早安健康／張振榕醫師（胃腸肝膽科醫師）
# g" U, d. m& I; ^' G wtvb now,tvbnow,bttvb
7 s, ^) R, T; [8 i天氣漸涼，年底節日一波波，就算平常努力克制，到了這個時候還是很容易聚餐一攤接一攤，吃薑母鴨、麻油雞、羊肉爐補補身體更是一定要的，但是這樣一路吃下來，反而可能吃出問題，或是加重了很多人的健康問題，這次要告訴大家的就是如何享受口腹之慾也兼顧健康！
- q+ n2 I. g2 f8 B' h, h公仔箱論壇9 }. ?% X# q9 ~
三類人進補要小心，胃腸肝膽不健康容易吃出問題 tvb now,tvbnow,bttvb9 ?" m8 D# P' P& e+ M$ r3 V( _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^1 a7 v4 J U+ Q9 c
像薑母鴨、麻油雞、羊肉爐這些常見的進補美食，三天兩頭大量食用可能引發健康問題，尤其是原本胃腸肝膽就不健康的人，或是可能有腸胃問題的人，飲食不節制更可能加重病情。 6 J; `8 U; p" F6 N! H
公仔箱論壇9 a' r! V3 J, U) h7 w
例如平時容易腹脹、消化不良、噁心、腹痛及腹瀉的朋友，可能已經罹患胃炎、胃食道逆流、消化性潰瘍、腸躁症等病症；中廣型肥胖的朋友，可能已經出現了脂肪肝症狀；如果是常常在飯後感到右上腹不適的人，則可能患有膽結石；這三類人秋冬進補都應該要特別小心。
2 Y# j2 W; s$ d
# x) V% T$ ?! \7 H& b4 t公仔箱論壇辛香料、米酒刺激腸胃黏膜，加重火燒心、腸躁症
( C Q6 m( g+ H! U/ N3 Ewww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com5 ]: J' K0 E* X3 G6 M% z
進補美食香氣四溢，吃兩口就從體內暖到外，這裡面經常是添加了能溫熱身體的薑、米酒等成分，對於一般人來說或許還好，但是已經罹患慢性胃炎、胃食道逆流、消化性潰瘍的人就要特別注意，因為香辛料及米酒都容易刺激腸胃表面的黏膜造成損傷，可能會讓慢性胃炎變得更嚴重，胃食道逆流（火燒心）症狀更加惡化，或是讓消化性潰瘍疼痛加劇。
8 I* i9 g, G7 ztvb now,tvbnow,bttvb) v6 s# _8 i/ h+ J9 A: N
另一方面，親朋好友聚在一起進補或吃鍋，也很容易一不小心就吃太多，對於腸躁症患者來說更是大忌，吃得太多、太脹，再加上口味太刺激，都可能引發腹痛、脹氣或腹瀉等症狀。 i) X/ R l) j! x% S9 m+ g7 h
tvb now,tvbnow,bttvb2 N2 U) w- D% C2 j
過量蛋白質、油脂，當心肝昏迷、膽絞痛、胰臟炎 / @: h& F; n1 F
2 Z- A; ]* z" }' W) K lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。過去人們比較少吃到肉類，趁著秋冬進補攝取充足的蛋白質等營養，可以幫助提升免疫力，然而現代人平時攝取肉類及高油飲食的機會不少，秋冬進補應該著重在應應景、暖暖身，而不是一下子攝取過量的蛋白質及油脂，讓肝臟、膽囊、胰臟這些器官都負荷不了。
9 v! C0 Q: U2 \+ qwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇" U2 c+ f' u4 C3 J# w+ c0 f
以肝硬化患者為例，代謝蛋白質是肝臟的工作之一，代謝過程中產生的有毒物質在正常人體內可以正常代謝，但是肝硬化會使肝臟代謝蛋白質的機能下降，如果這時還吃很多薑母鴨、羊肉爐等補品，沒有控制肉類的攝取量，短時間內攝取過量蛋白質，使得肝臟無法負荷過剩的蛋白質代謝產物，這些有毒物質就會堆積在體內、循環全身，嚴重時可能造成肝昏迷。
* w# h) b5 ] y9 \( ~" V9 vtvb now,tvbnow,bttvb' l/ O( e, }8 ^" X
而薑母鴨、麻油雞、羊肉爐等進補美食，經常添加帶皮肉類、麻油等食材，一次吃掉一整鍋也會吃進不少油脂，可能讓脂肪肝患者的膽固醇上升，出現脂肪肝惡化甚至是肝臟發炎的現象；或是刺激膽結石患者的膽囊收縮、膽結石掉出，當膽結石卡在膽囊開口就造成膽囊炎、卡在膽管開口就造成膽管炎、卡在胰臟的胰管開口就造成胰臟炎，會有腹部絞痛的症狀。
3 g, C- U! u5 R0 g7 {. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L }0 P4 ^ J" ?7 O6 C7 z F
掌握秋冬進補4要點，選對肉菜料醬聰明進補不傷身 公仔箱論壇+ Q0 }1 H# ~6 B& N6 y6 A: @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I$ Z- H8 y+ Y6 q. y( `
雖然是順應季節進補，我們一樣要融入健康飲食的概念。我在這裡提醒大家4個要點，只要從進補不可或缺的肉類、蔬菜、配料、醬料著手，就可以聰明進補不傷身！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O$ g! V9 g) g) P- O. A- v: m" D; d
/ L1 @0 [; a0 @! N挑肉類：去皮、改吃瘦肉www2.tvboxnow.com; m6 E, g0 ` s) n3 ]
吃薑母鴨、麻油雞、羊肉爐的時候，去除雞鴨肉的皮，不要選擇帶皮羊肉，就可以降低油脂的攝取量，或是改吃肉比較瘦的部位；此外肉類適量就好，份量不要過多。
- n3 T( [0 T* p! s' Q$ k8 [tvb now,tvbnow,bttvb2 ]$ C: w9 b1 t* \) e @
挑蔬菜：多吃十字花科蔬菜、菇類
8 @7 H ^. O9 M5 E$ D h進補或吃鍋時，比起肉類，更要多吃各種蔬菜，我個人偏好十字花科蔬菜，例如花椰菜、高麗菜、大白菜等都有抗氧化效果，對肝臟有好處；也可以多吃富含膳食纖維和配醣體的菇類。
$ D* f, h- A: c+ I3 {! s公仔箱論壇www2.tvboxnow.com; U& @6 |0 c7 P3 \& I6 @$ @: U5 P
挑配料：避免炸物、加工餃類tvb now,tvbnow,bttvb) b7 H. p' d$ x4 }6 O
進補吃鍋也少不了花樣百出的配料，豆腐、豆皮都可以吃，但是油炸過的豆皮盡量不要吃，也要避免燕餃、魚餃、蛋餃等加工餃類，餃類餡料多半是用高油脂混合部位比較不好的肉製造出來的，如果減少肉類之後加了很多餃類，照樣攝取了過多不必要的油脂與鹽分，如果可以不加這些餃類，就比較能避免吃到過多油和鹽。
2 C0 W, q* m+ m8 `2 ]- u9 Cwww2.tvboxnow.com8 l9 u: p [' y' a
挑沾醬：適量、改沾胡麻醬% \: r# T" T0 c
很多人家中必備的沙茶醬，事實上含油量、含鈉量都不低，打開沙茶醬總是可以看到上面浮著厚厚一層油，建議應控制沾取醬料的量，盡量感受食材的原味，或是改沾少量胡麻醬也很好。 |
發表於 2019-4-14 07:41 AM
| 
