【早安健康／陳怡潔（營養師）】大蒜，自古以來就被認知是增強免疫力、抗感冒的好食材，在天氣冷的冬天，媽媽們也都會添加大蒜在雞湯裡，除了可以增加風味之外，也幫助去寒。
3 c% j- i& m1 ~7 ?# q& I; twww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb) P) l$ ~+ @9 T5 B) E8 E& l; w3 B
其實早在三千多年前，大蒜就已經被使用於中醫學裡；現代醫學研究更指出，大蒜除了增強免疫力之外，更有抗菌、抗氧化、抗癌等功效。 tvb now,tvbnow,bttvb) }4 ]6 a2 `8 |2 i* y' y
/ u. W2 R1 |# s- I ]
除此之外，大蒜也可以預防心血管相關的問題，研究指出大蒜中對身體有益的成分－大蒜烯（Ajoene）具有抗血栓的能力，血栓的形成需要血小板和身體內的纖維蛋白一起作用，而大蒜烯可以抑制纖維蛋白合成並減少血小板聚集，延長凝血的時間。
( X' ~) ?, O+ E9 _6 K$ ~; b, A1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! R* F1 r5 h3 B而大蒜中另一個物質大蒜素則可以提高一氧化氮的合成，幫助血管舒張、改善血壓，同時也可以降低體內的氧化壓力幫助抗氧化。
! }7 f: D- r3 l* }7 R( I, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, Y: ^' [8 b! |" l9 F7 ^
大蒜的健康效果www2.tvboxnow.com7 |0 J7 X& U6 W/ e/ m9 S4 v
" X/ s' i: E' t6 A- Bwww2.tvboxnow.com- 增強免疫力，預防感冒
- 消滅細菌、對抗癌細胞
- 抗凝血，改善心血管功能
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R% ^1 M! k; W9 x+ |2 c% _6 \
適用症狀／族群 tvb now,tvbnow,bttvb/ r- j+ j$ c* U) e" J( v# p
- 小孩、年長者或是容易感冒免疫力較低的民眾
- 具有心血管方面問題患者
' h/ n! D6 q: V: C天然好食：大蒜、大蒜粉
. g$ M* f0 N/ P5 q8 U$ c* K# Ctvb now,tvbnow,bttvb) A. ~8 [) b7 ]% o. Y2 c8 ~0 o, N
/ Z% o. i! U2 Z8 _
大蒜食用注意事項www2.tvboxnow.com: ~9 ~4 g/ \- a' l
www2.tvboxnow.com: {. ?2 R" Q' {3 r
公仔箱論壇9 a4 a$ s" G- f' v0 [# G& x2 Q4 h( a
+ f; _: k! m1 {% ~. ?% H9 q
0 C$ y; W: p# ]; e- M3 p# d大蒜中的活性成分－大蒜素（allicin）是非常不穩定的結構，容易受到光、熱破壞，文獻也指出，大蒜經過外力處理，像是壓扁、切開或剁碎之後，可以轉換出更多的大蒜素，所以建議可以將新鮮的大蒜剁碎或是切片以生吃的方式攝取，會比加熱過後，更可以獲得比較多的有效的成分。
/ n& P; K! r+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V- @- Z) L" u8 D' a( C& m6 e$ }
而每日的攝取量也不宜過多，研究文獻建議每日可以攝取約600∼900毫克的大蒜粉，約等於1∼3瓣的新鮮大蒜，這些量的大蒜含有約4∼6毫克的大蒜素。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F+ z J H9 y. Y4 Q8 q
- I4 q5 G; T8 ~+ L* Y8 g) mwww2.tvboxnow.com臨床研究／數據
" O( V$ i& k1 n- V! N7 B4 o( m5 T$ T& @7 k' e6 E4 Y
8 X- j. }7 \: c$ t: o公仔箱論壇- 一項針對大蒜預防感冒的臨床研究顯示，攝取大蒜的人比沒有攝取的人更不容易感冒或是比較能夠忍受寒冷。
- 針對大蒜抗血壓的研究結果指出，每天給予大蒜粒250 毫克並持續兩個月，高血壓組別和控制組相比，有降低血壓。除此之外，攝取大蒜粒的組別，血液中含有較高含量的抗氧化物質維他命A、C、E，以及幫助血管舒張的一氧化氮。
& \' Q& r1 z4 W8 U F
營養師小提醒6 i/ @! A& n: q6 x0 K# L9 O+ h
( d! P7 R& n# Y$ \# y) a; U! j" c' A2 W$ v+ O
- 大蒜屬於刺激性食物，除了強烈的味道之外，對於腸胃較敏感或是有胃潰瘍的民眾，需要注意攝取量，避免過度刺激腸胃，造成更嚴重的問題。
- 大蒜具有抗凝血的功能，避免和抗凝血藥物或是其他抗凝血的保健食品一同服用。
- 在選購營養補充品時，要注意活性成分－大蒜素（allicin）的含量多寡，而不是大蒜唷！
|
發表於 2019-2-18 03:46 PM
| 
