健康低熱量的豆腐，調理方式廣泛，喜歡重口味、清爽味，還是涼拌都相當讚，這次請來飯店大廚教你兩種風味截然不同的豆腐料理，作法簡單，讓你在家也能享受高級美味喔！
}2 y8 J6 S; @; t9 owww2.tvboxnow.com4 x$ {% ?" r! e2 d% x
 tvb now,tvbnow,bttvb _9 ~9 w! j: \6 q- G
1 ]) W9 W4 O+ T3 |6 [
特色：重點在於餡料要打得有彈性，吃起來口感才會紮實彈牙，醬汁則重香氣，爆香、加雞高湯的步驟不可少。另外，使用玉米罐頭醬也能讓美味加分，烤過後起司香濃牽絲，醬汁濃稠美味，包你胃口大開。 公仔箱論壇& Z; T2 Q4 |" N
www2.tvboxnow.com2 r! O7 \+ {! x
1 H# T( l: c, e& U c9 `7 J: n+ V) t0 I
食材：蝦仁、起司、安佳牛奶、雞湯、板豆腐、玉米粒、玉米罐頭醬、麵糊、洋蔥、蒜頭 www2.tvboxnow.com3 m' o6 m6 t) k& u6 {6 Q
公仔箱論壇* C7 i- I& x8 D0 [! `; C, \( l
作法： ! P6 r$ c3 | K/ G; D- { n. j
5 Y5 X7 O; m- T2 x- L
1.先把豆腐洗淨切成長方塊，以湯匙將中間挖洞。 4 u @" `' {$ P; t7 l& [6 @, J
( t0 _# c2 A1 d7 ~/ e
2. 將蝦子切細，加入鹽、糖、蛋白、太白粉與胡椒粉，摔打至有彈性為止。 + r# ? b5 y9 u7 N2 P
; R* c% \) H- owww2.tvboxnow.com3.將打好的餡鑲入豆腐中，直接下鍋油炸至變色。 3 n6 f: @1 S& v; [
: Q$ C4 }6 T. ?$ [
4.將大蒜、洋蔥爆香，加入雞湯、麵糊與玉米粒煮一會兒，淋在豆腐上，灑起司，進爐烤約5分鐘，呈金黃色即可。 ; r' s7 e' K0 ?' ~3 o" m K5 z
6 P" }# G( p& Z. [
叮嚀：要增添香氣，建議加點洋菇，加青菜則可增色。
4 w" I0 E2 u* f0 O: }$ g3 B# `公仔箱論壇
# |- \, x2 [( y% y |
發表於 2008-9-23 09:00 PM
| 
