【早安健康／張承宇報導】不少人都會在寒冷的冬天來杯暖暖的薑湯、薑茶，除了能夠讓身體暖起來、不容易手腳冰冷，體溫升高也能夠提高免疫力、預防感冒，堪稱是老一輩傳承下來的大智慧。然而，日本醫學博士認為，薑茶並不是最能暖身的吃法，如果能改變烹調方式，薑的暖身效果會大大不同！ www2.tvboxnow.com3 U7 i/ _/ P6 P2 u" Y% t
. z! I* ?( p) t0 j$ }) i薑烹調方式不同，溫潤身體效果大不同 # m. x, y# f1 g7 f' M
! G% M% G8 c) e! k5 r0 n$ C9 H
日本食品醫學研究所所長、醫學博士平柳要表示，生薑是所有食物中最能溫潤身體的食材，但是卻會因為調理方式不同，而讓溫潤身體效果有所不同。
% T0 ~' z0 R- a' z& ^( B
) }0 A( O+ c! l8 {* mtvb now,tvbnow,bttvb生薑常見的烹調方式，大致上有薑湯、薑汁燒肉、薑汁豆腐、薑汁沙丁魚等，但最能溫暖身體的方式卻是「生薑炊飯」。對此，平柳要指出，生薑中的成分「薑烯酚（shogaol）」是生薑能長時間溫潤身體的關鍵，能促進腸胃血液流動，提高身體的深層體溫，可望幫助改善手腳冰冷問題，同時也具備強力的抗氧化作用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y% y$ ~& \7 n4 e' y+ e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f$ v, U$ e" x+ l9 z
但是想要最大程度將這種成分引出，需要滿足兩個條件：
4 D% j: P/ k3 u) fwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇 a" p$ H8 _- A, @& u9 ^; Y
, g3 ]9 h7 ~3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以薑湯的烹調方式來說，不太能夠到達100度高溫，無法最大程度引出薑烯酚；薑汁燒肉則是溫度過高，反而會破壞薑烯酚。平柳要認為，唯有生薑炊飯較能同時滿足這兩個條件。
: h! J6 N# z1 _* K+ r) v; t y3 M) N. z7 D4 X+ r* ?' I
而除了薑烯酚以外，日本石原診所副院長石原新菜也表示，生薑中的薑辣素能幫助擴張血管、促進血液流動、提升全身體溫，可望達到預防感冒的效果。石原新菜解釋，體溫每降低1度，免疫力就會下降約30％，因此透過生薑來溫潤身體，可能有提高免疫力、預防感冒的效果。 ' I! w; K6 g' v2 n2 B& E
3 l' j# u8 X; t! Y: g0 b公仔箱論壇薑這樣煮最能引出更多薑烯酚www2.tvboxnow.com+ w7 L$ L* V0 _
0 r1 S& r! F& S) p+ p: V7 m2 C' T
www2.tvboxnow.com5 X2 A" w$ R4 c& ~- Z2 d
) k2 S5 L9 ^6 Y dtvb now,tvbnow,bttvb
- @' w5 S- k" G w Kwww2.tvboxnow.com日本管理營養士岡田明子推薦了簡單的生薑炊飯食譜：
9 ]& d# c) W, X0 Y n* D+ K8 Wtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb- N4 ~0 C1 w$ _! }" }8 k- H
材料（4人份） 4 p8 v+ l) }# G( W, l& q7 m# q) R
; W+ D/ C# O j& V4 g) B0 q- 米300g（約2杯）。
- 生薑40g。
- 豆皮1片。
- 杏鮑菇100g。
- 吻仔魚2大匙。
- 麵味露2大匙。
- 酒1大匙。
- 鹽1／4小匙。
( K; @! }' y2 @, K) @9 u$ Z
做法
9 ^ L7 a+ ^. ~5 q" X$ k2 E: k
- 米洗淨後泡水30分鐘，豆皮切碎，杏鮑菇切成容易入口大小。
- 電子鍋中放入米、2杯水及所有調味料及其他食材煮熟後即可享用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L. P! \8 G9 p: u' D: C7 \- q
另外，將生薑蒸過、曬乾後食用，也能增加薑烯酚。
% |/ b, r: g9 c8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* i' Q9 s" g2 u& _5 c# w做法
) J: F/ ]4 o. Z+ f3 o# e1 L
* B3 s$ o& p/ s; r9 kwww2.tvboxnow.com- 生薑洗淨後帶皮切成1～2mm的薄片，放在蒸籠中並列擺放整齊蒸30分鐘。
- 再將蒸好的生薑置於室溫中7天，或是直接在太陽下曬乾1天即可。
公仔箱論壇. J- @% @+ M8 B: P; y* l, c
吃法
' q0 ?1 g/ |4 d* k; q5 ^直接食用或加入料理中，都有溫潤身體的效果。 |
發表於 2019-2-23 01:01 PM
| 