烹制材料(三人份) www2.tvboxnow.com4 ]9 F6 L. v X1 R& j: b6 R
材料：特级肋排(500克)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜(3片)% p7 v* T% y0 f! t$ L
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腌料：生抽(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)
+ w, }7 o' }) m; k3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G; Y1 [' W& a/ `
调料：油(2汤匙)、山西陈醋(4汤匙)、生抽(3汤匙)、白糖(2汤匙)、米酒(1汤匙)www2.tvboxnow.com" I" L, Y( ]& N3 d3 N
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1 洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入1汤匙生抽、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。- C6 o" z0 u5 z3 S2 n6 d
2 青红椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；姜去皮切片2 a5 z* z+ ?9 d( P7 E; [; ~
3 烧热2汤匙油，炒香姜片，倒入腌好的排骨翻炒至肉色变白，注入2杯清水搅匀煮沸tvb now,tvbnow,bttvb- A. I- C% ]( o6 V4 q7 }1 F: Y
4 加入4汤匙山西陈醋、3汤匙生抽、2汤匙白糖和1汤匙米酒拌匀
+ b+ t8 X- h8 X$ U, Q 5 加盖以大火煮至沸腾，再改小火慢煮20分钟。
6 q) T' ?# {. t( Swww2.tvboxnow.com 6 煮至汤汁呈浓稠状，倒入青红椒块炒匀，即可上碟。www2.tvboxnow.com; c: l$ q" @1 X, s
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厨神贴士
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3 O! Y7 G3 z3 z3 {1 C" }3 N 1、炖煮排骨的水量，以没过排骨为宜，烹调时应先开大火煮沸，再改小火慢炖，最后开大火收至汤汁近干。# m8 C$ B5 b5 V E, m/ y' Q, e9 J: u
& |# V# I% N; G# B/ l公仔箱論壇 2、建议买贵一点的猪肋排，这种排骨的膻味较轻，无需飞水去异味，直接腌制后便可烹调；膻味较重的排骨经飞水去异味后，会比较难以腌入味。tvb now,tvbnow,bttvb% e7 Z% I1 R; |: E/ E3 g
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3、青红椒煮久易变色，待排骨煮得烂熟，汤汁呈浓稠状后，将青红椒倒下锅炒匀即可。
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0 A, }9 N& ?! w1 i+ t公仔箱論壇 4、陈醋、生抽、白糖和白酒的比例是4：3：2：1，生抽咸鲜味重，无需加盐调味，否则成菜会过咸发苦。 |
發表於 2008-10-14 05:50 PM
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