材料 :
& p, ]% {5 Y l1 L; Qtvb now,tvbnow,bttvb新鮮羊 腩 1-2斤 tvb now,tvbnow,bttvb W! R6 ?# _* W0 D% `8 w
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O; m/ a3 m2 i7 R
馬蹄10粒左右 公仔箱論壇9 p& u: c2 _& K( e. O
冬菇約10 隻 ! k4 @, ~9 G. P$ y# A+ _8 C
薑3舊拍扁
' g( G1 ]* Y W8 E4 f e蔥頭切碎 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z, n5 _% Q% b8 F9 z
蒜5粒
4 Y( z) P' P; ~+ F" S) ftvb now,tvbnow,bttvb南乳1塊
' n& t/ P7 I; t" b. L& ?芝麻醬1湯匙 www2.tvboxnow.com4 K# A3 X; e5 t, h, ?
柱侯醬1湯匙
% P7 K. q/ i* P: ^公仔箱論壇www2.tvboxnow.com$ Y9 S2 B v4 F4 x' t! u/ _
調味料份量 公仔箱論壇, A. m$ w7 u4 P# @5 c) z
老抽1湯匙
6 Y4 S! _5 a: D0 ~) F/ ], g冰糖1小塊 www2.tvboxnow.com" k C3 y7 n: a# W. G, m7 q& m. y6 ~
生抽 1 匙 www2.tvboxnow.com" V7 N, G4 |# U3 i) Z* ?4 u6 V+ h
胡 椒 粉 少 許
: M8 A! ~2 X7 T0 y. ~) s, M公仔箱論壇8 R2 d, o3 d' y$ d+ Q/ k( U
做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M$ x7 ]( @8 g9 ]2 \% F" n
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1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". www2.tvboxnow.com. `. [0 `# u/ n( c J! |
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . 公仔箱論壇9 v, n7 C0 z# p) g J& P
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". tvb now,tvbnow,bttvb* M4 ?5 t) W0 L, d, A
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
