主 料：鯇魚腩1個重10兩（約400克），豆腐泡2兩（約80克），菜芯3兩（約120克），蔥頭4粒，芫荽少許；磨豉醬3/2茶匙，酸梅2粒，紅椒碎1/2茶匙，蔥蓉1茶匙。
1 z! `! Q o* Rwww2.tvboxnow.com配 料：芡汁料：鹽、生抽各1/4茶匙，胡椒粉少許，生粉1茶匙，清水3湯匙，冰糖適量。www2.tvboxnow.com4 k& n+ P! I# _2 p& {" {* @
醃 料：鹽、糖、生粉1/2茶匙，胡椒粉少許。4 L+ o8 w1 j$ D
; |" M1 ^1 y, m% Dtvb now,tvbnow,bttvb做 法：1 G: F8 H4 s; u" G* }: H' [
1、魚腩去鱗，洗淨，用醃料塗勻裹外。
, T6 H/ j4 Q- h5 y: I6 H2、豆腐泡用熱水泡浸，擠干水分，開邊；菜芯洗淨，炒熟。tvb now,tvbnow,bttvb- ^. R* m. F. f2 L/ [) Q5 Y
3、燒熱油3湯匙，待冒出白煙，下魚腩煎至兩面微黃色上碟；煎魚的油不要。
) x: M9 @$ I4 R+ X; e% Q3 `$ e4、燒熱油2湯匙，爆香蔥頭，下材料（1），慢火略爆，下豆腐泡、魚腩和清水3湯匙，慢火煮5分鐘，下菜芯和芡汁，待滾上桌 |
發表於 2008-10-14 05:55 PM
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