材料 :
$ k( G* `2 k7 I2 J2 J' U1 I0 i公仔箱論壇新鮮羊 腩 1-2斤 www2.tvboxnow.com) C( e$ }4 H8 g7 p% Y
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) S( ~4 r m- s) q& O0 N0 Q3 C
馬蹄10粒左右 2 @) M# }- ~; g, v, Q; K3 q: @; r
冬菇約10 隻
, J. c. F3 r1 ^4 }) Q, J4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑3舊拍扁
: q5 y+ N. y* R. \3 g5 x0 P2 E8 N公仔箱論壇蔥頭切碎 8 B( m! P# l1 L6 g5 {
蒜5粒 tvb now,tvbnow,bttvb. ?0 R5 L+ `1 }& q$ ]3 [( J: f
南乳1塊
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/ ~2 \( U$ r5 L公仔箱論壇柱侯醬1湯匙
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" |7 t0 @5 k, ^2 Z4 A" ywww2.tvboxnow.com調味料份量
0 u" Z. X; R# x j8 ?& s老抽1湯匙
; S9 s, Y5 B1 Ltvb now,tvbnow,bttvb冰糖1小塊 tvb now,tvbnow,bttvb# l) h' h* V8 Y/ D3 `
生抽 1 匙
# J" s7 N- u, |" Ywww2.tvboxnow.com胡 椒 粉 少 許
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, a) n+ q% N) t5 Q7 Y- R) I. F公仔箱論壇做法 $ X# C% t- ]- y( R; Q
0 o; V. s5 o2 ?1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". 9 t5 j* Q* n9 p8 ~+ S. Q3 g1 I/ F
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
; O7 w" F7 E F/ v8 v& o& Pwww2.tvboxnow.com3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
2 Y, l+ e* ~, O. L! \# ?" E) Kwww2.tvboxnow.com4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
