【早安健康／張承宇報導】用餐時若吃到大蒜，很多人可能避之唯恐不及，就怕口中留下難聞味道，不過其實大蒜本身是超強的健康食材，甚至被美國癌症醫學會列為第一名的抗癌蔬果！原因是大蒜中含有大蒜素（Allicin）二烯丙基硫，能夠抑制癌細胞的增殖，並讓細胞自身恢復正常的運作，多項研究認為大蒜能起到預防癌症的作用。
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大蒜是家戶必備的增香食材，除了能幫味道強烈的食材去腥，也是爆香襯托食材本身美味的良伴，但強烈的蒜味並不是每個人都能接受，日本醫學教授推薦，用大約10來分鐘的時間將大蒜簡單製成方便保存使用的大蒜湯底，不但隨時能變化成各種湯品，讓濃烈的蒜味成為引出湯品風味的基底，還能透過將大蒜加熱的過程，讓大蒜的健康功效上升！
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) J2 |! _: A6 B/ p3 S# W; A8 C自製萬用大蒜湯底，縮短料理時間還能吃進更多健康
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* w! F( d( R# D7 Y; |4 Mtvb now,tvbnow,bttvb日本埼玉縣醫科大學保健醫療學部教授和合治久表示，大蒜能使血液流動更順暢，幫助防止血栓形成，同時還有促進脂肪燃燒、改善過敏的作用，同時還可能提升免疫力、幫助預防癌症。
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& H& O7 z$ V5 f! u然而許多人雖然知道大蒜相當健康，卻因為不習慣濃烈的蒜味而敬而遠之，因此和合治久建議將大蒜做成大蒜湯，不但能輕鬆變化成各式中西風味湯品，讓大蒜更容易入口，同時也有方便保存、使用的優點，放在冰箱可冷藏1周，隨時可以取出做成美味湯品，幫助輕鬆攝取大蒜中的營養，也更方便計算用量。 tvb now,tvbnow,bttvb+ W0 i* Q; I! g5 Y0 J% \# a
1 n2 Q+ r- _2 l6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本大學名譽教授、醫學博士有賀豐彥也表示，大蒜中的「大蒜素」透過加熱會轉化為具備降血壓效果的「烯丙基硫醚」，而且還會在體內產生同樣具備降血壓、擴張血管作用的硫化氫。
* m& D) ]7 x5 g$ q9 w0 e, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本營養士、料理研究家今泉久美也指出，比起生大蒜，將大蒜加熱過程可望幫助大蒜中的大蒜素轉化為「阿藿烯（Ajoene）」，可能有助於預防血栓形成。
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材料（1份） # k1 {3 e7 G4 J; W: m& D5 Z
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做法
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+ |. W: _9 W/ q/ A% ptvb now,tvbnow,bttvb將大蒜去皮後切碎，放入鍋中加水開火，煮滾後再轉小火煮10分鐘即可。可一次煮多份備用，放入密閉容器保存於冰箱冷藏約可保存1周。
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3 @- r& I: D5 g& K% H$ u+ ~; dtvb now,tvbnow,bttvb大蒜湯底各式活用食譜這樣做超簡單
m8 b6 y2 ?1 G0 g+ H: {& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 z: }; s+ l% [6 G7 ?公仔箱論壇日本管理營養士、料理研究家檢見崎聰美，也推薦了一些簡單的大蒜湯品活用食譜：
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t' V' K- |9 U% `: q' f) D蒜味海苔豆腐湯 / D5 X3 c) c- u) p) P
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材料（1人份，熱量109卡，鹽份0.6g） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i# U/ u3 T$ ^9 `
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- 大蒜湯半份。
- 燒海苔大片（約21x19cm）1片。
- 豆腐1／2小塊（約100g）。
- 高湯150ml。
- 醬油1／3小匙。
- 胡椒少許。
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做法公仔箱論壇" `0 H% X. Y% P$ q
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5 l8 G3 v+ Z9 G# Y- 海苔切小塊，鍋中放入高湯開中火，再放入切碎後的豆腐並加入大蒜湯煮1～2分後加入胡椒調味即可。
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中華風蒜味雞湯
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材料（1人份，熱量158卡，鹽份0.3g） tvb now,tvbnow,bttvb& c( [! s* g( W
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- 大蒜湯半份。
- 雞翅2支。
- 乾香菇1片。
- 熱水適量。
- 鹽、胡椒少許。
- 油菜花少許。
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做法www2.tvboxnow.com; }( H/ H: M* Z4 N" o
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! I7 E! z3 Q0 d; H; j; Bwww2.tvboxnow.com- 乾香菇泡發後將梗切除，並用菜刀將雞翅從關節分離。
- 香菇水和熱水共250ml裝入鍋中並開中火，煮滾後加入雞翅煮約20分鐘，並隨時撈除浮沫。
- 將大蒜湯底加入一起煮，再用鹽、胡椒調味，最後加入少許油菜花，略煮後即可盛盤享用。
0 a2 M; @0 s, ^ K( U. b7 Jtvb now,tvbnow,bttvb蒜味蛤蠣湯
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, U& q5 x( h6 E& c/ S2 }. s7 y3 @公仔箱論壇材料（1人份，熱量44卡，鹽份0.3g）
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" o+ b+ i: Q2 S e) g- 大蒜湯半份。
- 蛤蠣100g。
- 山芹1／3株。
- 水200ml。
- 辣椒、鹽少許。
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做法公仔箱論壇' g0 e/ c, i3 F8 H8 G
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$ X) @1 G' E9 W4 D" S9 n- 蛤蠣清洗乾淨，山芹切2cm小段，鍋中放入蛤蠣與水開中火，水滾後隨時撈除浮沫。
- 煮至蛤蠣打開後放入大蒜湯底一起煮略煮，最後加鹽調味，再加入山芹略煮即可盛盤。
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發表於 2019-3-25 07:43 AM
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