这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。
1 m/ `9 I" u) `& N, q7 r/ d1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图公仔箱論壇& ~- |5 Z7 D% t5 `! X
原料：5 ]$ ^0 U6 r" T4 T1 O
五花肉，梅干菜，葱，姜7 w8 R7 e6 U m
调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了3 ?* t2 g- w6 Z5 W
不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。7 i! r4 ~0 Q) V7 j1 C6 g
; m$ J" O3 g: W( L% g2 c做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H- a5 J6 w2 j! I4 g0 W0 O5 u
五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生
1 g0 p7 s/ w3 @ 略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜
3 D! V3 o( v8 j! n( v1 j! M7 P9 C1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡
2 F& T. }0 N* I （千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）tvb now,tvbnow,bttvb- x7 M4 }2 i8 _, `
炸过的肉块用热水跑上半个钟头
x5 W2 }) w) Q9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了
( v. S l& n$ |! B. e& |8 A9 c e vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗公仔箱論壇# J8 l& x! H% M+ N6 T4 n3 p$ e
锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精
" D4 W/ o2 h# H# F, T; q9 x8 \! V公仔箱論壇 切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去
* J- r' P4 y# a5 J1 H0 }! qtvb now,tvbnow,bttvb 上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
. _" F3 p) P% e# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将盘子盖在晚上倒扣过来即可www2.tvboxnow.com" y2 i+ ~6 S. W8 i% |. x" z1 ]
ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味4 O" z; C; z4 M" D
五花肉洗净煮到断生
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m' _. y5 g, t% I+ a. k7 t) \, Vtvb now,tvbnow,bttvb煮好的肉抹上蜂蜜tvb now,tvbnow,bttvb# T9 I; G; T- J% M/ D$ t
6 e$ I2 X: V4 m8 ~% Y6 L- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放入油锅炸公仔箱論壇6 y, ?5 w8 s3 `3 d$ f+ }
$ `3 u4 B j$ u* b/ [公仔箱論壇炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了
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8 b7 Y& Q& Q9 _( a+ z% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煸炒梅干菜
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一层层码好就可以上锅蒸了: Q/ ]2 k* U! @0 {3 q6 z- |6 ]& |9 O
- z( _ v/ o+ R1 b+ r接下来说说荷叶饼公仔箱論壇- f9 X4 w7 s& |$ w1 `' `( D0 S/ ^( y" R# }
原料9 Z7 l8 [4 C0 z8 |% u" |! c
面粉，酵母
! B, |+ s6 }* J9 Q" S 做法：
. X) e) K2 I+ Y0 z+ h1 ?' ^www2.tvboxnow.com 酵母粉放少许温水化开静置五分钟tvb now,tvbnow,bttvb) t. c9 r6 o0 q3 ]2 X! \
然后倒入面粉，逐量加水合成面团
; M) y q7 \ b& y; D/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
/ d- x3 z6 e+ w3 f) Jwww2.tvboxnow.com 发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）www2.tvboxnow.com. @0 r; C/ A: Z. ^0 Q" n% ]
擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下
6 s$ ?# T: j+ m! g5 `$ Qwww2.tvboxnow.com 棉片对折，用筷子按出纹路
& U: e" s; Z' u; @( `" y0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好公仔箱論壇; [! j) Q2 ~ l
酵母用温水化开
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6 H* N: s: @8 v揉成面团准备发酵
/ }0 Z0 n* c3 p7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www2.tvboxnow.com d2 J8 b6 }; k# R( ]' a7 h/ ?
发到两倍大即可
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分成小剂子
! Z, k L" C( R; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u; E0 S2 x5 U+ @9 a
擀成椭圆片刷油
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用筷子在中间压一下，别压断TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C1 }1 M( v; ~9 p5 i
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对折以后用筷子压出荷叶纹路tvb now,tvbnow,bttvb: O7 h& J+ {6 T4 ?+ ?& u$ U
! p* L$ G2 x6 Y* v, ^+ z5 e* y/ [公仔箱論壇蒸好的荷叶饼和扣肉tvb now,tvbnow,bttvb6 D9 z N! {1 H% z8 `( B
y* H# N- t6 D6 z最后来个肉夹馍www2.tvboxnow.com. b7 [9 ]8 a6 e& R. }
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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