烹制材料(三人份)
4 H$ w) J1 i% k: ftvb now,tvbnow,bttvb 材料：特级肋排(500克)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜(3片)
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& s" a$ N {* v, ~ 腌料：生抽(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)
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" x1 j T5 G4 Ctvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(2汤匙)、山西陈醋(4汤匙)、生抽(3汤匙)、白糖(2汤匙)、米酒(1汤匙)8 o1 B5 m5 I% a9 t+ x
; N0 d+ A. s, U7 d1 p' l1 p公仔箱論壇 1 洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入1汤匙生抽、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。
. j; S1 N: t# y# |6 K" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 青红椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；姜去皮切片
) a% m q/ V7 p1 W8 d# l 3 烧热2汤匙油，炒香姜片，倒入腌好的排骨翻炒至肉色变白，注入2杯清水搅匀煮沸
! C+ J# P* u3 ?; z+ g. V" V- K0 L: jtvb now,tvbnow,bttvb 4 加入4汤匙山西陈醋、3汤匙生抽、2汤匙白糖和1汤匙米酒拌匀tvb now,tvbnow,bttvb, u# g) v4 R' w# R' U- b( `
5 加盖以大火煮至沸腾，再改小火慢煮20分钟。
& m. T* \. U$ u3 Vwww2.tvboxnow.com 6 煮至汤汁呈浓稠状，倒入青红椒块炒匀，即可上碟。www2.tvboxnow.com8 U$ G7 W! g) Z1 z2 c
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5 q" Z; V% O' j; W. ewww2.tvboxnow.com厨神贴士
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" m' a+ B0 o; N9 G! m2 qtvb now,tvbnow,bttvb 1、炖煮排骨的水量，以没过排骨为宜，烹调时应先开大火煮沸，再改小火慢炖，最后开大火收至汤汁近干。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o3 C: ~. z) {9 q/ F
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2、建议买贵一点的猪肋排，这种排骨的膻味较轻，无需飞水去异味，直接腌制后便可烹调；膻味较重的排骨经飞水去异味后，会比较难以腌入味。
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3 n) T! K- r' E7 O! p& o 3、青红椒煮久易变色，待排骨煮得烂熟，汤汁呈浓稠状后，将青红椒倒下锅炒匀即可。
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$ @3 P/ e* x: k' q( z# P$ Wwww2.tvboxnow.com 4、陈醋、生抽、白糖和白酒的比例是4：3：2：1，生抽咸鲜味重，无需加盐调味，否则成菜会过咸发苦。 |
發表於 2008-10-14 05:50 PM
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