早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）( k x2 r! N7 D s: K6 g0 }7 E) Z
7 D8 @3 v" X) M6 Y0 r$ l6 _
菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。 ) w `, X% W/ |" [
7 @: v, [- P9 D/ R9 J菱角功效與營養價值
0 }" ]# j# Z* a0 c2 @7 b! h公仔箱論壇8 B ^$ t9 G2 _. P: [ v( m. D
菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。 www2.tvboxnow.com. @% E# ^+ `+ O
1 n7 ~2 N8 i/ g# Wtvb now,tvbnow,bttvb《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！ : h+ ~& J) W& s; P4 p( }. U7 y! V
8 L2 y! M$ p* r% e& A- D% a; F
你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。
# ^5 I# v0 @4 U3 \5 S/ c" {( ctvb now,tvbnow,bttvb
% _. Z& \! F Wwww2.tvboxnow.com菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！ www2.tvboxnow.com% ]0 B; \# g/ P! W0 \6 w
$ N. Z3 h5 K% X) E: ?; y0 @, z6 Owww2.tvboxnow.com以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。
/ K4 h8 A5 }: j0 S Y. E. N8 rwww2.tvboxnow.com$ D( V4 O: A2 E4 g5 X, y
紅菱湯
: B5 F: K# o; F& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。
: h0 X, E. a0 w. f1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( [! X2 x8 m' j* d1 I- O. ttvb now,tvbnow,bttvb作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C+ I \- @+ I" u
將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。
8 r2 w3 q$ j4 B6 W( ?/ h* X公仔箱論壇煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。www2.tvboxnow.com7 Q0 y. b2 u$ S
依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。2 u' _. I1 z; g
/ T* W4 d) I. x, x- L( _% P
功效：安神補臟，可治療月經過多。 # v9 i O }7 W* p
/ a, N2 `) O: p1 utvb now,tvbnow,bttvb補胃菱角汁 公仔箱論壇 E }' ~# l( u. b; }& q
材料：鮮菱角肉120公克。
* n- ]1 H2 B+ _( [ U/ Htvb now,tvbnow,bttvb
$ }, V1 V' W& W% Mtvb now,tvbnow,bttvb作法：
L" n. w! ] p1 F( ^; Z! V將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。2 A6 G- |& X# D8 k1 |1 \# ^
濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。公仔箱論壇/ ?/ Q7 a4 a, g; z4 m# r% p
www2.tvboxnow.com( o5 `) Z5 R0 L9 R9 G2 h
功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。
; w+ F8 Y. A, A( E+ V$ w e# @
5 _; J$ C' a- N( @& T, i0 \公仔箱論壇菱粉粥 tvb now,tvbnow,bttvb$ ~2 A( U; {% ~, S( e% A
材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。 公仔箱論壇- q2 n! B4 H3 N- F& M& r% y4 l
tvb now,tvbnow,bttvb6 @# z- r+ Q# G' \; s i7 d
作法：
, a/ x$ X; }; a! r6 Ftvb now,tvbnow,bttvb以水調菱粉備用。
* o$ ?* H# Q. j! ]+ g另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。
0 _9 F5 `! d6 R7 ~+ h公仔箱論壇水滾後，文火煮10分鐘即成。公仔箱論壇: h/ S& P! U; g4 `9 c
j; k' Z: R6 A! v/ }功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。 公仔箱論壇# |9 i0 E- ?0 |3 K9 o( p: ^" I. x9 B
5 m6 y& t z5 ~7 L7 Dwww2.tvboxnow.com水果菱角甜湯 公仔箱論壇5 L4 G) g* \ w- E% S+ z
材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。 www2.tvboxnow.com, R) E ]7 E1 v& I, x. W' r7 v' w4 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C% q$ Z6 H) D1 Z3 K' z# l) E0 B0 p
作法：
# S1 {" W8 @3 P, z0 G- H水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。公仔箱論壇( F' S9 E* M2 K5 [
菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。
/ H' R+ [- {8 h) U! k公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% }1 G; }, J! N% M) `2 m" i. c
功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。
k& n; I: n% E# F- ] G7 \0 D4 H) r7 q
解酒甜菱湯
/ s) `2 [" [: e8 i- z: M* f4 h$ \5 C公仔箱論壇材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。
4 w2 Z, |2 A; }* F0 l
0 D* S) P: r1 O+ e/ a2 i' E/ R# S作法 ： 2 \8 M) Z: t/ w+ M
洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。
2 f' s* m/ S* a5 l6 P- y1 X: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濾取汁液，一次喝完。
3 ]) h6 Y2 ~7 j- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ F6 ~9 D0 f; r: Y9 k$ J+ t公仔箱論壇功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。
d# s: d) N- A0 Ytvb now,tvbnow,bttvb
0 F7 p0 {. B: h; @6 t9 r# [+ d菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H# V5 g _2 i' b# J7 p3 Y
- j! M! H& i$ ~/ Q0 N/ S) Owww2.tvboxnow.com
: n2 v* R; [" y, P2 c* D
8 e y2 w' i% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) z1 @' g6 u% V, ?公仔箱論壇 |
發表於 2018-12-29 02:39 PM
| 
