【材料】： www2.tvboxnow.com( I' ?/ G1 x, F
墨魚 ... 1條(1200公克)
+ t/ s% Y4 ^! }$ r% I3 v0 Z' Dwww2.tvboxnow.com甜椒 ... 1個
3 B% Y# d) P9 ~' t! `公仔箱論壇辣椒 ... 數支
4 D8 r" s1 L& h8 W) Dwww2.tvboxnow.com油 ... 5大匙3 x' t# W2 M6 X! X9 T; D
太白粉水 ... 2大匙
5 X2 Z2 j8 ` Z+ @ ?% }公仔箱論壇# 淋料 tvb now,tvbnow,bttvb4 |" T9 @% i4 a6 j
麻油 ... 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: Z% N, [! L3 D: C
# 調味料
6 _ @ S: o0 k5 g, f- ztvb now,tvbnow,bttvb# 薑酒汁 ... 1/2大匙 www2.tvboxnow.com2 b7 @# y, R9 p5 C; N/ e
# 鹽 ... 1茶匙
2 M0 S4 c2 |# M" D# 糖 ... 2大匙
; g' t$ S/ h! U! C& G' c/ t# 醋 ... 4大匙 % \! e4 [. B9 }' X3 `9 v: H! ^
高湯 ... 1/4飯碗www2.tvboxnow.com0 h" h5 u! ?- a6 q& B; n$ m# A8 u
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【作法】：
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" U6 C& a- m: D& r$ p8 \8 dtvb now,tvbnow,bttvb 1. 黑魚去皮及內臟洗淨分切成大片塊，先用清水浸泡沖洗一下。
9 W+ t* q5 @% y0 e- C$ |' r3 etvb now,tvbnow,bttvb 2. 甜椒去子及蒂洗淨切成長塊片；紅辣椒洗淨切成小片段。
& u! f1 G$ ?+ [: e0 V/ h6 k7 ]9 ` 3. 調味料充分先混合好。
! ?/ D/ f2 N$ s5 E: w" _9 s公仔箱論壇 4. 煮滾1鍋水先放下墨魚燙煮1～2分鐘立刻撈起沖清水使涼透，吸乾水份（可使肉脆而不生水）。1 `; T- h! m- D: k3 f6 }/ p" Z8 d
5. 炒鍋燒大熱倒下油立刻倒下黑魚和所有切片的配料，用大火快炒約炒數十下，見材料已軟透時把調味料倒下再翻炒十數下。用太白粉水勾芡，井淋下麻油即可供食。
' Q8 {; ^" J0 d0 M1 H9 Htvb now,tvbnow,bttvb 6. 配料不限用青、紅辣椒，亦可用木耳、胡蘿蔔、等。
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發表於 2008-10-2 03:12 AM
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