【早安健康／張承宇報導】不少人都會在寒冷的冬天來杯暖暖的薑湯、薑茶，除了能夠讓身體暖起來、不容易手腳冰冷，體溫升高也能夠提高免疫力、預防感冒，堪稱是老一輩傳承下來的大智慧。然而，日本醫學博士認為，薑茶並不是最能暖身的吃法，如果能改變烹調方式，薑的暖身效果會大大不同！
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( I/ ]4 Q% k4 X- Y薑烹調方式不同，溫潤身體效果大不同
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* x& b- U' P W9 ^5 @公仔箱論壇日本食品醫學研究所所長、醫學博士平柳要表示，生薑是所有食物中最能溫潤身體的食材，但是卻會因為調理方式不同，而讓溫潤身體效果有所不同。 tvb now,tvbnow,bttvb6 J' I w% _ F9 x
4 G/ c( w. F8 t5 h3 H* J% _公仔箱論壇生薑常見的烹調方式，大致上有薑湯、薑汁燒肉、薑汁豆腐、薑汁沙丁魚等，但最能溫暖身體的方式卻是「生薑炊飯」。對此，平柳要指出，生薑中的成分「薑烯酚（shogaol）」是生薑能長時間溫潤身體的關鍵，能促進腸胃血液流動，提高身體的深層體溫，可望幫助改善手腳冰冷問題，同時也具備強力的抗氧化作用。
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但是想要最大程度將這種成分引出，需要滿足兩個條件： 公仔箱論壇+ i7 |. o& V5 d- y- h M
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以薑湯的烹調方式來說，不太能夠到達100度高溫，無法最大程度引出薑烯酚；薑汁燒肉則是溫度過高，反而會破壞薑烯酚。平柳要認為，唯有生薑炊飯較能同時滿足這兩個條件。 * b# w$ J- r; z8 U0 O! [5 a
% T8 ~2 W. o* U, f$ X0 h* uwww2.tvboxnow.com而除了薑烯酚以外，日本石原診所副院長石原新菜也表示，生薑中的薑辣素能幫助擴張血管、促進血液流動、提升全身體溫，可望達到預防感冒的效果。石原新菜解釋，體溫每降低1度，免疫力就會下降約30％，因此透過生薑來溫潤身體，可能有提高免疫力、預防感冒的效果。 公仔箱論壇. [$ x# U* W9 Y/ c* M" y
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薑這樣煮最能引出更多薑烯酚tvb now,tvbnow,bttvb: J# i! f* N) S# ^! N
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日本管理營養士岡田明子推薦了簡單的生薑炊飯食譜：
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6 N% P" d; r3 h# A! v材料（4人份） $ p! c2 f' _3 h# Q
6 @! v' Z$ a O" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 米300g（約2杯）。
- 生薑40g。
- 豆皮1片。
- 杏鮑菇100g。
- 吻仔魚2大匙。
- 麵味露2大匙。
- 酒1大匙。
- 鹽1／4小匙。
4 Y8 N, z1 S0 O- j7 W* Xtvb now,tvbnow,bttvb做法
* f3 n: `, z, e5 K7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 E& q0 d8 C& D: x) H2 S
- 米洗淨後泡水30分鐘，豆皮切碎，杏鮑菇切成容易入口大小。
- 電子鍋中放入米、2杯水及所有調味料及其他食材煮熟後即可享用。
' \5 g/ p; r. P0 Y公仔箱論壇另外，將生薑蒸過、曬乾後食用，也能增加薑烯酚。
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W0 c2 B: }7 F6 u% N- o4 s做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x/ f+ G1 y/ j$ Z; R0 X8 i
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- 生薑洗淨後帶皮切成1～2mm的薄片，放在蒸籠中並列擺放整齊蒸30分鐘。
- 再將蒸好的生薑置於室溫中7天，或是直接在太陽下曬乾1天即可。
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吃法 ! |# Z6 j! p* Z: d( ?" p
直接食用或加入料理中，都有溫潤身體的效果。 |
發表於 2019-2-23 01:01 PM
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