【早安健康／張承宇報導】不少人都會在寒冷的冬天來杯暖暖的薑湯、薑茶，除了能夠讓身體暖起來、不容易手腳冰冷，體溫升高也能夠提高免疫力、預防感冒，堪稱是老一輩傳承下來的大智慧。然而，日本醫學博士認為，薑茶並不是最能暖身的吃法，如果能改變烹調方式，薑的暖身效果會大大不同！ www2.tvboxnow.com8 `4 O5 G* T$ }( C" \
4 M% ?* Q2 m# H- y4 l6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑烹調方式不同，溫潤身體效果大不同 9 X7 ~$ e. n0 J3 w, j. B5 f6 C
) f4 ^2 v3 g3 F4 N( g1 O& u' O8 V8 w# J
日本食品醫學研究所所長、醫學博士平柳要表示，生薑是所有食物中最能溫潤身體的食材，但是卻會因為調理方式不同，而讓溫潤身體效果有所不同。 www2.tvboxnow.com1 d, A4 v. f4 Z* W E7 v
: ]3 J2 N8 l) d生薑常見的烹調方式，大致上有薑湯、薑汁燒肉、薑汁豆腐、薑汁沙丁魚等，但最能溫暖身體的方式卻是「生薑炊飯」。對此，平柳要指出，生薑中的成分「薑烯酚（shogaol）」是生薑能長時間溫潤身體的關鍵，能促進腸胃血液流動，提高身體的深層體溫，可望幫助改善手腳冰冷問題，同時也具備強力的抗氧化作用。
( D& H- `& y/ _' iwww2.tvboxnow.com
, x; K U C' D- t) p: ~公仔箱論壇但是想要最大程度將這種成分引出，需要滿足兩個條件： www2.tvboxnow.com" V% N" D3 g' g) ]$ N9 O) H
. J& t0 O- U+ rwww2.tvboxnow.com
+ C, V# Y8 W; J+ k0 itvb now,tvbnow,bttvb以薑湯的烹調方式來說，不太能夠到達100度高溫，無法最大程度引出薑烯酚；薑汁燒肉則是溫度過高，反而會破壞薑烯酚。平柳要認為，唯有生薑炊飯較能同時滿足這兩個條件。
; M& ]- [0 q/ r4 Q! X+ M [) `4 J公仔箱論壇www2.tvboxnow.com% s! Q% q# i! j9 p
而除了薑烯酚以外，日本石原診所副院長石原新菜也表示，生薑中的薑辣素能幫助擴張血管、促進血液流動、提升全身體溫，可望達到預防感冒的效果。石原新菜解釋，體溫每降低1度，免疫力就會下降約30％，因此透過生薑來溫潤身體，可能有提高免疫力、預防感冒的效果。 ' @# z7 H; V# s' R9 Y# w0 r
6 H# {, b5 a O1 [% ?& ktvb now,tvbnow,bttvb薑這樣煮最能引出更多薑烯酚www2.tvboxnow.com. x1 F( \# @$ |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s& Q- @+ n W. X9 q
: ]/ M9 v# D: x4 {$ w- ^( Q
5 ] d* X# W. Z% `3 f7 |. [www2.tvboxnow.com
% m5 v# ~: d, T* C6 q; R, V3 `! w$ U) qwww2.tvboxnow.com日本管理營養士岡田明子推薦了簡單的生薑炊飯食譜： % d1 ]2 e* Q' q# t0 b9 {
. c/ n" @5 D7 G) M ~6 uwww2.tvboxnow.com材料（4人份）
5 P! {4 I1 s( b! p( y) O
0 [! k/ k5 C& _( gtvb now,tvbnow,bttvb- 米300g（約2杯）。
- 生薑40g。
- 豆皮1片。
- 杏鮑菇100g。
- 吻仔魚2大匙。
- 麵味露2大匙。
- 酒1大匙。
- 鹽1／4小匙。
www2.tvboxnow.com. N) v1 W3 y# D( f
做法
2 l6 b! q1 T- w* a: t! z: _公仔箱論壇4 S. v9 v# H2 o1 g- J; r6 |
- 米洗淨後泡水30分鐘，豆皮切碎，杏鮑菇切成容易入口大小。
- 電子鍋中放入米、2杯水及所有調味料及其他食材煮熟後即可享用。
tvb now,tvbnow,bttvb; c( x1 l# \3 \
另外，將生薑蒸過、曬乾後食用，也能增加薑烯酚。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q" U- N. w+ w1 ]* H: i; N: \
公仔箱論壇( ~: O& x4 W( w& ]- r
做法 www2.tvboxnow.com$ z1 J, R/ U5 F7 V6 x a+ W( s- z
tvb now,tvbnow,bttvb ?5 Y, E1 X1 o7 G( `0 B% j
- 生薑洗淨後帶皮切成1～2mm的薄片，放在蒸籠中並列擺放整齊蒸30分鐘。
- 再將蒸好的生薑置於室溫中7天，或是直接在太陽下曬乾1天即可。
2 d- j2 q5 C N ztvb now,tvbnow,bttvb吃法
( w/ b X. p8 d* Z! q公仔箱論壇直接食用或加入料理中，都有溫潤身體的效果。 |
發表於 2019-2-23 01:01 PM
| 