【早安健康／林昕潔報導】每年一月前後，許多農田地區都會湧入大批人潮，進入大片的油菜花海留影紀念。原本油菜只是農夫在新作物種植前，用來填滿空白、可以鏟入土中做為肥料的植物，但大片黃澄澄的燦爛花海，卻吸引了不少遊客前來觀賞。其實，油菜花不僅美觀，油菜作為蔬菜食用，也是具有多種健康效果的好菜！ # C: h/ j' K5 t- D. f: I% n) e
tvb now,tvbnow,bttvb# T& c+ q" y7 b9 P: U6 A( O
油菜產季
) y* [/ K/ x3 G; k' n& G% ]0 j! R' Jwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com, _1 u& J* H% C: e! F
油菜一年四季都可以買到，只是冬天、春天這二個季節的油菜最好吃！根據農業兒童網資料，油菜盛產於冬季，口感較甜，盛產季是11月至隔年3月。油菜原產於歐洲、中亞，台灣則以彰化縣栽培最多，台中、嘉義、雲林、及花東也栽培不少。
/ K7 ^- S: m0 w+ b4 k2 I1 Ltvb now,tvbnow,bttvb
/ b5 ~6 E2 X$ k7 G3 o7 r3 w$ m油菜營養豐富！
8 b3 G! G0 @! i! K. X公仔箱論壇
* l" l5 C! l0 R% j8 y9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油菜多種維生素有助強免疫，鈣質、維生素C含量豐富
3 X9 h: U( O+ t1 U) n: ~0 Stvb now,tvbnow,bttvb油菜中有比一般蔬菜更多的維生素A，油菜花的維生素A又是油菜的3倍，也含有豐富的維生素C、β-胡蘿蔔素、維生素E、維生素B群等，能夠維持人體黏膜及上皮組織生長、保護肌膚、減少眼睛乾澀的問題；礦物質鈣、鐵等除了促進血液循環，維生素C和鈣質也能夠強化免疫力，其中鈣質的含量更是菠菜的3倍，胡蘿蔔素及維生素C含量在蔬菜界中也是名列前茅。 www2.tvboxnow.com6 z$ u) m1 G$ ?2 v) J9 g3 |
S0 ]% Q# b6 P" R4 @" l
油菜膳食纖維含量高
) @/ ^/ [; U7 Etvb now,tvbnow,bttvb油菜也富含膳食纖維，除了促進腸道蠕動外，還能減少脂肪吸收、降低血脂；膳食纖維還能帶走多餘的膽汁，身體為了再製造膽汁，就需要消耗血中的膽固醇，因此也能降低血膽固醇。 www2.tvboxnow.com- T4 p. l7 G( J8 E
G: P$ \0 e* P+ h/ X1 G' B
油菜中的谷氨酸有助活化腦機能 ( [6 u7 {2 I' q9 ^/ X) g* O) b4 f* y- M
另外，《香港食材圖鑑》書中認為，油菜中的胺基酸以谷胺酸含量最高，除了具有鮮味，還能在身體內與血氨結合成谷氨醯胺，有助解除代謝過程中產生的氨對人體的傷害，因此有助腦組織代謝、使腦部機能活躍。
: u& X4 D# Z* ?7 R7 h1 F6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 t/ k! f2 a! A中醫認為油菜有清除體內熱氣的效果0 [1 B8 R7 x- b1 t
體質偏虛寒、容易手腳冰冷的人，則要避免生吃油菜或吃太多，以免身體受寒。《營養配對健康加分》一書則提到，油菜中也有較多的鉀，血鉀值較高的人建議汆燙後食用；若是想要保存維生素C，則可以使用微波爐加熱烹調，避免水煮過程中導致營養素流失。
1 a2 K. j( V6 J, w公仔箱論壇油菜料理食材，搭配出更好的健康功效tvb now,tvbnow,bttvb! h5 Z4 b- ^. d8 c5 G5 A& u
! `' ~$ C) J+ u: H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |, B" ` F6 n% n
- 油菜＋丁香魚：油菜中含有礦物質鎂，能夠幫助人體吸收丁香魚中的鈣質。
- 油菜＋豬肉：同時吃下油菜中的維生素B2、B6與豬肉中的B1，能夠加強幫助消化、促進代謝、活化肝臟細胞、消除疲勞的效果。
- 油菜＋大蒜：使用富含維生素E的好油烹調，能夠和油菜中的β-胡蘿蔔素、大蒜中的維生素C互相保護，強化抗氧化效果。
6 {! w$ B; f% q$ R9 Z# W公仔箱論壇油菜料理食譜：香菇燴油菜 www2.tvboxnow.com7 E/ ?, m! w% J1 O8 z) ?
1 K* i7 E' s; v" S& p公仔箱論壇材料 tvb now,tvbnow,bttvb2 w' [2 ~/ J' b5 r2 x; z1 {5 T
' |* x8 S" \' H1 g/ K* @3 E6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N7 h) t J3 ?+ N
- 油菜洗淨切段；香菇洗淨、泡軟後切塊，香菇水留下備用。
- 鍋中加油、燒熱後，放入油菜炒軟，再加鹽、香菇、香菇水拌炒，湯水煮滾後灑上蔥花即可。
www2.tvboxnow.com4 s3 R6 {, q9 d8 k ?5 m
 1 A( h, A; k) e, y; D& [) f
編按：原本只是農民趁著水稻秋割後到春耕前的空檔所播下的綠肥，卻因為油菜成長期綠油油的特色，與開花時一片澄黃燦爛的景象，反而讓它成為秋冬花田景觀的重要角色 |
發表於 2019-2-28 10:33 AM
| 
