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* B" b. i1 V4 P+ U% Lwww2.tvboxnow.com【材 料】
! ^ G$ R4 q* o8 m/ YA. 蛋黃 257公克' } a6 B+ u6 d: h8 Q) V1 O
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細砂糖 50公克
3 u0 T3 D, m; j4 B, `+ Q公仔箱論壇 4 V8 K% B1 d* r. u% c, l
B. 蛋白 513公克www2.tvboxnow.com, G4 F5 ]* P, `
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塔塔粉 1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h* i/ j; [/ W) D7 r9 C$ n
% ?8 ^9 _$ d( v- G& ^: x: h 細砂糖 334公克& m% L) x- B0 r
* r# X2 ?$ s7 c" i公仔箱論壇 鹽 8公克公仔箱論壇# v/ s% ^) k# p7 @1 L6 B, F
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C. 低筋麵粉 257公克www2.tvboxnow.com: S+ B% a! s0 U r: g! }
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D. 全脂鮮奶 90公克
; g9 E1 v- W! k' N公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F* D z6 \! `5 Z4 W1 X5 o
沙拉油 90公克
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【做 法】
& r4 \4 X Y; H3 L8 n2 f1. 低筋麵粉過篩2次，備用。
4 |( `7 ~) w7 `4 s! `& z8 o) K- ~6 Itvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇% V. S. `9 ?0 V b2 O
2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。1 l8 j: X9 u k$ R0 o/ X2 \
" N! J# A' P5 T% E; B公仔箱論壇3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。& L# y/ P; S) p( r1 u" A/ |
( [9 G$ V4 H7 W: l7 T: z% s- stvb now,tvbnow,bttvb4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。6 X9 Z" |9 s% u1 S2 m/ y! G8 H
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5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
' ~5 V2 J, d5 \1 W c8 q' F! Z* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e2 M! l( X# U, ]: f0 D
6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。3 Y9 o2 Y5 q0 O% c% r9 t5 g E
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7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。www2.tvboxnow.com; r8 }/ W% [9 B5 J C$ |
5 }/ S9 B. C) \' D+ A$ v; Ptvb now,tvbnow,bttvb8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。
B9 K2 [2 B& m) }2 u2 u ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 r4 L2 b% l, j公仔箱論壇9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已
5 _. Y8 H8 ?( E& K' C6 a* }tvb now,tvbnow,bttvb 接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，
; B) `2 @! G- @: F/ \7 @7 C% }+ Rtvb now,tvbnow,bttvb 若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，
# {- I5 V8 M/ K; a, x公仔箱論壇 即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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