根據近代醫學研究，具有益壽延年功效的10種食品中，排在第一位的是黃豆及黃豆芽，排在第六位的是綠豆和綠豆芽。這是因為豆芽中含有大量的抗酸性物質，可起到很好的防老化功能。! }8 g: ~. \9 t" G0 r3 |' R2 O
$ e- T: w9 j' c; m5 @5 Q所有豆芽中，黃豆芽的營養價值最高。黃豆芽的蛋白質利用率要比黃豆高10%左右，另外，發芽過程中由於酶的作用，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素被釋放出來。研究證明，黃豆發芽後，胡蘿蔔素可增加1～2倍，維生素B2增加2～4倍，維生素B12是大豆的10倍，維生素E是大豆的2倍，尼克酸增加2倍多。此外，還有一種叫天門冬氨酸的物質急劇增加，所以，人吃豆芽後能減少體內乳酸堆積，消除疲勞。最重要的是黃豆芽中的葉綠素能分解人體內的亞硝酸胺，進而起到預防直腸癌等多種消化道惡性腫瘤的作用。
; d& T9 N1 Q8 L公仔箱論壇
4 x- |/ r- n& @公仔箱論壇 另外，我們常吃的綠豆芽，則具有很高的藥用價值，中醫認為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調五臟、美肌膚、利濕熱，適用於濕熱郁滯、食少體倦、熱病煩渴、大便秘結、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者，還能降血脂和軟化血管。www2.tvboxnow.com; L' m, Y9 D$ |6 }+ i, {1 m- w
www2.tvboxnow.com) E3 N2 ~1 ?1 Z
利用綠豆芽的這些藥理作用，可製成了多條治療常見病的食療方：
7 U" p8 I, g" y) f u公仔箱論壇
0 w9 w5 h/ q* l& @" D) [( {www2.tvboxnow.com ·將綠豆芽用開水燙過，加醬油、醋涼拌而食，可以醒酒解毒；tvb now,tvbnow,bttvb0 m; U9 U$ S5 z i @; F' p+ n0 v
tvb now,tvbnow,bttvb: J/ M8 E7 q9 c. W- d+ Y' r
·將綠豆芽同鯽魚炖服，能治療乳汁不下；
% L2 v0 J' m( Q6 g' ]' q2 `tvb now,tvbnow,bttvb
$ L6 U, l% O1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ·取適量綠豆芽和冬瓜皮，加醋煮湯飲用，能防治暑熱煩渴；
" i* W8 g' r; i2 S% V: v. ]5 rwww2.tvboxnow.com
- X2 p P" u! o* Q' f( w/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ·取綠豆芽100克、豬心1只、鹽少許、陳皮20克，加水炖熟，食肉飲湯，能治療支氣管炎；公仔箱論壇8 p7 h. ~# t4 K. U( R! A
; u. k; E3 K$ d u0 h
·將綠豆芽搗爛絞汁，加白糖適量，代茶飲服，對尿路感染、小便赤熱、尿頻等有輔助療效；4 G9 s7 M$ g5 o( q, o! r
公仔箱論壇+ i+ y6 ]" C1 m8 ~
·取綠豆芽100克、豬肚1只、蒲公英100克，加水煮爛熟，吃豬肚、綠豆芽，飲湯，能治療胃痛。 |
發表於 2008-10-15 05:09 PM
| 