烹制材料(三人份)
8 z3 [+ h6 X$ T. N v" Q ~/ Ptvb now,tvbnow,bttvb 材料：特级肋排(500克)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜(3片)www2.tvboxnow.com) M! m1 I; X# S! M
0 q+ P4 e. k; W7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 腌料：生抽(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)公仔箱論壇" F. X/ ]3 K$ o8 a3 @
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调料：油(2汤匙)、山西陈醋(4汤匙)、生抽(3汤匙)、白糖(2汤匙)、米酒(1汤匙)公仔箱論壇0 }8 H2 z. x6 t' Z/ W! |
) m9 j6 S8 Z( x0 R4 awww2.tvboxnow.com 1 洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入1汤匙生抽、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。www2.tvboxnow.com* y: o0 w9 @9 u* D& z, G$ @+ ?
2 青红椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；姜去皮切片
5 K [/ T) _' A4 c9 ^ 3 烧热2汤匙油，炒香姜片，倒入腌好的排骨翻炒至肉色变白，注入2杯清水搅匀煮沸
+ A* H9 S4 L' m R公仔箱論壇 4 加入4汤匙山西陈醋、3汤匙生抽、2汤匙白糖和1汤匙米酒拌匀
. W2 H9 Y: o8 Y$ a; z4 vwww2.tvboxnow.com 5 加盖以大火煮至沸腾，再改小火慢煮20分钟。
' T; }' k5 C" P8 g 6 煮至汤汁呈浓稠状，倒入青红椒块炒匀，即可上碟。
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1、炖煮排骨的水量，以没过排骨为宜，烹调时应先开大火煮沸，再改小火慢炖，最后开大火收至汤汁近干。
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2、建议买贵一点的猪肋排，这种排骨的膻味较轻，无需飞水去异味，直接腌制后便可烹调；膻味较重的排骨经飞水去异味后，会比较难以腌入味。& U7 Z7 x9 W: ^
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3、青红椒煮久易变色，待排骨煮得烂熟，汤汁呈浓稠状后，将青红椒倒下锅炒匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q" P9 I5 W% L; G# |) |3 V
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4、陈醋、生抽、白糖和白酒的比例是4：3：2：1，生抽咸鲜味重，无需加盐调味，否则成菜会过咸发苦。 |
發表於 2008-10-14 05:50 PM
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