www2.tvboxnow.com6 q; m; ?" ]( d( C, k9 k5 o
4 q4 m& k9 g4 a1 Q7 [
1 a' `( x ~( v2 |7 w+ z* F. a! Q8 owww2.tvboxnow.com
7 b. O2 J! K/ ctvb now,tvbnow,bttvb
- ]0 x5 U G$ C! G0 B) W6 W$ Vwww2.tvboxnow.com) u( s+ I W; W
【材 料】
. h0 x( Y2 A {( A" vA. 蛋黃 257公克公仔箱論壇: p4 q/ f4 }0 j+ r2 M
公仔箱論壇" y; x z I0 n7 ?& I' Y8 b# |+ r
細砂糖 50公克 J6 k0 N5 p+ ?0 F
www2.tvboxnow.com3 o6 \, S; x% L5 |3 P$ |8 z
B. 蛋白 513公克
7 n4 {, M; ^2 T- j7 y' n www2.tvboxnow.com, G/ `0 }0 U! v: ~4 q3 r5 p
塔塔粉 1公克公仔箱論壇" E: w# ~# ^, [+ k
' d# S6 l5 U8 o% E/ s `; l! N 細砂糖 334公克 M8 b" ?+ e8 I4 O2 G
6 j8 R* H6 ]; |5 F* w8 U 鹽 8公克tvb now,tvbnow,bttvb2 `4 t* Z3 i( r7 x) ]
2 P. b& c, K3 _/ K% F8 p( N' g5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C. 低筋麵粉 257公克tvb now,tvbnow,bttvb" z4 z& Z, B5 Q0 K9 n- Y
" @( X" i# ]% ~+ W
D. 全脂鮮奶 90公克
; U7 o) l# @( Z2 D- G公仔箱論壇 0 T# Q# |1 z* j6 M# x
沙拉油 90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J8 l) I, a7 H
$ g. o5 R2 S" Q5 N( N! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _7 S2 H% t$ D- l
【做 法】
* e+ l+ W0 {! |8 \; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 低筋麵粉過篩2次，備用。2 w. ~: u& w6 [) P6 y. x3 s
# Y. s! L1 ]8 [& Y, F8 Z, p
2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。2 i. p9 _) c! y( p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o# |; K! ]; b$ w B
3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。
/ l. |9 \* a/ y1 k( Jtvb now,tvbnow,bttvb ! W3 V& f% _+ H4 h6 ?
4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。0 J% ~1 c5 |2 T7 k0 c G# r
! t) A# m: D1 ^ N4 ctvb now,tvbnow,bttvb5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
. F1 q, z& p+ C' Ttvb now,tvbnow,bttvb
+ F0 ^7 r0 U4 k. }0 D* x6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。tvb now,tvbnow,bttvb5 x" B" R4 l. _2 u
6 h, O0 L% }9 \6 `$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v# P( G/ }2 h) a6 g' `
3 m) K; o" x5 q4 D v公仔箱論壇8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。
3 o+ e5 S6 G* Awww2.tvboxnow.com : Y( e0 I9 z4 s' K8 n( O& u# N; z
9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已9 {4 d2 g# c% c3 @$ P
接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，: s* v4 R1 ^9 I4 l- g& \. q
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，
9 k" b) n8 J8 l: g4 N公仔箱論壇 即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
| 
