这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。www2.tvboxnow.com( e/ D, m2 A* c' O7 [' _. r' u2 d
先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图
: c& w s3 ]1 z/ K: R9 d/ b4 N1 v) zwww2.tvboxnow.com 原料：
" w/ b- a, h" e" x$ T1 F" i6 _% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 五花肉，梅干菜，葱，姜; c0 Z, c7 \; S9 h( M P
调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了
, m2 }8 I0 H) v) Q/ ~! { 不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t5 {2 ?" I6 H+ C) x, H$ u
, P ^: Y5 N" n" P公仔箱論壇做法：
; `% Z' T. G1 E' G! z* Z( ?. F 五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生
+ v% p* J3 U7 U 略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜
! w' ~ i1 k0 V- p& R3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡
" d& G/ E) x! r+ |* L! ytvb now,tvbnow,bttvb （千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）
: B' S6 s' ^9 x 炸过的肉块用热水跑上半个钟头
9 v, F% W5 N7 |" ptvb now,tvbnow,bttvb 然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了
8 H5 [, {7 F+ a* p) |5 }$ o/ G7 j% Cwww2.tvboxnow.com 梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗! ?$ A. ]8 Q% q2 }3 P& y
锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精$ C4 }; z4 f: V$ x, [ {0 G
切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去
' f( g5 E, u. ]) ytvb now,tvbnow,bttvb 上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
! b& v" m a" N2 p7 _9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将盘子盖在晚上倒扣过来即可公仔箱論壇- U- i' `1 h' @) E/ n! F$ y
ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味
2 D( A( p! I" d# [- W2 v7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花肉洗净煮到断生
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煮好的肉抹上蜂蜜
; H9 f# A/ i9 b2 E8 Y* J3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 P+ o$ U7 h' D2 @2 g; t) {3 xwww2.tvboxnow.com放入油锅炸
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' _/ D: r* @7 \8 G6 a) L zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了
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5 h- x2 z2 @. p6 L# Q y. j- n煸炒梅干菜tvb now,tvbnow,bttvb9 r2 d- X! N9 L
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J5 H7 w4 X. C4 A/ T
一层层码好就可以上锅蒸了
: S3 q- r9 {% K1 H) q% Q0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 B1 [* V; Z/ U+ N接下来说说荷叶饼
. E3 Z* G: y$ [0 q% `- S# l 原料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U( x* o% Y1 g- [3 H
面粉，酵母
) k: B, d+ [5 swww2.tvboxnow.com 做法：
6 q" P$ e- k, s* L 酵母粉放少许温水化开静置五分钟tvb now,tvbnow,bttvb" O5 X8 g9 S! `% S3 n3 e, x2 v. L
然后倒入面粉，逐量加水合成面团
) T$ J+ y4 M% N7 j$ L! r公仔箱論壇 面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可5 I' H% R5 T8 k
发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）! O, P V" f0 L8 B/ m6 _
擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下
4 c: }! @# F8 g: S+ S) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 棉片对折，用筷子按出纹路! f4 Y* i, {4 D2 V$ e
蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好tvb now,tvbnow,bttvb8 c4 |! I! s( p( b4 {, x! P7 h: w
酵母用温水化开www2.tvboxnow.com' K; a' Q+ D% n
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揉成面团准备发酵3 D7 j+ P( D" k' r, R) X" o( V
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发到两倍大即可' Y; D# s: @" Z+ `- y" N( ~( D) L; |8 f
8 T( K- T' ^5 m7 ]6 y6 J# e分成小剂子tvb now,tvbnow,bttvb# w8 h5 M2 K+ ]/ W
8 V V* I$ O! V; W8 ^8 `* Vwww2.tvboxnow.com擀成椭圆片刷油
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/ e( Q6 u; {% M* y" `! ]www2.tvboxnow.com用筷子在中间压一下，别压断
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) V+ C" |" ^5 A/ y公仔箱論壇对折以后用筷子压出荷叶纹路
7 C% H' t; G$ _6 P& V2 X: \1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i5 C; B0 O/ W( K+ m2 ]% `' H
蒸好的荷叶饼和扣肉
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% P; b K; R& a8 e |$ ?' nwww2.tvboxnow.com最后来个肉夹馍/ V' Z' Z% y7 ^9 J5 n( V
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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