【早安健康／井上賢治（醫療法人社團濟安堂井上眼科醫院院長）】 攝取黃綠色蔬菜，補充體內不足的抗氧化成分 tvb now,tvbnow,bttvb2 x% `4 J1 m# c+ @
細胞一旦氧化，老化的速度也會跟著加快，而活性氧正是促使細胞氧化的元兇。老化是老年性黃斑部病變的導火線，當細胞隨著年齡增長逐漸老化後，即有可能引發老年性黃斑部病變，或導致此疾病惡化。只要阻止活性氧侵害細胞，就能抑制病情持續惡化。
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3 v( L9 N( s6 Z0 ~+ |+ T( X建議大家靠飲食預防老化，積極攝取擁有抗氧化作用的營養成分。最具代表性的抗氧化成分包括β胡蘿蔔素、茄紅素、葉黃素、蝦紅素等，這些植物化學物質統稱為植化素，是由植物合成的天然成分。此外，維生素A、C、E 同樣具有抗氧化作用，能有效對抗老化。
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5 b* _( M: C/ r5 cwww2.tvboxnow.com選用能提高吸收率的烹調方式適時攝取營養補充品 tvb now,tvbnow,bttvb5 S! P( @* _7 h- P# @; a1 y! }( s
想要更有效率地吸收抗氧化成分，首先必須掌握該成分的性質，選用最適當的烹調方式。β 胡蘿蔔素、茄紅素、葉黃素都屬於脂溶性，與脂質一同攝取能提高吸收率。不妨將此類黃綠色蔬菜做成沙拉，淋上橄欖油品嚐，或是用油炒熟後再攝取。 www2.tvboxnow.com6 \% C9 T8 o @) ^
" ^2 T( P2 b. p" c, nwww2.tvboxnow.com此外，在抗氧化維生素當中，維生素C屬於易排出體外的水溶性維生素，大量攝取也不會有大礙，但維生素A、E則屬於會囤積在體內的脂溶性維生素，必須遵守適當攝取量。
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3 k9 _" W! i; R/ T7 C# I% ?www2.tvboxnow.com基本上抗氧化成分的來源應以飲食為主，若光從飲食仍無法攝取到足夠的份量，可適量攝取營養補充品。 公仔箱論壇$ z- D6 D# ~2 Z" ~$ C& v8 A
7 E9 A2 T2 t6 t* b. N( b) y/ f富含類胡蘿蔔素的黃綠色蔬菜能抗老化 公仔箱論壇1 Y( y; G( B' ], r. |* b
! L7 A/ Z6 r7 Z& dβ胡蘿蔔素 tvb now,tvbnow,bttvb4 N# O5 H6 m- h* B$ H
可於體內轉化為維生素A，具有抗氧化作用，能剷除體內產生的活性氧。β 胡蘿蔔素能使眼部黏膜維持正常狀態，避免細胞膜受損，維護視力健康。與油脂一同烹調可望提升β 胡蘿蔔素的吸收率。 公仔箱論壇, |) r) B4 H: O+ v
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茄紅素. c) t' f7 A; z: J5 B/ K6 o
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( Q2 @; B$ N( k4 U/ C2 D公仔箱論壇抗氧化能力是β 胡蘿蔔素的兩倍以上，主要富含於紅黃色蔬菜中。跟β 胡蘿蔔素一樣適合加熱，也適合跟油脂一同烹調，能藉此提升吸收率。
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$ X7 Z* f! P" F# M$ y/ o& N. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葉黃素 tvb now,tvbnow,bttvb4 z1 U8 @9 \6 B/ q* L. {1 Z
擁有強烈抗氧化作用的物質，存於視網膜的黃斑部及水晶體，能有效抑制老年性黃斑部病變及白內障持續惡化。 ) w) \8 P- {8 L4 J' L+ [+ S
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蝦紅素-具有抗氧化作用
' q6 E5 U% H. e, swww2.tvboxnow.com富含於鮭魚、鮭魚卵、蝦子、螃蟹等食材中的桃紅色素成分，擁有極為強烈的抗氧化作用，能有效治療黃斑部受到的傷害。跟葉黃素一同攝取可望得到雙倍的效果。 * ~0 d, a! G! m. q
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維生素ACE-抗老化的強力好夥伴
2 g- {9 Z6 c+ rwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `1 f+ n) q# j1 U' j
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4 R% w1 S4 k) M9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。β 胡蘿蔔素（維生素A）、維生素C、維生素E都是能預防活性氧產生的王牌維生素，皆含有大量抗氧化成分，可改善體內血液循環。維生素ACE 不只有益眼睛，還能有效改善生活習慣病。 www2.tvboxnow.com- A5 Z5 G* V) ]7 O- G
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# a+ S$ U) ]& ~3 A公仔箱論壇POINT：攝取抗氧化物質預防老化，避免老年性黃斑部病變持續惡化。
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- p* l& k8 x3 c6 R鋅可以去除體內的活性氧
8 ^7 U- y7 ?: ^1 ~# G, }$ jwww2.tvboxnow.com鋅能預防及改善老年性黃斑部病變 tvb now,tvbnow,bttvb0 a/ m+ ~$ a3 P* s7 v7 _
鋅是合成蛋白質及骨骼的必要礦物質。老年性黃斑部病變患者體內的鋅含量通常較常人少。 tvb now,tvbnow,bttvb) T/ ~: P# ~+ ~2 n c% a6 X& i7 s' U
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鋅能夠提高體內的抗氧化作用 # M: G% {- E. d& r
老年性黃斑部病變患者必須設法保護細胞，避免細胞受到活性氧的侵害。為此，在攝取抗氧化維生素的同時，最好同時攝取鋅。 : K$ B/ }$ n( \' R7 L) c% _
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人體原本就擁有能夠除去活性氧的酵素SOD超氧化物歧化酶，而鋅正是SOD的成分之一。
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根據美國的流行病學調查指出，處於老年性黃斑部病變早期病變的人，若同時攝取鋅和抗氧化維生素，可望降低老年性黃斑部病變的發病機率，因為在早期病變的階段，蛋白質氧化後會形成玻璃膜疣代謝廢物，只要想辦法預防蛋白質氧化，即可望降低老年性黃斑部病變的發病機率。
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! q0 Y; r0 w/ T' J: E( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。聰明的鋅攝取法tvb now,tvbnow,bttvb# s- l. Q' I( {1 S
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7 i& A+ y3 p- c3 P+ s4 I0 J ?www2.tvboxnow.com鋅的必要攝取量 tvb now,tvbnow,bttvb2 e( i d3 Q/ Q
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; v: `' Y% \ x! b/ B適合跟鋅一同攝取的成分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h* H5 M1 ]' |5 a; K& |/ \
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. l* `7 ~& M% D4 i( X5 Rtvb now,tvbnow,bttvb在攝取鋅的同時一併攝取上述抗氧化維生素，可望預防老年性黃斑部病變。
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會降低鋅的功能的因素 . w* M6 p: \" G8 `0 N+ i
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- 酒精攝取過量 ：體內在分解酒精之際會需要使用鋅。
- 劇烈運動 ：激烈的運動和勞動都會導致鋅含量不足。
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鋅富含於牡蠣及牛肉等食材中
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: n0 R2 z1 H2 e: j+ x4 }公仔箱論壇鋅富含於牡蠣、阿拉斯加帝王蟹、松葉蟹、蒲燒鰻魚、牛肉、豬肝等食材中。只要每天都有保持均衡的飲食生活，就不用擔心鋅攝取量不足的問題，唯有常吃加工食品的人必須特別留意鋅的攝取量，否則體內很容易缺乏鋅。
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) P5 L2 ~" d1 x/ v/ N& G- b: q9 }4 N公仔箱論壇此外，一旦飲酒過量，酒精將會加快鋅排出體外的速度，故嗜酒者務必遵守適當的酒精攝取量，小心別讓體內的鋅迅速流失。
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若光從飲食仍無法攝入足夠的鋅，不妨善加利用相關營養補充品。不過別忘了，鋅攝取過量會於體內產生毒性，一定要嚴格遵守上限攝取量。
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: N- y( K9 B% I9 a0 X/ v6 Y美國也有研究報告表明鋅的功效。學會最理想的鋅攝取方式，守護視網膜健康。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _% u0 s- e$ O' Q( z6 ~
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吃青背魚能讓血液清澈順暢www2.tvboxnow.com4 M P; h7 e* ^8 ^; }) d3 W
) [+ S. l$ _3 v; {' G2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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, X0 k; b2 o2 j2 R9 e iwww2.tvboxnow.com使血液清澈，預防新生血管增生
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Omega-3脂肪酸能剷除血液中多餘的脂質 公仔箱論壇: j* Y7 e5 F7 e S0 W( `
9 L9 ~% n' y6 s. ftvb now,tvbnow,bttvb視網膜隨時都得處理影像情報，須消耗大量的氧氣及營養成分。只要視網膜上的微血管及流經該處的血液成分皆保持在良好的狀態，影像情報的處理程序即能順遂無礙，因視網膜異變而罹患老年性黃斑部病變機率也會隨之降低。 公仔箱論壇1 O+ U- ]1 U. o- z8 T0 @
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話雖如此，在容易罹患老年性黃斑部病變的中高齡者中，多數人的膽固醇值或中性脂肪值偏高，體內動脈已出現硬化的傾向，且血中脂質含量過高，血管和血液成分的健康狀態都不見理想。想避免動脈持續硬化，就必須積極攝取能剷除血中脂質的營養成分。 - w6 ?* |$ N( B1 e
4 k7 U5 x' \, L. }& ^5 o: L, a此營養成分名為Omega-3脂肪酸，屬於不飽和脂肪酸，富含於青背魚中的DHA及EPA皆為此類。
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含有大量Omega-3脂肪酸的食物 0 ~3 t: f0 K$ J
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Omega-3脂肪酸目標攝取量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _6 U( g/ |9 m& q( ^7 w0 _
男性 2.1∼2.4g 以上 tvb now,tvbnow,bttvb2 K5 `* z! D8 s. T) o( b# Z2 Z8 }" C
女性 1.8∼2.1g 以上
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最好製成生魚片品嚐，並盡量挑選油脂成分較多的部位，例如：選鮪魚中腹而非赤身。可以燉煮，但不要油炸。與黃綠色蔬菜一同攝取可望提升成效。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I/ i$ P# q5 g! z! V+ C
$ s/ e4 l1 V7 p; [7 j2 A* W: o8 p公仔箱論壇富含於沙丁魚及鯖魚、鮭魚的魚油中 tvb now,tvbnow,bttvb6 `' B- D( @1 W( N4 Z8 y
DHA不僅能減少血中壞膽固醇的含量，還能使好膽固醇的含量增加，亦能避免血小板凝結，降低血栓形成的風險。 tvb now,tvbnow,bttvb9 n; B' p; U4 N @/ h$ U
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由於視網膜及視神經都含有大量的DHA，故攝取DHA可望提升這些組織的活化程度。美國學者認為DHA能預防老年性黃斑部病變發病，相關研究也正在逐步進行。另一方面，EPA也能預防血栓形成及增加好膽固醇含量，同樣能使血液保持清澈。DHA及EPA主要富含於沙丁魚、鯖魚、鮪魚、秋刀魚等青背魚中(參考上圖)。 . A0 k! u6 h9 b8 o
& E, Z( |' t( X" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。富含於青背魚的優質脂質可望改善血液循環、幫助視網膜再生。 |
發表於 2019-3-17 08:27 AM
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