主 料：鯇魚腩1個重10兩（約400克），豆腐泡2兩（約80克），菜芯3兩（約120克），蔥頭4粒，芫荽少許；磨豉醬3/2茶匙，酸梅2粒，紅椒碎1/2茶匙，蔥蓉1茶匙。
4 M2 j/ Y& e! P& u* m. utvb now,tvbnow,bttvb配 料：芡汁料：鹽、生抽各1/4茶匙，胡椒粉少許，生粉1茶匙，清水3湯匙，冰糖適量。tvb now,tvbnow,bttvb% Y- O* m, |4 \: v5 [9 W
醃 料：鹽、糖、生粉1/2茶匙，胡椒粉少許。7 p6 L; j# ]1 y0 R- I6 p
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做 法：
h- j( o0 k: z* _ t5 x6 H8 ]: ?1、魚腩去鱗，洗淨，用醃料塗勻裹外。
I4 `0 Z5 _- F; a; A! W6 n1 btvb now,tvbnow,bttvb2、豆腐泡用熱水泡浸，擠干水分，開邊；菜芯洗淨，炒熟。
. }7 r5 ^; [( o* b0 R: E, Wwww2.tvboxnow.com3、燒熱油3湯匙，待冒出白煙，下魚腩煎至兩面微黃色上碟；煎魚的油不要。tvb now,tvbnow,bttvb4 f7 ?3 S1 A1 h) @2 {, b7 W
4、燒熱油2湯匙，爆香蔥頭，下材料（1），慢火略爆，下豆腐泡、魚腩和清水3湯匙，慢火煮5分鐘，下菜芯和芡汁，待滾上桌 |
發表於 2008-10-14 05:55 PM
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