材料 :
& V, F. Y& D' I: v3 \www2.tvboxnow.com新鮮羊 腩 1-2斤 公仔箱論壇+ e9 [0 M7 p9 @5 x8 b
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) tvb now,tvbnow,bttvb1 \* Q) @( k0 O9 ]! \5 Y
馬蹄10粒左右 公仔箱論壇7 p2 O7 V% A- @5 m* N3 n( j
冬菇約10 隻
. A* x' a/ e+ g. P h% y薑3舊拍扁
& C* p+ t+ J. V5 }6 @: i+ R+ q$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥頭切碎
* }3 s% D3 w9 i4 g; O, E4 ^( atvb now,tvbnow,bttvb蒜5粒 , G: t4 k( T/ u. q
南乳1塊 . r2 F8 w! w( u7 q; n: D
芝麻醬1湯匙 公仔箱論壇- z0 I! y+ x; u# P2 l0 O
柱侯醬1湯匙
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- ~8 c0 R& l. M4 {! |8 q$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料份量
! W8 _5 x8 @5 q5 u5 g ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽1湯匙
0 G) i8 F* F$ ]; rwww2.tvboxnow.com冰糖1小塊
+ r$ x+ j# p T( `' J: H生抽 1 匙
& _# T! \8 u! z. ^( d; Z胡 椒 粉 少 許
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6 Q$ d& T- {1 V. w做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H$ `1 D: Y2 ~% y* c
: g, [, Y' y( T( ]* I! H1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". www2.tvboxnow.com$ Q, m* z9 I# w u1 s
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
+ l" p; k5 A8 F8 p }" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". tvb now,tvbnow,bttvb" _" M4 `* g% o- w
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
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