【早安健康／張承宇報導】洋蔥無論在中西各式料理中都相當活躍，是食物增香的好幫手，再加上經濟實惠的價格以及各種健康功效，堪稱是家戶必備的健康營養美食。日本管理營養士更推薦了更健康的吃法，透過將洋蔥製成「乳酸菌洋蔥」，透過發酵的力量還能讓洋蔥的健康效果更上升，而且在家就能自己輕鬆做！
. u+ y/ _8 J; D1 ]% C
- w) U6 _$ b4 s: B' V5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥富含多種營養，促進血液流動護血管、幫助預防改善生活習慣病 www2.tvboxnow.com: a, |5 u% [, A6 E6 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |& u4 A8 k6 Q9 y
日本管理營養士中村美穂表示，蔬菜經過鹽巴醃漬能讓水分被引出，這能讓蔬菜中的糖分轉化為營養讓乳酸菌增加、促進發酵。而在各種蔬菜中，洋蔥是特別容易發酵的蔬菜，製作上非常簡單，還能增添洋蔥風味、營養，同時還非常萬用，能用在許多料理上。
( B6 @2 F4 W8 G) E2 ]0 a0 ]1 T公仔箱論壇- D0 y6 t# u3 B% x5 y
中村美穂強調，洋蔥富含鉀、鈣，能幫助預防高血壓、骨質疏鬆，同時還含有能消除疲勞的維生素B1、B2，以及有美肌效果的維生素C、B6等，再加上豐富的水溶性膳食纖維，能幫助降低血中膽固醇，也含有能夠消除便祕的不溶性膳食纖維。 tvb now,tvbnow,bttvb1 f/ d4 x" w: _. o
2 | d0 h& ~' z4 [$ U/ f
日本東邦大學醫療中心大森醫院東洋醫學客座教授三浦於菟也表示，洋蔥在中醫觀點中被認為能去濕化痰、清熱解毒、平肝。「肝」所指的是以肝臟為中心等諸多和肝功能相關的各種功能，透過洋蔥的平肝作用，能幫助體內氣、血液更順暢流動，可望改善糖尿病、高血壓、高脂血症、動脈硬化等和血液有關的生活習慣病等。
7 n: }+ T' N" r* T z, }tvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com! j, m* Y+ d6 _5 H; `' F
不僅如此，中村美穂也指出，洋蔥中的烯丙基硫醚還能讓血液流動更順暢，同時還有幫助維生素B1吸收的效果，能讓消除疲勞的功效更好；槲皮素則是具備強力抗氧化作用。 公仔箱論壇# {# U& f0 S* ? g# h N! ^
tvb now,tvbnow,bttvb; U4 F; z& I" D+ P6 I0 R
製成乳酸菌洋蔥讓健康功效更上升
. `% n3 X( t$ l' u/ ~2 _# |www2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com: l/ z" b1 \! n& t. E
) p Q: ~( J5 z4 _" V- z# J0 |) z: Ptvb now,tvbnow,bttvb www2.tvboxnow.com0 d, `. _- x$ V. [8 M, L5 _# u: t
5 y: m9 E- J7 {' }中村美穂強調，製成乳酸菌洋蔥，還能讓洋蔥中的健康成分增加，洋蔥富含的Oligo寡糖會成為乳酸菌的餌食，同時植物性乳酸菌比起動物性乳酸菌更不容易被胃酸殺死、更容易進到腸道，因此具備非常優良的整腸效果，能幫助預防改善便秘、提高代謝、促進人體老廢物質排出。
) w5 K# d5 L$ Q0 i* Q* O
0 S$ p' X. e6 d+ t$ g3 K另外透過腸道環境的改善，還能提高免疫力、平衡自律神經，還可能有消除水腫、減肥、美肌效果。而透過洋蔥的降低血中膽固醇功效，還能幫助預防改善高脂血症、大腸癌等。 公仔箱論壇9 M0 E1 s% @8 N" E; I; d9 A; g- @
www2.tvboxnow.com( v5 R, I( P3 O" s# E
材料 . ?0 d9 V3 s6 z4 `
www2.tvboxnow.com1 H; o8 I( s k
- 洋蔥600g。
- 鹽巴12g。
- 夾鏈袋1個。
- 裝滿水的1.5公升寶特瓶1只。
! \+ f e ~7 Z* v1 x; ztvb now,tvbnow,bttvb做法
+ `( H# d& j# t Z$ o8 x; m6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, c& w+ D; O6 x6 q- B
- 洋蔥切小段，裝入夾鏈袋並將鹽巴加入，關緊袋口後以手揉捏約2分鐘。
- 打開袋口並將袋內空氣擠出，再關緊袋口並用重物壓住，在25度的環境靜置1日待水分滲出。
- 將重物移開，整袋洋蔥移置冰箱冷藏約2天即可。
" p- _9 X, w; H3 W吃法
! O# A# l3 ?/ M2 g8 D7 Mtvb now,tvbnow,bttvb
# H4 y6 T+ m& e) Q' p9 l; B- 由於需要鹽巴來醃漬，中村美穂建議每天吃40～50g的發酵洋蔥，不宜過多。
- 可以直接吃或用來涼拌、做成沙拉，避免過度加熱。
|
發表於 2019-3-11 08:39 PM
| 
