【材料】： 牛絞肉 ... 200g8 }8 k! _; F8 x2 r
# T$ l9 @7 S/ ~7 `) Awww2.tvboxnow.com茄子 ... 2條
- ?; } X# K3 K$ i' |tvb now,tvbnow,bttvb芹菜 ... 2支
* O4 Z+ Z, O3 t9 X1 |) \+ m; [, t公仔箱論壇蛋白 ... 1個www2.tvboxnow.com/ N& i+ s* Y) j
# 調味料
) T" i/ B5 x( U: z# 醬油 ... 11/2大匙
1 J7 |0 n/ R9 o' R5 ~8 g# 鹽 ... 1/3小匙
; c/ p) U5 g* l) A ctvb now,tvbnow,bttvb太白粉 ... 4大匙www2.tvboxnow.com) f% ]" F. {$ V" b
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【作法】： / z5 g; }, Z& L8 `
1. 芹菜洗淨切細末，拌入牛絞肉中，再加醬油 1 1/2 大匙、鹽 1/3 小匙、太白粉 2 大匙及蛋白 1 個，順同一方向攪拌均勻，醃置 10 分鐘。
9 X; J3 w7 O/ A" `3 }% v公仔箱論壇 2. 茄子洗淨後斜切，第一刀深入 4/5 深但不切斷，第二刀才斜切斷。切好的茄子夾立刻泡入水中，以免變黑。
4 o1 J8 n- u X( t4 Z% O公仔箱論壇 3. 將茄子夾擦乾，先抹上少許太白粉，在夾層中間夾入醃好的牛絞肉。
4 V" s" ^* a; X# T* Stvb now,tvbnow,bttvb 4. 起油鍋，入油 5 杯，待油七分熱時，將茄子夾放入熱油中，用小火炸約 6 分鐘，至夾層的肉熟了即可。
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發表於 2008-10-2 02:57 AM
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