【早安健康／張承宇報導】用餐時若吃到大蒜，很多人可能避之唯恐不及，就怕口中留下難聞味道，不過其實大蒜本身是超強的健康食材，甚至被美國癌症醫學會列為第一名的抗癌蔬果！原因是大蒜中含有大蒜素（Allicin）二烯丙基硫，能夠抑制癌細胞的增殖，並讓細胞自身恢復正常的運作，多項研究認為大蒜能起到預防癌症的作用。
+ C5 p. x$ S4 s: m$ c
" H. J4 F- v- H6 }' i大蒜是家戶必備的增香食材，除了能幫味道強烈的食材去腥，也是爆香襯托食材本身美味的良伴，但強烈的蒜味並不是每個人都能接受，日本醫學教授推薦，用大約10來分鐘的時間將大蒜簡單製成方便保存使用的大蒜湯底，不但隨時能變化成各種湯品，讓濃烈的蒜味成為引出湯品風味的基底，還能透過將大蒜加熱的過程，讓大蒜的健康功效上升！ 公仔箱論壇: |" V" ?& e# ~( j
8 h2 e4 q, W& ~# s [
自製萬用大蒜湯底，縮短料理時間還能吃進更多健康
& _; o' x& N$ Y3 C0 }$ E1 D8 N! z4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! E% W& x; F6 ]- x$ ~5 _7 z
日本埼玉縣醫科大學保健醫療學部教授和合治久表示，大蒜能使血液流動更順暢，幫助防止血栓形成，同時還有促進脂肪燃燒、改善過敏的作用，同時還可能提升免疫力、幫助預防癌症。 tvb now,tvbnow,bttvb1 L5 w9 c$ n( l# U$ S( `# N- ^: ^- r( Q
www2.tvboxnow.com' \7 C. k0 Z9 }/ \# g
然而許多人雖然知道大蒜相當健康，卻因為不習慣濃烈的蒜味而敬而遠之，因此和合治久建議將大蒜做成大蒜湯，不但能輕鬆變化成各式中西風味湯品，讓大蒜更容易入口，同時也有方便保存、使用的優點，放在冰箱可冷藏1周，隨時可以取出做成美味湯品，幫助輕鬆攝取大蒜中的營養，也更方便計算用量。
( E! T7 q9 q$ l$ L; Ftvb now,tvbnow,bttvb
2 r% m4 m' V0 D( C: _* [0 r8 }6 ]日本大學名譽教授、醫學博士有賀豐彥也表示，大蒜中的「大蒜素」透過加熱會轉化為具備降血壓效果的「烯丙基硫醚」，而且還會在體內產生同樣具備降血壓、擴張血管作用的硫化氫。 公仔箱論壇: b/ H# D/ z" f+ J+ |- O( [( ~
日本營養士、料理研究家今泉久美也指出，比起生大蒜，將大蒜加熱過程可望幫助大蒜中的大蒜素轉化為「阿藿烯（Ajoene）」，可能有助於預防血栓形成。
$ [% r! G% e7 w* B2 Ttvb now,tvbnow,bttvb: A4 [" B3 H; k: V$ \
材料（1份） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f9 c1 n6 P$ b, V: B& V
5 R. m* b! c4 D9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k0 K S2 k2 f7 j2 [" R3 q
8 |8 Z$ I x. ?( C: R* c; R
做法
, X# U( ^- {8 y2 o" [/ S( ]www2.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb9 Y. O/ m8 A! X
將大蒜去皮後切碎，放入鍋中加水開火，煮滾後再轉小火煮10分鐘即可。可一次煮多份備用，放入密閉容器保存於冰箱冷藏約可保存1周。 ( o. {! w; q5 O
- H" }. V D: W0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) u6 k# Y+ d8 P/ ^5 N D" Iwww2.tvboxnow.com
+ L) g2 D* u0 }' C: C- V9 W大蒜湯底各式活用食譜這樣做超簡單
1 a% _: z* ~4 g: Q$ d/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' Y+ N' D0 w0 h. q* zwww2.tvboxnow.com日本管理營養士、料理研究家檢見崎聰美，也推薦了一些簡單的大蒜湯品活用食譜：
* h$ C& p4 s4 {8 |3 zwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com6 e( `* V, N, q0 H; u" Z
tvb now,tvbnow,bttvb4 I! ` K0 _7 l
蒜味海苔豆腐湯
0 ?" J* z& Q. M" x- i
+ W* |* _! }1 A4 p( Y- ]* J公仔箱論壇材料（1人份，熱量109卡，鹽份0.6g）
8 A5 h; W( ~% uwww2.tvboxnow.com
- S& ?7 e7 j/ b, q4 q; ]4 E4 Q7 I9 J% f# t! D. @: ^+ w# m
- 大蒜湯半份。
- 燒海苔大片（約21x19cm）1片。
- 豆腐1／2小塊（約100g）。
- 高湯150ml。
- 醬油1／3小匙。
- 胡椒少許。
tvb now,tvbnow,bttvb4 U: }8 U4 z- }7 _8 q
做法
9 G9 z$ M% m7 v) stvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇$ F0 M) b+ m" x# O0 [6 n
公仔箱論壇" q0 Q( g* Z: h2 ]
- 海苔切小塊，鍋中放入高湯開中火，再放入切碎後的豆腐並加入大蒜湯煮1～2分後加入胡椒調味即可。
* {4 |( F! A4 ?0 j9 }www2.tvboxnow.com中華風蒜味雞湯公仔箱論壇+ l/ q. x( C' [7 E7 w* y* Z
- E; A3 Q) K! `$ p' A( e' x6 ?公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, @, n- h6 z; t3 V7 K3 A! n
. L$ b, T6 F7 J6 j: B* }; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' ~6 _3 W( W2 |0 @$ i8 w5 L
材料（1人份，熱量158卡，鹽份0.3g） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f$ z5 M1 X; K& k1 ~+ S$ B" D( n
% ]( ?3 W. ~! X N+ C; N" R" t) }
& M% ~6 t7 s+ m9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 大蒜湯半份。
- 雞翅2支。
- 乾香菇1片。
- 熱水適量。
- 鹽、胡椒少許。
- 油菜花少許。
( ^1 T$ s0 t' z3 |- c7 L公仔箱論壇做法www2.tvboxnow.com( W6 @ u/ W& [+ R% y, Q$ i
6 h4 L# Y1 ]9 U! G3 R6 s; W6 p! Btvb now,tvbnow,bttvb
( }* w7 S0 ^, d7 D1 H* W: p- 乾香菇泡發後將梗切除，並用菜刀將雞翅從關節分離。
- 香菇水和熱水共250ml裝入鍋中並開中火，煮滾後加入雞翅煮約20分鐘，並隨時撈除浮沫。
- 將大蒜湯底加入一起煮，再用鹽、胡椒調味，最後加入少許油菜花，略煮後即可盛盤享用。
- {/ S. d: D n公仔箱論壇蒜味蛤蠣湯 % c' P% l8 x+ I
( |6 n3 N! I6 ]9 Y" M2 vwww2.tvboxnow.com材料（1人份，熱量44卡，鹽份0.3g） www2.tvboxnow.com5 N) l% T7 O9 l9 E+ w* V1 ]$ {
) X) p1 {: A m- Wwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb$ g% n+ B$ N' y* x- c! V' \. T
- 大蒜湯半份。
- 蛤蠣100g。
- 山芹1／3株。
- 水200ml。
- 辣椒、鹽少許。
' d$ Z5 F6 ]* c# W/ Q( B% Vtvb now,tvbnow,bttvb做法
' u% e0 n( Y# D; \* U. a8 t; Q7 ftvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U! U1 G! F% H2 e6 Z# o
9 @, S2 W) x9 k, K9 r3 |tvb now,tvbnow,bttvb- 蛤蠣清洗乾淨，山芹切2cm小段，鍋中放入蛤蠣與水開中火，水滾後隨時撈除浮沫。
- 煮至蛤蠣打開後放入大蒜湯底一起煮略煮，最後加鹽調味，再加入山芹略煮即可盛盤。
|
發表於 2019-3-25 07:43 AM
| 
