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【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb( w( f- T2 c" F' t6 I
A. 蛋黃 257公克$ b6 X2 t7 A0 \: u
% Z& u$ H3 Q2 T! E3 I9 J" Y 細砂糖 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q2 C5 k; j) a% [% U
* P8 H5 |( e7 o% G! `B. 蛋白 513公克tvb now,tvbnow,bttvb; v& w1 I& [# R5 ^ \: Z/ Q
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塔塔粉 1公克
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細砂糖 334公克
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, S. C# K" @7 b9 o公仔箱論壇 鹽 8公克公仔箱論壇5 E- w/ Y% _0 ?3 K
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C. 低筋麵粉 257公克4 _( l3 x M% M+ T s
* x7 d% i+ k" k: K2 I0 L8 jtvb now,tvbnow,bttvbD. 全脂鮮奶 90公克
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5 _+ ?5 ?( S; V% f( q g9 iwww2.tvboxnow.com 沙拉油 90公克- ^2 D$ T* r3 @$ Y
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【做 法】
2 Z8 T+ J$ A: Z8 f. q9 q; X5 J( u) n) V1 dwww2.tvboxnow.com1. 低筋麵粉過篩2次，備用。
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2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。: l; @0 m" l9 H8 G9 w% x
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3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。
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* c5 t1 x+ u+ i+ g$ n9 `8 X/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。
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* f1 y; \* E, W, S3 e, i% D1 Mtvb now,tvbnow,bttvb5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
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; W* ?. j, N j" g1 g* B! G$ P6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。tvb now,tvbnow,bttvb8 s6 ~! d6 M6 H* @/ f: r3 O& @& N
* f- H' N* Z P7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E" y2 @8 d. y% M/ M9 \
- ?7 I5 H) E9 e: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @- ]9 g$ D& ~0 A; ^
) l4 Z6 \) O: f# n0 H4 ^www2.tvboxnow.com9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已: b# p# }7 B9 Z! h- z
接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，
) Q3 ~& Q0 }" k7 s* \- f* {公仔箱論壇 若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，
( o. q# h& r9 P 即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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