材料 : 公仔箱論壇+ ]. u7 J- e; X8 o2 ^) M
新鮮羊 腩 1-2斤
# \$ L1 ~8 _1 Rtvb now,tvbnow,bttvb炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
2 Y0 I3 K2 X" C+ \# n% U2 h" h& ntvb now,tvbnow,bttvb馬蹄10粒左右
/ ~6 I, D; q# I# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇約10 隻
8 J; {3 o# Y8 E6 ~7 }0 _9 a+ a% C |公仔箱論壇薑3舊拍扁
; \6 O/ h2 O1 J9 W6 D% L# Z公仔箱論壇蔥頭切碎
& I) e" j/ ^) B: Y& `2 U1 b3 R/ Z蒜5粒
* A8 N3 _2 h s# i1 X$ q6 dtvb now,tvbnow,bttvb南乳1塊 tvb now,tvbnow,bttvb* L! d& l$ Z$ c
芝麻醬1湯匙
$ W, w* B! t1 l7 e' I! _7 @5 `" K公仔箱論壇柱侯醬1湯匙
; ]2 H$ \# @1 X! M' gwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb9 X9 D& ? d& V: ~ L5 |
調味料份量 , ~2 b! g$ q* ~
老抽1湯匙 公仔箱論壇" [1 J- O( e! }. T; U, Q( `' `
冰糖1小塊 # x: U& l f6 \- \
生抽 1 匙 ; l+ n' D. F/ s! S, n3 }, q% A' Y+ P
胡 椒 粉 少 許
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做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S' O. [- T( {' r+ r
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1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
0 [/ v: h! Z) n* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
9 @; ^- P7 j5 B: e( v) y @tvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
8 _; e% r! \& }7 v9 ?6 [' q! ~" v8 c4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
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