这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。
" z1 e6 _: J8 Z' L. |公仔箱論壇 先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图
( M& ]" w/ I: a) [3 O! u 原料：公仔箱論壇4 ^$ n% Q& |3 g: H) t
五花肉，梅干菜，葱，姜
6 Z; T' H8 u! n; B$ `) m 调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了: m3 ?9 ?+ I3 X) D2 c
不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。tvb now,tvbnow,bttvb2 o$ ^ T7 g& ] w
* {3 p3 L! Y' U; a' m- k& d$ r9 \做法：www2.tvboxnow.com; o1 p7 B* U- i3 D
五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生2 U4 u% K" d2 y4 v D& n" P
略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜
1 `# u1 o5 E; `1 s% F* E 油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡公仔箱論壇$ X, E, K' J* x, q) {- `1 ]. w& S
（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E. n: Y# l N2 n5 N6 \7 j8 j
炸过的肉块用热水跑上半个钟头
+ i z# P5 Z4 _$ J. @1 |公仔箱論壇 然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了
, v2 u* z: v. C1 `tvb now,tvbnow,bttvb 梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗
7 ~( W! w+ n* D2 A! C0 _ 锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精- |! p4 d2 P- V1 T6 q6 k$ s( O
切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去
2 A, Z5 H& b$ W0 T! g1 b& H; @! O 上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
* p, o6 ^' r- g7 V公仔箱論壇 将盘子盖在晚上倒扣过来即可公仔箱論壇: L5 K9 O; x0 F9 C2 _2 c
ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味7 s; K8 O8 u0 J( u8 c
五花肉洗净煮到断生tvb now,tvbnow,bttvb1 V: X* k i# N, f7 a) h h
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煮好的肉抹上蜂蜜
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0 F% J/ x- z# K- E! ^/ v x3 D放入油锅炸www2.tvboxnow.com9 G: @( B* g3 T1 e: t/ e
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炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了www2.tvboxnow.com, [3 n1 h6 e" b+ J1 H
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煸炒梅干菜公仔箱論壇3 R* r& S( ^( B% b' j" t" _" x
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一层层码好就可以上锅蒸了
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接下来说说荷叶饼www2.tvboxnow.com* g% _ V% i! A# ~9 R k: a
原料
# S: H0 R* X3 e i公仔箱論壇 面粉，酵母公仔箱論壇. `# Z1 M0 N7 g; [2 u- h: Y( R
做法：
, a" h& H6 l2 l7 m+ cwww2.tvboxnow.com 酵母粉放少许温水化开静置五分钟
8 m; U5 }# u6 M: |. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 然后倒入面粉，逐量加水合成面团TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K9 C) N% G3 _: @3 S- d* R
面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
/ _* i, |7 Z$ W2 O; x! stvb now,tvbnow,bttvb 发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）
: o/ H( t n4 C0 I 擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下
5 E' x& I7 r4 @& O, p公仔箱論壇 棉片对折，用筷子按出纹路
- b( O' G' X4 ]6 U' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e U6 I- U, U3 c; X& o+ }
酵母用温水化开公仔箱論壇 O% J* j! t+ u9 x- L' U
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揉成面团准备发酵
. I* K% c) b+ w. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' [$ A* \& I s8 J9 w1 {" k发到两倍大即可
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, r0 |; a9 N4 v8 I! _ y1 _+ P% u分成小剂子www2.tvboxnow.com8 W8 J" o! _; }4 M( a/ z+ v, P
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擀成椭圆片刷油
5 C0 c' L- u1 G1 [2 S Dwww2.tvboxnow.com
* c I- |9 H% X, w公仔箱論壇用筷子在中间压一下，别压断tvb now,tvbnow,bttvb7 t# x$ n( Y! D" G: c
; R; ^% V# u4 |8 I) O- z* Z& z2 wwww2.tvboxnow.com对折以后用筷子压出荷叶纹路TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |' E0 Y! u/ Q' t- u% f
 公仔箱論壇: P1 W6 o7 X% i i- }& J/ K
蒸好的荷叶饼和扣肉tvb now,tvbnow,bttvb5 ~2 X e% U0 n
 tvb now,tvbnow,bttvb! r: W* d8 G$ a6 U
最后来个肉夹馍tvb now,tvbnow,bttvb! h. D. y) Q& h* p* V" y+ q- W
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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