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: ?9 b2 }0 m* S i: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】www2.tvboxnow.com( u" k( T2 f2 Z* i! H' |
A. 蛋黃 257公克
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6 W3 z( q0 r5 M8 a' v2 dtvb now,tvbnow,bttvb 細砂糖 50公克
$ y7 y A' M# S9 r. ~8 J2 ^) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 L+ h) v! T) x1 X1 Mtvb now,tvbnow,bttvbB. 蛋白 513公克: u$ l6 b& {2 k o3 Y$ u! |9 Z9 W
6 ~8 E K- I" a" M/ b# v. W6 E 塔塔粉 1公克
* b9 ?# V: @2 n* W# ] i5 M' @ V7 y公仔箱論壇
/ V" E7 V* H$ V 細砂糖 334公克
% A8 I( a% Z, K 公仔箱論壇# w3 ]$ w8 Q- y" G
鹽 8公克
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6 ?: g1 f7 }& i/ l8 P, Btvb now,tvbnow,bttvbC. 低筋麵粉 257公克
3 \% {. t( q" X1 C: wwww2.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb+ F% w {3 k. g2 l+ A4 a
D. 全脂鮮奶 90公克
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沙拉油 90公克
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( \$ E( x% }, R! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb$ v) ]' j' e2 {4 P/ a3 \4 z
1. 低筋麵粉過篩2次，備用。
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2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。tvb now,tvbnow,bttvb; X6 k% N# K( W' z6 ^
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3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。
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e: p7 f% h, W. ]8 K公仔箱論壇4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。
, _6 }! S5 v4 Etvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c0 ^3 N* a# u8 \4 y V+ K
5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
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6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。www2.tvboxnow.com2 C1 Y1 O# z w' w: b) t
* V( V* M* c# t4 l v: w% w: b7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。
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8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。* _7 P4 X+ Y* n
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9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已
& `( w# {( L+ ~' B 接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，
, a# g) I" @8 D) ?1 Z- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，tvb now,tvbnow,bttvb, g% q7 i4 v( Q5 q
即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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