釋迦維生素C、鉀含量高、熱量也極高，2族群淺嚐即止

spshmh

編按：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A/ O, q: n5 F; ]
www2.tvboxnow.com$ |7 J3 k4 h8 |) Q8 R
釋迦有豐富的礦物質鉀、鈣、鎂、維生素C ，屬於營養價值相當高的水果。尤其釋迦的鉀含量高，根據台北慈濟醫院衛教資料，每100克含將近400毫克鉀，勝過蘋果的100～150毫克。 判斷釋迦熟度 可以透過鱗溝開展程度來看，鱗溝開裂愈大表示愈熟。釋迦轉熟後能輕易對半剝開，果肉呈乳白綿綿狀最為好吃，果肉如果是水水的透明狀，就表示果實熟過頭了。
. S" _( n) y1 p! ?& |4 d; q) ytvb now,tvbnow,bttvb: d( e0 p: t) J$ ]& k0 n
【早安健康／農委會農業兒童網】 釋迦香甜綿軟，好吃不怕子多
+ n" K) |) F: d9 g/ h) V9 Itvb now,tvbnow,bttvb* J8 Q& U9 V" X$ }/ K1 ?4 T
你可能不知道番荔枝是什麼水果，但講到釋迦，你應該馬上就能聯想起那外皮黃綠，有鱗目突起的南台灣水果霸王了。由於它是外來引進品種，幼果外形像荔枝，有軟質疣突起，所以叫番荔枝。但我們的農人在命名時，覺得它很像釋迦牟尼佛祖的頭形，更喜歡叫它釋迦。 0 X+ Q3 ^8 i0 U  e0 x5 h% K5 J" D; l* f

1 E6 f4 m  p6 L  x$ B& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正因為長得像佛頭，所以民間有人覺得拿它拜神是大不敬，是罕見上不了供桌的水果。不過，不能獻給佛祖吃，卻可以祭自己的五臟廟！它的甜度很高，甚至可達 25 度，非常受到消費者歡迎呢！
8 e# u. ?# x- g  D
+ F* W9 P+ C# k  z, {6 U臺灣的釋迦最常見的有傳統的大目和軟枝，以及鳳梨釋迦兩大類，被稱為台東之寶，種植面積約五千多公頃，占全國九成。因為鳳梨釋迦的夏果容易裂果，經過產季調整後， 11 月下旬至隔年 4 月間，是它的盛產期。
: e0 c6 p, A4 E  R* B8 n公仔箱論壇& P8 j. S+ M. U1 ?$ ^( R

, Y" E8 w6 Z. a, M公仔箱論壇0 R; m4 l8 |  Q, I$ a* j( e$ @4 Q
傳統釋迦有明顯的鱗目和鱗溝，這也是判斷它是不是成熟的依據。公仔箱論壇2 {4 I8 ?1 R  G0 R! q; j
如何判斷釋迦熟度？公仔箱論壇  N* t, n3 M% ~- W  R( A

* K3 h5 \( {% b5 E- T# o% Twww2.tvboxnow.com
" w1 X# q2 W! [3 J/ R# t+ U+ E! ktvb now,tvbnow,bttvb
5 y1 b0 M- U5 _當鱗目明顯、鱗溝微裂，呈現奶黃色時，表示已經成熟可採收。如果果實成熟度不足便採下，釋迦果會無法正常軟熟，不好吃；但如果過熟，則容易快速軟熟。最好就是果實微軟可以輕易對半剝開，熟度正好。而鳳梨釋迦不同的是，表皮上各瓣間的裂紋比較淺而平滑，而且它的果肉是連在一起的，不像傳統釋迦的果肉可以用一瓣一瓣分開來吃，而是比較常用切開來吃。
! i) f2 j. m9 S" y+ q* Xtvb now,tvbnow,bttvb0 n6 \7 d$ {. L1 z
軟枝種釋迦果肉口感Q，帶有淡淡果香；大目種皮薄果肉多，果表鱗目大，口感綿密清甜不膩。一般來說當乳白色的果肉飽滿，呈綿密狀時最好吃，果肉如果是水水的透明狀，就表示果實過熟。鳳梨釋迦則果肉Ｑ，甜中帶酸，有百香果和鳳梨的香氣，依成熟度不同，果肉的甜度及Ｑ度也會不同。當外皮鱗溝展開並泛黃就代表成熟，越軟就越甘甜。唯一的麻煩是，子很多。 www2.tvboxnow.com* |: a0 \+ y6 V6 X9 s- z2 k3 Z  V

* E" \3 E/ X7 [% e9 Awww2.tvboxnow.com臺灣可說是目前全世界釋迦栽培面積最多、生產技術最好、果品品質最優的國家，更是已外銷大陸、新加坡、加拿大、香港等。釋迦的維生素Ｃ及鉀含量非常高，但甜度也高，每 100 克含糖 14.7 克，每 100 公克近 106 大卡，熱量驚人，糖尿病或怕胖的人要斟酌。