这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。tvb now,tvbnow,bttvb. D4 S6 |5 {+ U, Y
先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图
: ?6 u7 {8 k; j' L# zwww2.tvboxnow.com 原料：
% U9 y& _, b2 t3 q) Ntvb now,tvbnow,bttvb 五花肉，梅干菜，葱，姜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b y$ u, B/ K
调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了tvb now,tvbnow,bttvb5 y' C7 F7 d2 ~3 F7 L$ }6 j
不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。
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1 [- H4 H- k+ ` i; q; T做法：
`* @2 v' Q* W$ u( jtvb now,tvbnow,bttvb 五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生
s$ u3 e% e/ r7 K' w( h6 S r 略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜公仔箱論壇& o1 W3 u" Y h4 J
油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡
7 O; c; Z: ]( r% \ r& \9 n1 Ytvb now,tvbnow,bttvb （千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）
' f* O/ m" S, W# H+ g. X2 B% P: ~tvb now,tvbnow,bttvb 炸过的肉块用热水跑上半个钟头tvb now,tvbnow,bttvb7 Z3 ^0 G3 N# r9 K% \2 x
然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了
1 V$ z! E. m- N- ?% g$ B8 j9 d- V 梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗
( ]$ y- M) u7 D) N$ k" C/ C* [: H公仔箱論壇 锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精
; T/ t X; }0 k: D3 F6 w 切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去
" C" b0 z0 U7 V" M* B( q2 }# g9 }& L 上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时, ]; K. k0 ^; b/ f- V; B5 H
将盘子盖在晚上倒扣过来即可
( {# @- D# y1 A, V( R0 atvb now,tvbnow,bttvb ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味tvb now,tvbnow,bttvb- Q P! o$ L- l) m) B% Q
五花肉洗净煮到断生
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煮好的肉抹上蜂蜜
+ x6 _9 a/ c( @5 b( O! ]8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H/ I( o2 K; X9 `3 I
放入油锅炸www2.tvboxnow.com$ f# b& o3 Y7 C+ d8 o
3 K6 j7 z* t; O6 v( F' h炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了tvb now,tvbnow,bttvb5 r) J* i* i8 l
 公仔箱論壇 p- E" g c" K& _% H( {, Q
煸炒梅干菜
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9 {6 G) j) {' B公仔箱論壇一层层码好就可以上锅蒸了公仔箱論壇. `$ |3 J( R. t
- e$ X6 \+ ~" O3 o4 M( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。接下来说说荷叶饼* H0 n8 y2 m: W' p1 o8 n
原料
" j, s1 A) L# Y1 Etvb now,tvbnow,bttvb 面粉，酵母
8 k' z% d& w- |0 c5 w# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：www2.tvboxnow.com( H: F' g+ y; y
酵母粉放少许温水化开静置五分钟
0 M, D# \$ }% p/ t( P6 @ 然后倒入面粉，逐量加水合成面团
' m9 e7 z* `9 _2 j1 T4 nwww2.tvboxnow.com 面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可www2.tvboxnow.com1 G q: c& U* a U
发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）
0 g0 v# _% F! @3 `www2.tvboxnow.com 擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下
^9 V' W: @) rwww2.tvboxnow.com 棉片对折，用筷子按出纹路TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A% v1 C3 F7 L
蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O3 ?# W. [$ G3 I& L# T2 k% A
酵母用温水化开www2.tvboxnow.com8 ~& B' W! W `7 `) A8 ?% G
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揉成面团准备发酵
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/ m* t% [! q: Dwww2.tvboxnow.com发到两倍大即可
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; q( c) E% J4 A/ b( B% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。分成小剂子www2.tvboxnow.com C+ H' j) ^8 m8 z. g0 {; j- I
: W+ I+ {+ v* E9 y1 p擀成椭圆片刷油tvb now,tvbnow,bttvb, M' k% U: H+ d+ {5 J6 j: V
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用筷子在中间压一下，别压断tvb now,tvbnow,bttvb) v, }) {9 P4 f1 |' j3 w5 U. ]8 O
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对折以后用筷子压出荷叶纹路
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+ i1 ^' T! `9 a! X1 n6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸好的荷叶饼和扣肉公仔箱論壇3 y* p4 g2 x& A( ]7 }
$ s7 _8 i7 ^! H; X# Ptvb now,tvbnow,bttvb最后来个肉夹馍
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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