材料 : ! l W$ |$ t4 D1 s, _
新鮮羊 腩 1-2斤
* S: U# \9 g/ w: a! S( Cwww2.tvboxnow.com炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
* x9 I! ~+ c; J9 K* `% [tvb now,tvbnow,bttvb馬蹄10粒左右
3 O; E# b' y! i1 `0 d' gwww2.tvboxnow.com冬菇約10 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e8 D1 v9 k! I( {
薑3舊拍扁 tvb now,tvbnow,bttvb# u7 D$ N* x5 q4 B1 S4 k
蔥頭切碎
9 X* J6 N C W! dwww2.tvboxnow.com蒜5粒
8 T9 J; p) }9 o l0 U# J: b3 P南乳1塊
. l: d) v5 t) x! N# o9 S* jtvb now,tvbnow,bttvb芝麻醬1湯匙
) ]7 J( p+ `, w" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柱侯醬1湯匙 0 m. J: U7 M$ G7 J7 S5 f$ I
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調味料份量
% e; i* C- E& G2 I& p' u9 H老抽1湯匙
$ X/ ?% B: R! s4 w冰糖1小塊
8 W1 y# H) P- @$ `: p- n: q* ]www2.tvboxnow.com生抽 1 匙
! U4 i1 E& T) z2 w胡 椒 粉 少 許
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) E! l( H. U: e/ h) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 $ p- f! j4 l0 j1 T. U4 G
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1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". www2.tvboxnow.com- D0 B; F4 w s
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
3 U' T) S+ |! ~+ Gtvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". www2.tvboxnow.com, X p9 D: W" A5 a" a1 q- @) d8 M
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
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