U( t9 ?
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菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。 3 X* j2 n8 Z) T% p* w% G, r6 }6 h; S
7 }0 V0 p& b6 A" zwww2.tvboxnow.com《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V! p. y7 @/ z- I% }
, t2 n6 J& k9 a, _4 Z) u你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。 公仔箱論壇: r3 U2 l: \! A' P, O
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菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！
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以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。
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9 O+ z- s) B& b4 K3 j0 }( Q7 Atvb now,tvbnow,bttvb紅菱湯 3 y# ^* b. R* |
材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。
0 W: Q5 d7 c' j% V; A% R' L6 p7 c- G公仔箱論壇公仔箱論壇0 U) i5 j( F. w4 R7 \+ W
作法：
" b4 a$ a4 v9 n! Z% U8 U# Swww2.tvboxnow.com將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o; e& N! G4 S( q
煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。
# Y$ d9 U; u9 w- k: s1 L8 twww2.tvboxnow.com依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。www2.tvboxnow.com/ | i# \0 a/ [
- `, G3 i3 h3 `$ I3 O2 xtvb now,tvbnow,bttvb功效：安神補臟，可治療月經過多。 tvb now,tvbnow,bttvb8 w" G u! \- z3 \2 U( h
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補胃菱角汁 & P3 r! e' b7 A
材料：鮮菱角肉120公克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P. z5 A( h! o' T
4 _8 Q/ U/ ]# M, E( Dwww2.tvboxnow.com作法：
6 c# D8 A( k8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。
- p8 F0 {# Q8 Ewww2.tvboxnow.com濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。: P1 m& t+ f. Y9 k4 w4 d6 B' X% R
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功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。 5 ?' w! Y9 q U. N
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菱粉粥
, O, T! `* j0 s) c% R1 P& vwww2.tvboxnow.com材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。 公仔箱論壇8 w+ g, B/ I- k) ^" x
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作法： www2.tvboxnow.com- |* h7 x$ U f% w: Y
以水調菱粉備用。
2 S) m% y5 z- `- m2 _/ T2 Z另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。tvb now,tvbnow,bttvb' s" y% {* r5 a0 ^, ] O
水滾後，文火煮10分鐘即成。
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9 ]) G1 L) y4 X R% T; y公仔箱論壇功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。 公仔箱論壇% b( F& `8 j0 U8 o4 `
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水果菱角甜湯
9 s% F2 R/ j% K3 C1 Y, w5 Ntvb now,tvbnow,bttvb材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。 tvb now,tvbnow,bttvb S% v; N+ H9 p* C: u/ ]7 e
3 e9 `* \0 P9 p/ K: A9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： * z- Q1 l6 G* [: B7 C
水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。
1 t9 w6 q6 Y9 {0 G0 `4 h! }' ~菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。
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, z; H! y, f0 d# O0 e9 A功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }- a5 S$ ?0 X8 H* g: h5 O) p
# j. Y7 G4 Q: K1 [解酒甜菱湯 tvb now,tvbnow,bttvb, I+ ~( J' S+ H6 _. [
材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。
5 E O" M! O9 b E8 z$ Ywww2.tvboxnow.com公仔箱論壇* P. D* w& t8 H6 [6 S
作法 ： 公仔箱論壇! M* g5 y J9 C& `0 L! |
洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb0 b5 B3 [% r% t% q# e
濾取汁液，一次喝完。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d4 r' F3 E& C) W9 K
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功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。
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菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。
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* ]) w0 w: c2 Q8 w0 {4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X' Z$ C' t' g$ z3 x! I0 ^" E! c
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發表於 2018-12-29 02:39 PM
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