【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。
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不鏽鋼鍋怎麼挑選 9 u% i2 m! ?2 Z3 e
5 u# q; n% t7 ] W6 o選購304 材質! @2 ]2 k$ q2 Z& w% S" U4 L
2 `% Z' N3 V, V* Ytvb now,tvbnow,bttvb此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。 9 H4 M/ x; |% j- X. t
6 g, J/ \. O! m+ U公仔箱論壇重量夠、有厚度
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5 ^5 l2 Y$ }" y! |3 j+ j$ s304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。 & u1 P% j0 ]& X$ C9 W$ b
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不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋
8 l8 c9 n; R( O; Q$ r* ptvb now,tvbnow,bttvb不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。
. M7 f, y3 B+ m4 O# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% x% U0 F' ? X: P. |% dwww2.tvboxnow.com步驟1 tvb now,tvbnow,bttvb( N+ @8 P j4 J: U; Q C
徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。 0 L0 q/ A4 k; \% k% t8 }5 M
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) s0 v+ f% A9 n! Y1 O- L" l步驟2
& y7 {+ i7 s* L' Y3 P- U6 a' z用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。 tvb now,tvbnow,bttvb0 `8 s8 E9 g' k3 _ v4 w6 q
) y( P. X) T' u2 ?& o: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com' C( i$ \: j O! \; K1 A& C2 x" V- z" C
步驟3 * q8 R5 F. U" f
接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。
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煎、煮、炸、滷都適合6 q) e- U; ]6 y$ e
: H- Z! E% z3 X, W不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。
! _; C3 H4 E# B/ E. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g7 b2 V+ D6 a, Q6 N) e3 S3 L
烹調後勿馬上沖水
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溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。 . {4 z/ E- ?- D$ b8 e
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NG用法' L$ V8 b2 |! N
4 h- y% n( i/ E! G9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。 9 p5 F) ?% D! j% q7 G
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不鏽鋼鍋無毒清潔法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M2 r. }) x% U! s- U
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步驟1
8 ~% s& y F" ~# y使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。
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步驟2
P( z3 H( U$ ftvb now,tvbnow,bttvb洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。 tvb now,tvbnow,bttvb j! W7 }2 m k4 \7 s2 |
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. f' R! o! E# e& o+ H" }www2.tvboxnow.com步驟3
) F0 n' U3 W2 K公仔箱論壇用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。
. d$ E1 {9 M: T2 }, Q0 m2 y tvb now,tvbnow,bttvb+ _( k8 B$ o) O0 [6 K6 m* y# G
) d) K [: M) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2019-3-21 02:54 PM
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