材料 :
|$ H$ h7 t' m* V5 Q0 u# q新鮮羊 腩 1-2斤 www2.tvboxnow.com o+ C( T# E& g* k) Y
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y- K" A- F3 j' J9 j/ j
馬蹄10粒左右
& V; }3 [+ q N l2 Q& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇約10 隻
/ e0 y8 X$ V$ P9 C8 D+ Q6 G1 lwww2.tvboxnow.com薑3舊拍扁 公仔箱論壇+ p! h) I$ E2 W' e( [) |( G
蔥頭切碎 " v) s/ @8 z8 [& N- ]8 y7 Q; A
蒜5粒 公仔箱論壇$ N9 T* N2 I# j2 S
南乳1塊 公仔箱論壇' p& X& J) o% @' s' l2 a- h+ h# Z
芝麻醬1湯匙
4 {: w0 B+ w% V/ R- Q/ f柱侯醬1湯匙 ; M8 _" z' t+ u& N* z
. t6 x$ E5 H. a7 ^tvb now,tvbnow,bttvb調味料份量
( N+ S6 V/ }6 O3 [) _; d5 r: L) a公仔箱論壇老抽1湯匙
( c* w* j( K7 y' q冰糖1小塊
7 X" b) z( y2 y4 ]+ |& X生抽 1 匙 公仔箱論壇: s- q# v6 g& c
胡 椒 粉 少 許
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) X/ D2 ^6 s0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
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8 U# A9 h* z1 ~, ]' E3 Qtvb now,tvbnow,bttvb1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". 8 `, H" S/ y( N4 }
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . tvb now,tvbnow,bttvb1 r" [3 t; T7 T% ^- ?" ]
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
* A0 t, s) h4 H; h" o公仔箱論壇4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
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