【早安健康／林明慧報導】 金針菇健康好食材 www2.tvboxnow.com6 ~ v. w a+ N/ `
% V; l3 L% v( [2 [, o, wtvb now,tvbnow,bttvb菇類是大家耳熟能詳的健康食材，其中功效最顯著的就是金針菇。東京農業大學農業博士江口文陽經研究發現，金針菇中的菇類甲殼素（菇抽出物）含量排名第一，食用一週以上，就能減少血液、內臟中多餘的脂肪，讓排便順暢。菇類甲殼素與一般蝦子、螃蟹所含有的甲殼素不同，除提高抵抗力，還能抑制脂肪吸收。
" }4 W6 J- R" D& A; z" K7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q) h# _( u8 I( c) r" h/ H
金針菇可以有效減低內臟脂肪，脫離肥胖疾病的危險。菇類甲殼素還有抑制血小板凝結的功效。可以讓血液變得清澈，流動更順暢。一旦血流通順，就能穩定血壓、改善虛寒體質、不再手腳冷冰冰。 tvb now,tvbnow,bttvb/ q0 A$ R7 i( f; k5 N# {
& [3 y* N/ {# [
另外，菇類的細胞壁中含有一種叫「蘑菇殼聚醣」的物質，尤以金針菇含量特別高。蘑菇殼聚醣能在脂肪被體內吸收之前，將其排出體外，因此不易產生多餘的體脂肪，並降低膽固醇及三酸甘油脂，是減肥人士與肉食愛好者的救星。
q# i4 N$ @* Z5 g N+ Vwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb& x2 d: ^6 x( W8 _
金針菇茶減肥術，用喝的甩掉內臟脂肪！ tvb now,tvbnow,bttvb6 e3 D6 t8 ]0 O; o3 z, g4 v
tvb now,tvbnow,bttvb$ M9 o# t& O6 i; V
《内臓脂肪から落ちていく！えのき茶ダイエット》（暫譯：內臟脂肪OFF！金針菇茶減肥術）作者、日本藥科大學醫療藥學科長渡邊泰雄表示，金針菇含有高量的亞油酸，能幫助燃燒內臟脂肪。乾燥切碎後，由於細胞壁被破壞，用熱水沖開更能有效且完整得吸收減肥成分。
1 s3 J/ W* h9 a: u公仔箱論壇
( \2 J, J1 i( V9 q& dwww2.tvboxnow.com根據渡邊泰雄的實驗，給一名幾乎沒在運動的44歲中年婦女連續四週天天飲用金針菇茶，發現內臟脂肪面積減少20％！腹部也縮小了一圈。
. a; u5 I/ \8 C/ ?tvb now,tvbnow,bttvb
1 L6 x( O. o9 }" e0 z) R: L8 c5 stvb now,tvbnow,bttvb此外，金針菇的食物纖維含量豐富，替腸道做好大掃除，不僅消除便秘，雙重作用拯救「泡芙族」下腹危機！ 以下渡邊泰雄教你如何做金針菇茶。
u( Q: R# W0 J9 B) ?: Y }www2.tvboxnow.com' Y; [% \' ~4 ?. c" |9 Y
【作法】 tvb now,tvbnow,bttvb% q5 H* \6 j' X* D8 G
- 步驟1：切掉金針菇根部，並撕開。200公克的金針菇約可做成4天份的茶。
- 步驟2：平鋪於竹篩上（沒有可用盤子代替），放在太陽底下曝曬3天。曬至呈淡淡的金黃色即可。
- 步驟3：把乾燥的金針菇切碎，為了能讓內含的成分容易被抽取出來，切得越細碎越好，或者用電動攪拌器絞碎。
- 步驟4：裝進保鮮盒，放入乾燥劑冷藏保存，儘量在一週內喝完。乾燥劑可於藥局購買，或使用餅乾裡的也可。
- 把5公克（約等於1大匙）的金針菇粉放入保溫瓶，注入300～500毫升的熱水。蓋上蓋子，靜置30分鐘，讓成分溶入水中。喝的時候搖一搖，連同金針菇粉一起喝下去。一天建議飲用300～500毫升。
% o0 A" F3 u; w: A; j! [$ s
※有過敏性大腸炎、高血鉀症、腎臟機能不好的人，請勿飲用過量。 公仔箱論壇6 _: A4 A" Q; S' K" m$ f
0 v+ w% Z' A& ]
冷凍金針菇更好？
9 V' |' C8 u% K9 g D( w
M8 D% P, I2 O日本女子營養大學教授青柳康夫表示，金針菇冷凍過後細胞內的水分結冰膨脹，導致細胞膜破裂、細胞死亡，經由加熱後，核糖核酸（RNA）被核酸酶（Nuclease）分解，就能迅速產生鮮味，香氣也增加，鮮味為生鮮的3倍以上！而且細胞壁被破壞，人體更能有效吸收利用營養素。
- q4 ]. b0 O( w( ?7 N& |公仔箱論壇
* }( ]2 k8 l O把金針菇放入保鮮袋後，用報紙當作隔熱材料包起來，使其慢慢冰凍。並且把金針菇放在冷凍櫃上層，開關冰箱時的溫度變化能刺激細胞，讓鮮味更突出！解凍時不用把金針菇從保鮮袋及報紙中拿出來，直接放到冷藏櫃解凍，如此一來可以攝取到更多的鮮味來源的「單磷酸鳥苷」。
! S% \6 q3 `& u$ j" U7 [; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% P( X2 U3 d$ `- ?) C7 P# q
) i) E' o+ }* H8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H1 U) A$ _% u* h$ a Q5 b
金針菇食譜推薦 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c' h1 x* ?" s8 O/ r
8 i; n. i- @0 v6 a紅燒金針菇：2人份、58大卡 www2.tvboxnow.com( e& T# }9 q" ~7 a
提升免疫力＋抑制腫瘤
Y8 f2 h5 ^# d7 L- `6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; d2 D w% f1 P( b% G v8 K- B' ]
- 材料：黑、白木耳絲各30克，紅蘿蔔絲20克，金針菇（切段）50克
- 調味料：素蠔油1小匙，麻油1/4小匙，水2小匙
- 作法：
- 將所有材料汆燙備用。
- 炒鍋加熱，加入調味料及作法1略微燒煮即可。
1 O4 k. w$ T2 S; w4 o& X
金針菇含有可調節免疫功能的蛋白質，具活化免疫力、抑制腫瘤之效。木耳含多醣體，可防癌與增強免疫力。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P$ L2 l9 O5 E/ g1 a/ z$ R4 w
6 ^- k6 {$ \- a8 e6 mtvb now,tvbnow,bttvb日本知名營養師推薦秋冬吃金針菇
4 F0 B! u- }: X6 ~8 qtvb now,tvbnow,bttvb# [3 D2 l& m- H0 ?
秋冬是各種疾病好發的季節，不僅感冒的人多，再加上多吃少動，肥胖、脂肪肝、心血管疾病等也找上門來。以下為日本知名營養管理師岸村康代在電視節目「林修の今でしょ！講座」介紹的人氣必吃6種蔬菜，金針菇也是榜上有名！
0 D' f* t k5 _, t% i* ftvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com0 t8 \# [$ J) o& ?- A: A
1.金針菇東京農業大學農業博士江口文陽經研究發現，金針菇中的菇類甲殼素（菇抽出物）含量排名第一，食用一週以上，就能減少血液、內臟中多餘的脂肪，讓排便順暢。菇類甲殼素還可讓血液變得清澈、流動順暢，遠離心血管疾病的危險。
1 V% `; B1 u& V7 h4 u. Q4 b
/ T6 X# i8 u" S x& g0 ttvb now,tvbnow,bttvb此外，根據日本國立癌症研究中心與長野縣農村工業研究所的調查發現，一周吃3次金針菇的人，罹患胃癌的機率比沒吃的人少34％。 " V. L8 N2 n% @8 z3 C
2 B! i2 Z: K9 H% g2 ^2 P【金針菇這樣吃最有效】
! s; Q a% U: `& \7 V" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金針菇的營養成分幾乎為水溶性，因此建議煮成味噌湯或火鍋，不讓營養白白流失！而且菇類的細胞壁十分堅硬，一定要確實煮熟，或是切碎烹調，才能完整使人體吸收利用。 ; |1 I1 D- x& c: B! B: Y0 P( K
www2.tvboxnow.com6 r9 e0 V) w, c- M- Z
2.蓮藕 tvb now,tvbnow,bttvb( X( F( q$ ~1 H
現代人由於攝取過多油脂又缺乏運動，每四個人就有一人有脂肪肝。不過蓮藕中的原花青素（proanthocyanidin）能妨礙體內脂肪酸生成，進而減少三酸甘油脂，是對抗脂肪肝的好幫手喔！岸村康代指出，經由動物實驗發現，將原花青素投入有肥胖、糖尿病的白老鼠後發現，三酸甘油脂減少達62％。 h7 W1 j) ?8 w8 h. Q
* O% L8 N3 i/ z( w; q
【這樣吃最有效】 0 ^- Z7 N( ~: y* e) j
常常被大家棄之不用的蓮藕表皮其實富含原花青素，削掉不吃實在太可惜了！可以用鋁鉑紙摩擦去除表皮髒污，再連皮切塊煮成料理。另外也可搭配章魚、魚類等含有豐富牛磺酸的海鮮類，保肝機能加倍！ 3 V5 n, D1 J3 w
公仔箱論壇* V; }0 c1 c6 g s; s
3.黑木耳 www2.tvboxnow.com9 j; M5 c! |- M& N
黑木耳的維生素D可說是力壓群雄，每100公克含有49.2微克，比鮭魚、乾燥香菇、雞蛋、豬肉還多出許多。維生素D有提高免疫力的作用，非常適合秋冬易感冒的季節食用。根據美國加州大學研究指出，血液中維生素D濃度較高的人，罹患心臟病、癌症死亡率皆下降，壽命也比較長。
( @7 _" `; H* A+ [ {tvb now,tvbnow,bttvb7 q. i9 V# ^) P: ?
【這樣吃最有效】 tvb now,tvbnow,bttvb3 k3 v2 S0 U. v! m1 z( I
大家都知道多曬太陽可以促進維生素D合成，黑木耳也是一樣喔！買來的生黑木耳經日曬12小時後，當中的麥角固醇會轉變成維生素D，其含量為生的2倍。再配上雞蛋、豆皮等蛋白質豐富的食材一起食用，可搬運維生素D到體內各處。 8 x1 U( z( i7 D0 L$ J, {
. D0 x3 B7 B: B3 b; z- a公仔箱論壇4.洋蔥/ O3 v2 D3 J, O. a* J4 t1 ^! N# B
tvb now,tvbnow,bttvb+ F8 [& @1 ^8 ~
' w$ ` h# E, K4 a6 X$ f' Y" [公仔箱論壇
; J; H: H0 ^/ C8 m) ^1 W公仔箱論壇洋蔥，是眾所週知的清血食材。日本料理研究家濱內千波是，洋蔥內的多酚物質「槲皮素」、刺鼻氣味的來源「二烯丙基二硫」等成分能淨化血液、軟化血管，幫助預防心肌梗塞、腦中風等心血管疾病。 tvb now,tvbnow,bttvb2 j* F- M' E8 M: l1 t% n; l
6 a+ H5 Y. [% N1 W" F+ b. M `9 _www2.tvboxnow.com【這樣吃最有效】 www2.tvboxnow.com* [; F/ j. ^! w+ l
由於槲皮素溶於水，建議用油調理，將營養成分緊緊鎖在食材內。另外還可加入咖哩，與薑黃的薑黃素相輔相成，抗酸化能力UP！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y+ r0 X2 z* m* o2 g' O$ v, p
, C8 s" D# y2 r4 H7 Y5.紫心番薯
! h; c% j" j3 m; D1 Z, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。岸村康代表示，紫心番薯含有大量的花色素苷，可以抑制α糖甘酵素（α-glucosidase），進而妨礙糖質分解、消化及吸收，維持血糖穩定，保護肝臟健康。
7 @8 L9 \$ c1 q( Xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 n j% U8 W1 t+ m3 i
【這樣吃最有效】
+ M; O0 z, S) t0 q) w) D+ {( b: y5 r/ wwww2.tvboxnow.com花色素苷為水溶性營養素，建議可做成燉飯或與豆漿打成飲品，完整攝取營養素。覺得麻煩的人，也可以用蒸或烤的方式，省時又美味。 : v/ {. |- I; w P
www2.tvboxnow.com: g4 `2 P e2 k
6.綠花椰菜苗
. y, j8 e+ f, P+ M; }( M4 ]- l日本東京大學醫學系畢業、致力於現代女性健康的山田惠子表示，綠花椰菜本身就是具防癌效果高的蔬菜。在綠花椰菜、綠花椰菜苗中含有一種帶有淡淡辛香氣稱為蘿蔔硫素的成分，能夠提升肝臟的解毒作用，破壞吃進的致癌物質、有抑制癌症的作用。而且綠花椰菜苗能幫助活化我們體內本身的解毒組織，持續效果可長達3天。 % p% e8 F* t) z3 u( `2 i
. ^3 d' z8 y8 @) Zwww2.tvboxnow.com【這樣吃最有效】
1 B) m1 F7 v- l. |1 P) F日本中醫藥膳師岩田麻奈未建議生吃以免蘿蔔硫素遭到加熱破壞，害怕苦味的人可以切碎後撒上堅果一起食用。 |
發表於 2019-3-7 05:17 PM
| 
