【早安健康／林昕潔報導】每年一月前後，許多農田地區都會湧入大批人潮，進入大片的油菜花海留影紀念。原本油菜只是農夫在新作物種植前，用來填滿空白、可以鏟入土中做為肥料的植物，但大片黃澄澄的燦爛花海，卻吸引了不少遊客前來觀賞。其實，油菜花不僅美觀，油菜作為蔬菜食用，也是具有多種健康效果的好菜！
+ f! d- ^0 {+ n% [" s8 Y( D1 Gwww2.tvboxnow.com
, d6 _% ?5 u( o# p( ]' M- a公仔箱論壇油菜產季
3 g& r6 \& ^0 c# K8 h
$ G6 C# O, D; Y公仔箱論壇油菜一年四季都可以買到，只是冬天、春天這二個季節的油菜最好吃！根據農業兒童網資料，油菜盛產於冬季，口感較甜，盛產季是11月至隔年3月。油菜原產於歐洲、中亞，台灣則以彰化縣栽培最多，台中、嘉義、雲林、及花東也栽培不少。
" D8 l0 _" R; S+ b9 Y公仔箱論壇' E/ W+ u# u) i( h' @4 E
油菜營養豐富！
5 r+ n% p0 K: K! N: _8 jwww2.tvboxnow.com
, e. Q% V/ v. j公仔箱論壇油菜多種維生素有助強免疫，鈣質、維生素C含量豐富 + o6 |5 {1 n0 \; ], l
油菜中有比一般蔬菜更多的維生素A，油菜花的維生素A又是油菜的3倍，也含有豐富的維生素C、β-胡蘿蔔素、維生素E、維生素B群等，能夠維持人體黏膜及上皮組織生長、保護肌膚、減少眼睛乾澀的問題；礦物質鈣、鐵等除了促進血液循環，維生素C和鈣質也能夠強化免疫力，其中鈣質的含量更是菠菜的3倍，胡蘿蔔素及維生素C含量在蔬菜界中也是名列前茅。
, f9 q& Q( L y0 {9 \! G1 f$ K3 k公仔箱論壇
3 Z' s1 r/ M$ b' j9 J& O2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油菜膳食纖維含量高 tvb now,tvbnow,bttvb. {$ L( X$ l: Z8 K4 r
油菜也富含膳食纖維，除了促進腸道蠕動外，還能減少脂肪吸收、降低血脂；膳食纖維還能帶走多餘的膽汁，身體為了再製造膽汁，就需要消耗血中的膽固醇，因此也能降低血膽固醇。
0 R- S6 L0 m* N* _& q! Q; I: n1 N& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l; \+ x. }. O% V; h: B* P
油菜中的谷氨酸有助活化腦機能 公仔箱論壇' `6 `! g ?6 B. U( e
另外，《香港食材圖鑑》書中認為，油菜中的胺基酸以谷胺酸含量最高，除了具有鮮味，還能在身體內與血氨結合成谷氨醯胺，有助解除代謝過程中產生的氨對人體的傷害，因此有助腦組織代謝、使腦部機能活躍。 # z1 k8 W" v$ v6 j2 a
tvb now,tvbnow,bttvb) T7 B8 W& A: s0 k# {, m
中醫認為油菜有清除體內熱氣的效果
) b; o6 {: F) u- R體質偏虛寒、容易手腳冰冷的人，則要避免生吃油菜或吃太多，以免身體受寒。《營養配對健康加分》一書則提到，油菜中也有較多的鉀，血鉀值較高的人建議汆燙後食用；若是想要保存維生素C，則可以使用微波爐加熱烹調，避免水煮過程中導致營養素流失。 tvb now,tvbnow,bttvb# w, W$ ?4 T7 h: C% e6 p; ]( q
油菜料理食材，搭配出更好的健康功效
4 a7 ^6 G; V1 T. n. qtvb now,tvbnow,bttvb
+ N6 [/ X: k c: [/ \公仔箱論壇
% w+ U: g* T. L% I6 pwww2.tvboxnow.com- 油菜＋丁香魚：油菜中含有礦物質鎂，能夠幫助人體吸收丁香魚中的鈣質。
- 油菜＋豬肉：同時吃下油菜中的維生素B2、B6與豬肉中的B1，能夠加強幫助消化、促進代謝、活化肝臟細胞、消除疲勞的效果。
- 油菜＋大蒜：使用富含維生素E的好油烹調，能夠和油菜中的β-胡蘿蔔素、大蒜中的維生素C互相保護，強化抗氧化效果。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |9 D: o$ y! h. [: z
油菜料理食譜：香菇燴油菜
p! K+ i- G. O
# j; z, k+ ]" d/ Q: O% }材料 ( S# c1 u( S) W V9 \5 A0 D! t# j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \! J; O2 C( v7 B9 S% p( G
作法 www2.tvboxnow.com1 l, \' {- i4 b& l
- 油菜洗淨切段；香菇洗淨、泡軟後切塊，香菇水留下備用。
- 鍋中加油、燒熱後，放入油菜炒軟，再加鹽、香菇、香菇水拌炒，湯水煮滾後灑上蔥花即可。
* @: g/ d( {, H1 z% c
0 E! L3 I, o8 J( {" a" Q公仔箱論壇編按：原本只是農民趁著水稻秋割後到春耕前的空檔所播下的綠肥，卻因為油菜成長期綠油油的特色，與開花時一片澄黃燦爛的景象，反而讓它成為秋冬花田景觀的重要角色 |
發表於 2019-2-28 10:33 AM
| 
