【早安健康／主婦之友社】
6 u `) Z! q7 g" mwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com0 Z6 V; s2 z+ M+ e& ^
家森幸男教授個人檔案 公仔箱論壇' Z- O0 [, A* @) W' s: L
3 b3 Q# H, T* g% m. b京都大學名譽教授。武庫川女子大學國際健康開發研究所所長。以成功開發腦中風實驗鼠為契機，持續在世界各地進行長壽研究調查，為日本長壽研究的第一把交椅。從高加索地區帶回進行分析研究的優格，在日本燃起「裏海優格保健飲食風潮」。
2 X/ h, k0 F/ @! `9 c! |5 T4 i tvb now,tvbnow,bttvb: ^3 r5 s5 Y# |/ x# U
長年以來我到世界各地進行食物的營養研究，在不斷鑽研吃什麼樣的食物會生什麼病的過程中，我深刻領悟到，日本傳統飲食真的很厲害。
1 x( h J, s6 I; `+ Lwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com4 V' X/ s5 c2 Z
大豆的健康功效與缺點
; ~( K. q! q* @" {) b, D公仔箱論壇5 o5 J- x. ?% ]6 N* g7 g7 Y! T
經常使用大豆、魚以及海藻的日本傳統飲食，已經被證實能有效抑制心臟疾病所導致的死亡。日本女性的平均壽命為 87 歲，是世界最高。男性平均壽命為 80 歲，排名第五（根據「2014 世界衛生統計」數據）。這些事實都顯示日本傳統和食是值得向世界誇耀的長壽飲食。大豆之中含有優質的大豆蛋白以及異黃酮，魚類含有胺基酸之一的牛磺酸，及不飽和脂肪酸DHA，海藻則含有鎂等，這些常吃的食材皆有相當優良的營養素。但很可惜的是，日本傳統和食有兩大缺點。其一是鈣質不足。
- A: o9 e A6 B2 u' ~9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x0 K& T) A4 o$ t' `& Z$ M& K
日本人不是遊牧民族，因此有些人遺傳了無法攝取奶（乳糖）的體質。若無法解除鈣質不足的情況，就有可能造成骨質疏鬆症或骨折，可能從此臥床不起。另一個缺點是，飲食中容易攝取過多鹽份。在吃涼拌豆腐、納豆、烤魚、生魚片、海苔......等食物時，大多都會加醬油。鹽份過高是和食最大的缺點。嚴重會使血壓升高，是引起腦中風最大的原因。
! i* H% Y# b7 c/ [: T2 `) j% Y
1 J- L; _- p* @- Z但也不需要因此失望，因為有一種食物，可以一口氣解決和食的兩大缺點。那就是「優格」。 tvb now,tvbnow,bttvb& V$ c1 b1 k$ w6 s) I: V
2 C7 x0 \5 F* a6 {tvb now,tvbnow,bttvb! \+ n) U( S& S) R
優格+大豆 減重、排鹽效果更好; k# F# W5 Q6 f6 k0 @: m) n( _
5 B1 m. ^8 O) T$ k) J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @6 x( ?$ U: Z2 L9 O' n
! d. G6 f& }3 B! |* \9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) h- ^- \7 P8 d+ |7 Z1 {www2.tvboxnow.com優格是西方最具代表性的延壽食物，含有豐富且容易被人體吸收的乳酸鈣。另外，讓體內的那隨著尿液一起排出體外或細胞外的鉀及鎂也相當豐富。而上述這些成分在大豆中也非常豐富。也就是說，由大豆與優格組合而成的豆漿優格，可以完整彌補和食的缺陷，因此可以說是最強的健康食材。豆漿優格在家就能輕鬆製作，而且很便宜。細數豆漿優格優異的保健功效，可以說怎麼舉也舉不完。 1 H1 S& [. ?; C9 v4 {1 j
+ |7 u, A! r: D/ l4 O3 z0 F
9 v+ r# M( H: L) I公仔箱論壇
6 Y" D/ Q& ]4 Y( T L5 C5 n7 L% g- \公仔箱論壇建議在早餐時將豆漿優格做為 第一個入口的食物。這是一種叫做 「慢卡路里」的概念。 + }+ n) Y( z" P( D* F6 i
7 J5 b( O5 S7 B ?( n# @
所謂慢卡路里，指的是讓消化、吸收的速度都放慢。這麼做可以讓血糖值緩慢的上升。這點非常重要。大多數肥胖的人愛吃糖分吸收速度快的食物，使血糖值咻一下子上升。如此一來身體會大量分泌胰島素，多餘的胰島素作用會製造中性脂肪，並囤積在脂肪細胞中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w& v( S$ f! ^! D
9 S$ F4 O. S1 S+ w$ [! bwww2.tvboxnow.com而豆漿優格是能緩慢地被身體消化、吸收的食物。在早餐食鮮吃豆漿優格，能使上升的血糖值緩慢下降。豆漿優格的飽足感佳，能延遲空腹的時間，兩餐之間的點心也會減少。這也就是為何豆漿優格也有助於減重的原因。 www2.tvboxnow.com( \7 I. k5 f1 X
$ s" o F A2 t4 m0 R0 P5 qwww2.tvboxnow.com此外，誠如前述，豆漿優格有消除體內鹽分的作用。其中所含的鈣、鎂、鉀能將鈉趕出體外。早餐時只要吃了豆漿優格，即使午餐或晚餐攝取了較多鹽分，也不太需要擔心。 ; l2 K$ @5 w7 p; A k" |; e z
; m8 b& v1 i9 M$ q, f8 y
; I7 o0 F/ v* i4 v8 ^% Ewww2.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb: @: G7 c% w2 u
www2.tvboxnow.com% C+ W4 R, a* K5 N% R+ q3 Z% f+ d% ~
- C+ p, H+ g& D! _7 i$ C: d8 u
$ j) j1 n7 P" G* } |
發表於 2019-2-13 11:54 AM
| 
