【早安健康／井上賢治（醫療法人社團濟安堂井上眼科醫院院長）】 攝取黃綠色蔬菜，補充體內不足的抗氧化成分
; K4 c8 o) H5 O& ^: f* [細胞一旦氧化，老化的速度也會跟著加快，而活性氧正是促使細胞氧化的元兇。老化是老年性黃斑部病變的導火線，當細胞隨著年齡增長逐漸老化後，即有可能引發老年性黃斑部病變，或導致此疾病惡化。只要阻止活性氧侵害細胞，就能抑制病情持續惡化。 , Y/ _( E& B ]
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建議大家靠飲食預防老化，積極攝取擁有抗氧化作用的營養成分。最具代表性的抗氧化成分包括β胡蘿蔔素、茄紅素、葉黃素、蝦紅素等，這些植物化學物質統稱為植化素，是由植物合成的天然成分。此外，維生素A、C、E 同樣具有抗氧化作用，能有效對抗老化。 公仔箱論壇: _: y' d4 |/ y2 x$ ?% w; l
1 \/ f# w) X4 c0 A* w5 `www2.tvboxnow.com選用能提高吸收率的烹調方式適時攝取營養補充品
3 L# d n. M5 F0 o" F! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想要更有效率地吸收抗氧化成分，首先必須掌握該成分的性質，選用最適當的烹調方式。β 胡蘿蔔素、茄紅素、葉黃素都屬於脂溶性，與脂質一同攝取能提高吸收率。不妨將此類黃綠色蔬菜做成沙拉，淋上橄欖油品嚐，或是用油炒熟後再攝取。
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此外，在抗氧化維生素當中，維生素C屬於易排出體外的水溶性維生素，大量攝取也不會有大礙，但維生素A、E則屬於會囤積在體內的脂溶性維生素，必須遵守適當攝取量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z( v! j6 o1 e2 u1 s" H) }' l; q8 |9 o
9 v: X, x0 k3 A& x$ F5 ]tvb now,tvbnow,bttvb基本上抗氧化成分的來源應以飲食為主，若光從飲食仍無法攝取到足夠的份量，可適量攝取營養補充品。
& T, T# Q! y' ^$ Wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 G" V+ A% Y- E) k9 D$ ?4 I! C& N. K
富含類胡蘿蔔素的黃綠色蔬菜能抗老化 5 z. J# y* }5 d) U4 X# ]
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β胡蘿蔔素
6 J6 W) u- X# s; b0 ]可於體內轉化為維生素A，具有抗氧化作用，能剷除體內產生的活性氧。β 胡蘿蔔素能使眼部黏膜維持正常狀態，避免細胞膜受損，維護視力健康。與油脂一同烹調可望提升β 胡蘿蔔素的吸收率。 7 S6 j K2 z: H" U
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9 [( Y6 F. k, ?1 N2 {+ ?# Q7 n8 mtvb now,tvbnow,bttvb茄紅素
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抗氧化能力是β 胡蘿蔔素的兩倍以上，主要富含於紅黃色蔬菜中。跟β 胡蘿蔔素一樣適合加熱，也適合跟油脂一同烹調，能藉此提升吸收率。
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l- l# ]: D7 \& y, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y4 d/ u1 K$ Q+ y3 U
葉黃素 6 Y2 q# R; j' q( F2 C- A: o
擁有強烈抗氧化作用的物質，存於視網膜的黃斑部及水晶體，能有效抑制老年性黃斑部病變及白內障持續惡化。
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) W3 m* D* j4 J+ v& @4 Vtvb now,tvbnow,bttvb蝦紅素-具有抗氧化作用
5 e1 g& T$ ~: M( {4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。富含於鮭魚、鮭魚卵、蝦子、螃蟹等食材中的桃紅色素成分，擁有極為強烈的抗氧化作用，能有效治療黃斑部受到的傷害。跟葉黃素一同攝取可望得到雙倍的效果。 % ?% J/ C6 N9 ^
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維生素ACE-抗老化的強力好夥伴
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& x7 c4 d. T$ T* N6 u* [; s/ g8 Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z$ b% K) J5 e$ _, ^) n
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β 胡蘿蔔素（維生素A）、維生素C、維生素E都是能預防活性氧產生的王牌維生素，皆含有大量抗氧化成分，可改善體內血液循環。維生素ACE 不只有益眼睛，還能有效改善生活習慣病。 9 U2 o% Z+ c7 Z! r
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POINT：攝取抗氧化物質預防老化，避免老年性黃斑部病變持續惡化。
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鋅可以去除體內的活性氧
6 ^4 i) V9 y7 a7 W9 _www2.tvboxnow.com鋅能預防及改善老年性黃斑部病變 tvb now,tvbnow,bttvb0 }- L& W" S, [8 A+ f {7 H
鋅是合成蛋白質及骨骼的必要礦物質。老年性黃斑部病變患者體內的鋅含量通常較常人少。 公仔箱論壇: T. `; Q8 ^) L4 k/ F1 W+ a! K
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鋅能夠提高體內的抗氧化作用 , z/ P$ B& g# r% E+ j6 Y! i
老年性黃斑部病變患者必須設法保護細胞，避免細胞受到活性氧的侵害。為此，在攝取抗氧化維生素的同時，最好同時攝取鋅。 1 ?# }3 r1 y: b, `8 A6 C
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人體原本就擁有能夠除去活性氧的酵素SOD超氧化物歧化酶，而鋅正是SOD的成分之一。 6 ^ M6 K8 D3 r1 M# W
/ K: ^ v6 _0 Kwww2.tvboxnow.com根據美國的流行病學調查指出，處於老年性黃斑部病變早期病變的人，若同時攝取鋅和抗氧化維生素，可望降低老年性黃斑部病變的發病機率，因為在早期病變的階段，蛋白質氧化後會形成玻璃膜疣代謝廢物，只要想辦法預防蛋白質氧化，即可望降低老年性黃斑部病變的發病機率。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h: w; x% Y# U- G
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聰明的鋅攝取法tvb now,tvbnow,bttvb7 b# `4 @7 R- f2 @: i% b
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7 ~( p Y# o+ [tvb now,tvbnow,bttvb鋅的必要攝取量
% c' |1 |8 S8 |6 o% P; m) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i o. I& x" O/ ^) ?
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$ p5 T7 t# I8 U; {. w& `適合跟鋅一同攝取的成分
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在攝取鋅的同時一併攝取上述抗氧化維生素，可望預防老年性黃斑部病變。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J6 L$ H& N6 l* e" _/ t
' d) U, t# n' n, _& _/ o6 G v會降低鋅的功能的因素 7 U. t1 k$ m' n+ @
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- 酒精攝取過量 ：體內在分解酒精之際會需要使用鋅。
- 劇烈運動 ：激烈的運動和勞動都會導致鋅含量不足。
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鋅富含於牡蠣及牛肉等食材中
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7 O2 {) Y9 g7 z1 v4 S6 Y* Q, k8 d鋅富含於牡蠣、阿拉斯加帝王蟹、松葉蟹、蒲燒鰻魚、牛肉、豬肝等食材中。只要每天都有保持均衡的飲食生活，就不用擔心鋅攝取量不足的問題，唯有常吃加工食品的人必須特別留意鋅的攝取量，否則體內很容易缺乏鋅。
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此外，一旦飲酒過量，酒精將會加快鋅排出體外的速度，故嗜酒者務必遵守適當的酒精攝取量，小心別讓體內的鋅迅速流失。
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若光從飲食仍無法攝入足夠的鋅，不妨善加利用相關營養補充品。不過別忘了，鋅攝取過量會於體內產生毒性，一定要嚴格遵守上限攝取量。
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美國也有研究報告表明鋅的功效。學會最理想的鋅攝取方式，守護視網膜健康。 公仔箱論壇$ e! d6 E1 f% t. [2 B7 T; n
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吃青背魚能讓血液清澈順暢tvb now,tvbnow,bttvb x1 F: @/ T) ]' g/ G# a
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使血液清澈，預防新生血管增生 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _* |; `0 L) o" a4 d; ?
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! [5 k0 T( ^, Ywww2.tvboxnow.comOmega-3脂肪酸能剷除血液中多餘的脂質 www2.tvboxnow.com0 i! O' i; i1 o# S
3 a8 M4 e$ T" Swww2.tvboxnow.com視網膜隨時都得處理影像情報，須消耗大量的氧氣及營養成分。只要視網膜上的微血管及流經該處的血液成分皆保持在良好的狀態，影像情報的處理程序即能順遂無礙，因視網膜異變而罹患老年性黃斑部病變機率也會隨之降低。
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+ h7 Q+ G9 W( X1 |. `話雖如此，在容易罹患老年性黃斑部病變的中高齡者中，多數人的膽固醇值或中性脂肪值偏高，體內動脈已出現硬化的傾向，且血中脂質含量過高，血管和血液成分的健康狀態都不見理想。想避免動脈持續硬化，就必須積極攝取能剷除血中脂質的營養成分。 公仔箱論壇7 O9 ?% _, y- ]- j
/ E. e& P* e, ]: h6 ttvb now,tvbnow,bttvb此營養成分名為Omega-3脂肪酸，屬於不飽和脂肪酸，富含於青背魚中的DHA及EPA皆為此類。
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: l I) K1 e# m- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。含有大量Omega-3脂肪酸的食物
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Omega-3脂肪酸目標攝取量 www2.tvboxnow.com; k( S% H1 ?' n9 j9 Q
男性 2.1∼2.4g 以上
: m; J7 j' {; ?: F& [tvb now,tvbnow,bttvb女性 1.8∼2.1g 以上
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; e3 I. j$ L0 |$ [$ ]0 htvb now,tvbnow,bttvb最好製成生魚片品嚐，並盡量挑選油脂成分較多的部位，例如：選鮪魚中腹而非赤身。可以燉煮，但不要油炸。與黃綠色蔬菜一同攝取可望提升成效。 - W- q- i& f) _1 A. d3 R6 ^. M
1 z( @. ?5 y2 l% I8 M7 Etvb now,tvbnow,bttvb富含於沙丁魚及鯖魚、鮭魚的魚油中
6 b7 A1 u% f+ q4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。DHA不僅能減少血中壞膽固醇的含量，還能使好膽固醇的含量增加，亦能避免血小板凝結，降低血栓形成的風險。 tvb now,tvbnow,bttvb$ I3 A6 ^, ^9 i
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由於視網膜及視神經都含有大量的DHA，故攝取DHA可望提升這些組織的活化程度。美國學者認為DHA能預防老年性黃斑部病變發病，相關研究也正在逐步進行。另一方面，EPA也能預防血栓形成及增加好膽固醇含量，同樣能使血液保持清澈。DHA及EPA主要富含於沙丁魚、鯖魚、鮪魚、秋刀魚等青背魚中(參考上圖)。 www2.tvboxnow.com ?+ W# ?( `1 p+ y" L9 m( t/ _
, m+ g N$ Q2 B* u% h. p) S9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。富含於青背魚的優質脂質可望改善血液循環、幫助視網膜再生。 |
發表於 2019-3-17 08:27 AM
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