材料 :
. t, W6 V4 P2 i4 b% Awww2.tvboxnow.com新鮮羊 腩 1-2斤 + }1 s; Q' ]4 i% L: L
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) , C; W' W- z Z6 \$ |% H
馬蹄10粒左右 ( S& J) N x& l' N% @! [
冬菇約10 隻 公仔箱論壇& k& K# s2 B2 j/ q! J( E. C( K
薑3舊拍扁
4 C8 f, q! C6 E% U& A, ?, J, H' ^蔥頭切碎
, m1 W% F, Y. I- Y; \ B' E蒜5粒
: v$ y' ^3 Z9 `, a; L* E4 m; \南乳1塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M$ F: Z; R( Z* P, j
芝麻醬1湯匙
; C7 Q. t) w4 t% y, Z6 P' T公仔箱論壇柱侯醬1湯匙
) }( Q* ^7 H' K1 k% p公仔箱論壇
5 L/ e5 _; M; Z' M調味料份量
* ], B5 p& s, b8 G2 q- A# H公仔箱論壇老抽1湯匙
9 A% p' A5 L) A4 \# h3 \4 Qwww2.tvboxnow.com冰糖1小塊 " Q% ~: ^* U6 R) O7 S( g% d1 w# ?
生抽 1 匙
& }6 P8 S! W6 N. Y" H胡 椒 粉 少 許
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: A& I k( M. h# N做法
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1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
7 s! i6 [3 u# z! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
+ e/ }: W! A9 H6 q1 ~3 x! r: qwww2.tvboxnow.com3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
2 q1 P5 M+ A& s5 j! U( rwww2.tvboxnow.com4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
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