材料 : tvb now,tvbnow,bttvb9 W& ~+ K0 s; {% H: Q% `& u
新鮮羊 腩 1-2斤 3 G# B. r6 Q8 j
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d* e$ f4 V. _& l
馬蹄10粒左右
9 H- C2 s, ~: p) i' ~6 {: a冬菇約10 隻
4 l! c! R, d6 L* E, v! Q) |6 U2 C薑3舊拍扁
4 [$ K0 k5 Y1 [* q0 C! K蔥頭切碎
3 L& ?( Z, e* d6 M9 N0 @( V4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜5粒
2 Q$ R) c% |! B! t$ p! ^南乳1塊
) F9 H) {6 z- U" |www2.tvboxnow.com芝麻醬1湯匙
0 U. E6 C* c& O' w/ qwww2.tvboxnow.com柱侯醬1湯匙
9 [9 C: A" ?5 Q0 T# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com: [, v! u- D R
調味料份量 www2.tvboxnow.com2 q4 d, ^: Y( ?. p- p d' ?: X
老抽1湯匙
* r* K" |0 H1 ^www2.tvboxnow.com冰糖1小塊
9 B' s% \' u' U$ Z$ Y生抽 1 匙 www2.tvboxnow.com/ s' ]2 ~ t, J- \% j/ ^5 L; ^1 k1 e
胡 椒 粉 少 許 公仔箱論壇1 P$ i4 t, \2 r& V8 d M3 k2 w! a
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做法 公仔箱論壇" f5 @( E1 A9 k O, T5 u# c
+ W. k/ G$ V/ l; Z1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
1 t+ U2 f2 \" c, l$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t/ }9 F6 e5 O3 p( V) C& k7 t8 j
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
4 O: X' [! G* t4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
