主 料：鯇魚腩1個重10兩（約400克），豆腐泡2兩（約80克），菜芯3兩（約120克），蔥頭4粒，芫荽少許；磨豉醬3/2茶匙，酸梅2粒，紅椒碎1/2茶匙，蔥蓉1茶匙。
% T( p* [8 G3 ]# l' n; zwww2.tvboxnow.com配 料：芡汁料：鹽、生抽各1/4茶匙，胡椒粉少許，生粉1茶匙，清水3湯匙，冰糖適量。tvb now,tvbnow,bttvb' x3 D o G2 k q. Q
醃 料：鹽、糖、生粉1/2茶匙，胡椒粉少許。- {! i1 ^% e. f% T5 L. j
. s: C6 S' v( U; V8 c1 s3 r! Utvb now,tvbnow,bttvb做 法：6 U" ?2 p$ o) S4 w l
1、魚腩去鱗，洗淨，用醃料塗勻裹外。
& |& @% a; K2 A1 c' R/ a7 K3 Y1 O9 K# G4 G2、豆腐泡用熱水泡浸，擠干水分，開邊；菜芯洗淨，炒熟。tvb now,tvbnow,bttvb) i2 i( I0 A3 \0 e0 a9 @
3、燒熱油3湯匙，待冒出白煙，下魚腩煎至兩面微黃色上碟；煎魚的油不要。7 S9 l* h+ s0 H/ E1 _
4、燒熱油2湯匙，爆香蔥頭，下材料（1），慢火略爆，下豆腐泡、魚腩和清水3湯匙，慢火煮5分鐘，下菜芯和芡汁，待滾上桌 |
發表於 2008-10-14 05:55 PM
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