【早安健康／農委會農業兒童網】 金柑皮甜肉酸，金黃飽滿過年最應景 % N# C# g& T O- ^# n
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哪一種柑橘類的果實是可以連皮一起吃的？甚至有人還只吃皮不吃果肉的？那就是宜蘭最盛產的金柑！金黃飽滿的顏色十分討喜，成熟期又在農曆年前後，因此過年時供桌就常看到帶葉的金柑鮮果串或是結實累累的金柑應景盆栽，美觀又吉祥。
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金柑原產於中國，外形為長橢圓形，特點是香氣濃郁，果皮脆而甜但果肉偏酸，以前比較少被用來鮮食。宜蘭的氣候、土壤特別適合種植金柑，產期在每年11月至隔年3月，尤其是礁溪鄉和員山鄉產量特別好，更是把它拿來加工，做成蘭陽地區最有名的伴手禮。為了區別鮮食與加工，宜蘭就將鮮食用的稱為金柑，而加工用的則以其外形像棗而稱為金棗，像金棗糕、金棗蜜餞等等。
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除了有觀賞價值，金柑含有維生素C、B、A、E、P和有機酸，也含有大量的礦物質元素，如鉀、鈉、鈣、鋅、硒、鐵、銅、β-胡蘿蔔素等。它的果皮雖甜卻略有苦味，而且果肉偏酸，因此國人育種出黃水晶台農一號，在2009年獲得品種權，它的果皮光滑色澤橙黃，果實是短橢圓形，就像黃色水晶石，而且果皮果肉皆甜，很適合鮮食。
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優質可以鮮食的金柑，要選擇果色金黃且轉色均勻、果形橢圓飽滿、果皮外觀沒有瑕疵、蟲孔或受傷。因為可以帶皮吃，因此宜蘭也大力推廣有機與吉園圃的安全證認。做蛋糕或燉肉蒸魚裡加上金柑，或是自製金柑醬，風味都更好。
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而講到金柑，就一定要提另一種簡直像雙胞胎的金桔，也是過年常見的喜慶盆栽。它的果實大小和金柑差不多，外觀較圓就像顆小的橘子，差別是不管果皮或果肉，除了酸還是酸，不適合鮮食，最常見的就是時下最流行的金桔檸檬飲料和桔茶，通常會選用還是綠色的幼果。金桔原產於東南亞，可能是金柑和寬皮柑的雜交種，含有維生素A、B、C、P、醣類、蛋白質、金桔甙，礦物質鈣、磷、鐵，及膳食纖維、胡蘿蔔等，台灣以屏東、高雄為主要栽培地。
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" e0 ~; r) j7 A2 ^5 v6 t- n3 c▼金桔的果實大小和金柑差不多，外觀較圓就像顆小的橘子，差別是不管果皮和果肉都很酸，不適合鮮食。
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發表於 2019-2-2 07:37 PM
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