【早安健康／好食材研究團隊】 苜蓿芽 アルファルファ Alfafa sprout www2.tvboxnow.com- H( ^- S; a$ a7 r. q
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苜蓿芽是比一般蔬菜還營養的食物之父
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苜蓿芽在阿拉伯語稱為「所有食物之父」，意指苜蓿芽為一種完全食物。十幾年前，幾乎可稱為萬能的苜蓿芽，在國內曾經掀起一陣食用風潮，在歐美、日本等國家，生食苜蓿芽蔚為風氣，比國人吃綠豆芽還要普遍。苜宿芽熱量低、營養極高，可以沾沙拉醬或清醬油生吃。 W4 F3 g+ b" t& d
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苜蓿芽生長時，根部會往地底下深處延伸，所以能吸收土壤中多種養分與礦物質。苜蓿芽之蛋白質含量高於其他豆類，也含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質及維生素A、B群、C、E。其鹼性高於菠菜，也含有人體所需的胺基酸，能預防高血壓、肝炎，降低膽固醇。維生素B群可促進新陳代謝，強化免疫機能；維生素E能防止過氧化的情況，使血液循環順暢並強化血管器官，更具有防止老化、預防慢性病症、美化皮膚的功效。
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外表為象牙白針狀，頂上有小綠葉。 - }+ S* O1 [0 `0 F7 U
1 t: l! T0 X$ \# u公仔箱論壇苜蓿芽的營養價值 tvb now,tvbnow,bttvb- }* H- c1 O# i2 K- M- Z( W
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Data TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v& j% u* G# T8 W1 S* F6 X) Y
學名：Medicago sativa L.
. l: E) Z7 f& z7 h8 h2 W/ [tvb now,tvbnow,bttvb別名：西洋芽菜、木栗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~( B1 t+ G/ g
原產地：小亞細亞 tvb now,tvbnow,bttvb* L# W% B* [& Q8 a! L
盛產期：全年
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食品成分表（可食部100g）
. @4 [+ U" L9 S' s9 I0 @ Mwww2.tvboxnow.com| 熱量 | 17大卡 | | 水分 | 88克 | | 蛋白質 | 7.1克 | | 脂質 | 0.7克 | | 碳水化合物 | 3.3克 | | 鉀 | 249毫克 | | 鈣 | 41毫克 | | 磷 | 63毫克 | | 鐵 | 0.7毫克 | | 鋅 | 0.3毫克 | | 維生素A | 106IU | | 維生素B1 | 0.07毫克 | | 維生素B2 | 0.1毫克 | | 維生素C | 6.6毫克 | | 維生素E | 1.6毫克 | | 食物纖維總量 | 2.8克 |
& W, E' m" G. O% C. F8 x/ Q! m* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 適宜人群：肥胖、高血壓、皮膚粗糙
- 不適宜人群：紅斑性狼瘡、痛風
- 選購方法：看起來乾淨、呈象牙白色為最好。若長短不一、斷裂或呈褐色，則品質不良。若子葉過大或太老，則口感不佳。
- 保存方法：帶殼未經水洗，可冷藏4〜7天；水洗過的帶殼少，無法久存。用冷開水沖一下，瀝乾後裝入有底洞的塑膠袋，放冰箱冷藏，不僅不易腐爛，還會繼續成長。
K' J& S% ?" i( o. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苜蓿芽料理1-土耳其風味沙拉8 o k7 @, m. T1 y
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1 X) i+ B! H9 D- M/ D: |公仔箱論壇 公仔箱論壇, l# {0 l, G, z# l/ E% D# ^
降血壓，降膽固醇
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7 i) f: U& h+ {4 g3 f, Y7 T3 d公仔箱論壇材料 www2.tvboxnow.com; b% K0 h% [# ?& A K& m
5 v$ O8 V3 K5 q+ M1 G- 蘋果…3 個
- 小黃瓜…1/2根
- 苜蓿芽…1 盒
- 玉米粒、葡萄乾…適量
; v% O. @/ s B! ^www2.tvboxnow.com調味料 公仔箱論壇$ e V3 h8 I+ ]1 l& C* }& m! c
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8 Q6 d& q6 a9 U( E' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 & L0 _* m p3 I
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- 蘋果、小黃瓜切丁。
- 苜蓿芽洗淨，葡萄乾切碎。
- 將所有材料與調味料混合即可食用。
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; y7 A* F) V: P1 s4 W6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。強化免疫力，促進新陳代謝
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材料 www2.tvboxnow.com5 ~+ U- s3 b0 t& u4 \7 I _* p6 ]
$ p9 z% @, f2 W" P+ J$ K% wwww2.tvboxnow.com- 胡蘿蔔、苜蓿芽…各100g
- 小黃瓜…50g
- 蘋果、香蕉…各60g
- 葡萄乾、堅果…適量
- 潤餅皮… 2 張
' v$ P8 O) x3 f/ ?6 c+ R; ?作法
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/ K" L4 o5 _& m' y4 ?3 E# o9 q2 @- 小黃瓜、胡蘿蔔、蘋果、苜蓿芽，用冰開水洗淨，紙巾拭乾。
- 小黃瓜刨絲、胡蘿蔔切絲、蘋果切長條，香蕉去皮切長條狀，堅果壓碎。
- 取1張潤餅皮鋪平，把作法2材料放入，加葡萄乾捲起，即可食用。
y: p+ ~; [: Z4 x k8 [5 XTIP 苜蓿芽營養豐富，但有自體免疫疾病的人不宜多食 / s% @# l: P& y/ S# C. r
苜蓿芽高纖低脂、蛋白質含量豐富，無論葷素者皆適宜。但其中含較高量的皂素及生物鹼，會溶解紅血球，並妨礙維生素E的利用。苜蓿芽更含天然有毒成分左旋刀豆氨基酸(L-Canavanine)，屬有毒鹼性氨基酸，主要毒性是促成哺乳動物的自體免疫疾病，使免疫系統喪失調節機能，導致一連串的免疫異常反應，尤其是紅斑性狼瘡患者更不宜多食。 |
發表於 2019-3-9 05:57 PM
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