这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。$ a) X: Y$ ]# c# ?( Q
先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图tvb now,tvbnow,bttvb" G: {* Z h ^& H
原料：, o8 |1 M0 v: C, t$ j3 A2 r
五花肉，梅干菜，葱，姜tvb now,tvbnow,bttvb" D3 F* H& K; Y
调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了
Z, O7 b. N( w7 q$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。
- k9 b; {+ M+ ~! k) \& g1 Q- Vwww2.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb; W6 S- `! ]$ y* t
做法：! S" z4 t. ~7 z* v% T8 e
五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生公仔箱論壇5 ~ d. S8 l' `$ P* z3 {, i
略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M( Y+ i8 K$ `& `; H& y6 W
油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡公仔箱論壇# i! i2 d" D+ [* C/ H! i: _
（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）公仔箱論壇& @7 S3 G+ _$ J& p3 a- G
炸过的肉块用热水跑上半个钟头tvb now,tvbnow,bttvb' q- K, w" x* h
然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了% f7 Q9 L; x) `0 l
梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗 S0 U+ l$ A; @
锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精
$ l5 R6 |. ]% |1 I2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去
2 }8 v5 N( S& [) v: f! rwww2.tvboxnow.com 上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时www2.tvboxnow.com8 @& |: q0 s1 i# H( U
将盘子盖在晚上倒扣过来即可* ^+ e/ [! i3 f7 O
ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味
6 i( |* \1 U6 g* `6 n公仔箱論壇五花肉洗净煮到断生. B/ S1 d9 I. R
 tvb now,tvbnow,bttvb4 ]$ h f; y- R3 |: G( U
煮好的肉抹上蜂蜜
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放入油锅炸tvb now,tvbnow,bttvb! J' H) Q3 W7 d' V6 R4 j
1 k7 L6 Y+ g7 y: h. m8 Wwww2.tvboxnow.com炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e9 j Q, m8 f8 c @9 b+ Z& T9 d
; G' @2 j; m, `" A" g+ p5 A/ m公仔箱論壇煸炒梅干菜公仔箱論壇* G) |7 ]8 N& @. X; q X- k/ B
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一层层码好就可以上锅蒸了
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接下来说说荷叶饼公仔箱論壇; s& K% p0 j: K( Y+ ^
原料
8 d+ Q, p, ?, H H7 b2 ]4 r0 A* gwww2.tvboxnow.com 面粉，酵母# { u/ {4 U8 J/ {: j( {" J) T
做法：
6 X: e- C+ z! u$ ^! K8 h1 |1 W' b公仔箱論壇 酵母粉放少许温水化开静置五分钟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F3 S T& U' t! G
然后倒入面粉，逐量加水合成面团
) V- S3 c- p! t6 |# F8 y 面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
8 U# u' c- C. H/ U5 ?+ vwww2.tvboxnow.com 发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）
`, @; X% ]2 ]& ~: T/ z E4 t$ E8 Uwww2.tvboxnow.com 擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下
+ x% R5 J7 A: B% q4 ]- a6 Z 棉片对折，用筷子按出纹路! e* |6 n9 a: Y3 z5 q/ v* z
蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好公仔箱論壇! W7 J6 z9 [# n; P9 |9 W/ Q
酵母用温水化开TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x: Y* a' V4 B, Z, K6 ]& f
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揉成面团准备发酵tvb now,tvbnow,bttvb0 O, Y+ W% f4 U5 f& T) v ^
T; b; H# h# P8 T- Q3 Q发到两倍大即可0 Z6 U/ w [* v
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分成小剂子
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擀成椭圆片刷油
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/ {5 q$ r0 W' `/ X. m9 Nwww2.tvboxnow.com用筷子在中间压一下，别压断
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- x0 K3 O5 [+ r, g. J对折以后用筷子压出荷叶纹路
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- N, m) a& d; V4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸好的荷叶饼和扣肉8 d! u" [% \' Y7 D1 I @/ G( U9 C
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最后来个肉夹馍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g; `2 I0 m" `: Z t$ i1 R
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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