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: B. }6 _$ `- ^2 y4 @【材 料】
) N1 h( P4 F8 P3 d& }9 y6 f; {* A' e( jtvb now,tvbnow,bttvbA. 蛋黃 257公克www2.tvboxnow.com5 y8 h, k( B5 C, V% [6 P
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細砂糖 50公克www2.tvboxnow.com, H. ^4 q E9 h+ z3 D
7 w3 e) q8 ]$ |B. 蛋白 513公克7 {( E& j" `. G4 ~, M, u0 e) D& u
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塔塔粉 1公克tvb now,tvbnow,bttvb0 l" I! n. y" U$ Q% s3 z
$ K6 R M$ Z2 R B2 Nwww2.tvboxnow.com 細砂糖 334公克 z8 l7 @! D7 H. S7 P
" \' J$ I1 m% o2 P- j公仔箱論壇 鹽 8公克
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% _( S1 D# ~+ [0 x" R8 L$ h2 IC. 低筋麵粉 257公克
8 l1 Z' K$ E4 K5 c+ @& dtvb now,tvbnow,bttvb
% o2 U: v: f" X! q% h7 HD. 全脂鮮奶 90公克
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沙拉油 90公克
, f7 w9 x2 l1 Ptvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb) @ w; O7 H3 S" u* H6 y
2 d) y9 _ k/ I- u' Dtvb now,tvbnow,bttvb【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A* z* N1 p9 M }1 O* h
1. 低筋麵粉過篩2次，備用。
+ {2 K/ W6 |" v* o6 x5 P# B) gtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇9 x! r- a. J4 W- ^7 y9 \ C
2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。公仔箱論壇" T: U$ v; x7 N- _7 a# ~) K
1 J& Z; V( \7 \ {. d4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u3 F( u1 ?$ l6 h+ s- z# Y: P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W* J y# _& [8 X( i g& f. l/ C: q
4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。
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$ |0 ~; N: i& p9 s公仔箱論壇5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。2 u# P5 ~% o8 m1 J. b4 j
, W0 B! u$ [" {公仔箱論壇6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。
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7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。0 e. V/ n; c) y. Y m$ r3 X& v& S. c
- O' S* G3 i0 J C& T; V) ttvb now,tvbnow,bttvb8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。1 u/ k7 h- N" Y' G: r
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9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已2 [$ u; i/ v$ Z, f+ ?, B
接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，
/ m( l6 L' i! W5 y5 P P 若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後， ^4 ?, C$ m" ^ l0 _. s
即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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