Oven-Baked Rice with Kurobuta Pork Chop TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D/ ]: F3 U8 n- `: s+ S- v; f
見 呢 排 大 快 活 的 一 哥 厚 切 豬 排 飯 賣 到 好 行 ， 我 都 忍 不 住 要 教 大 家 整 這 個 人 見 人 愛 的 懷 舊 菜 式 。
" c3 T. D. |7 @! d' D2 j6 E0 J! f; j% l以 前 做 酒 店 的 年 代 ， 已 經 有 很 多 熟 客 同 我 講 ， 話 喜 歡 吃 焗 豬 排 飯 等 懷 舊 菜 式 ， 可 惜 吃 來 吃 去 ， 都 吃 不 到 舊 時 的 味 道 。- C2 n+ C# H' x8 x3 B' I3 v
 公仔箱論壇' A# A9 ]5 A/ |; U) P7 y: C
直 至 他 們 有 次 吃 過 我 做 的 焗 豬 排 飯 ， 終 於 有 種 時 光 倒 流 三 十 年 的 滋 味 。 因 為 至 今 我 仍 然 堅 持 用 老 式 的 方 法 做 ， 依 舊 是 炒 飯 底 ， 豬 排 則 拍 乾 粉 炸 再 上 蛋 漿 。 唯 一 改 良 的 地 方 是 ， 把 炸 好 的 豬 排 放 在 焗 飯 上 ， 而 不 是 像 傳 統 做 法 把 它 隱 藏 在 焗 飯 汁 內 ， 這 個 方 法 的 好 處 是 ， 新 鮮 炸 好 的 豬 排 便 不 會 被 汁 浸 到 腍 pat pat 。 7 j6 o2 f3 e1 W1 R. c7 u
焗 豬 排 飯 要 做 到 最 高 境 界 ， 除 了 飯 要 炒 到 有 蛋 香 、 有 咬 口 之 外 ， 用 甚 麼 豬 排 來 煮 亦 很 關 鍵 。 對 喜 歡 吃 豬 肉 的 朋 友 ， 我 特 別 推 介 用 澳 洲 或 日 本 出 產 的 黑 毛 豬 排 。 因 為 黑 毛 豬 排 只 需 要 炸 至 八 成 熟 便 成 ， 切 開 後 還 見 到 嫩 紅 色 的 肉 心 ， 咬 開 有 肉 汁 又 有 脂 香 ， 正 ！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S% h9 @ M& K: O% ~
www2.tvboxnow.com4 p$ R) Q2 S( t. a8 ^/ a+ l
. B# F) o: s; vtvb now,tvbnow,bttvb準 備 時 間 ： 一 小 時
z# {5 F0 u- q/ e9 ]- {& Y公仔箱論壇製 作 費 用 ： $100
4 `2 f5 b, Z3 X% \: C Utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" P; H: \+ F3 u2 i6 I8 N) \: m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q+ P' G* c1 J9 S" L
Ingredients （ 二 人 分 量 ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z! U0 t# b( L( a6 b6 x
2 [$ y& f0 |! b0 [tvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com8 ?: ?2 X7 w0 Z( Z F7 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `) ~; o/ {. Z4 a
9 X; P, t B+ u7 Q6 F% ltvb now,tvbnow,bttvb1. 焗 飯 汁 ： 公仔箱論壇: R4 s8 f1 [& g& ~
牛 油 50 克
! f+ o# F: I i: i; f, bwww2.tvboxnow.com麵 粉 50 克
2 f6 E& ]- P# d0 P0 u5 btvb now,tvbnow,bttvb番 茄 膏 30 克
2 \" g4 @ x: C, y: D# z' J6 b雞 湯 500 克
6 X1 g1 b! P4 E! _) `罐 裝 番 茄 粒 50 克
+ \# B3 [4 Q8 z7 t8 G% j' nwww2.tvboxnow.com茄 汁 20 克 www2.tvboxnow.com3 h, E: w' X* Q8 r
汁 1 茶 匙
5 s; G" t1 i+ i" }4 M美 極 醬 油 1 茶 匙
3 ^! q+ R+ U# J. dtvb now,tvbnow,bttvb洋 （ 切 片 ） 150 克
D8 r2 ?6 e6 i- X0 t! }公仔箱論壇白 菌 （ 切 片 ） 100 克 www2.tvboxnow.com) [2 z l% D( w
番 茄 （ 切 角 ） 200 克www2.tvboxnow.com, t. E( V0 x. F9 `. g
 . ?: y4 \6 k4 Q+ X/ i) u8 r
, e9 x/ k8 {5 w3 F9 l' O8 J3 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `! N: r. [2 o& ~& n" B( c2 p
: z8 K7 p: h' q5 N& V3 b
2. 炒 飯 ： 8 j8 G7 i$ v4 v; d+ r- l* c$ ?
白 飯 400 克 tvb now,tvbnow,bttvb* f) k! _6 z |1 k3 p
雞 蛋 2 隻
, w( b! C3 N% x* n: \, n
2 H5 l) \. T, X6 [# v9 Btvb now,tvbnow,bttvb3. 炸 豬 排 ：
+ h0 d1 S# u9 X/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日 本 黑 毛 豬 排 1 塊 7 X) F1 t5 B8 c/ x$ u, I
麵 粉 少 許
( F2 [: a: |8 K9 }0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 蛋 （ 打 勻 成 蛋 漿 ） 1 隻
g6 u" { F' }" Ltvb now,tvbnow,bttvb
2 Z% o$ B3 M0 N* T: @3 i: N; [* s公仔箱論壇
9 W* \; `3 ^( l: D7 jtvb now,tvbnow,bttvb7 ~. w" E8 m* Y- o" t) w( a, V/ f0 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P3 u6 f& }6 j) I+ r2 ]
StepsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y8 D& e1 e1 s9 K- E+ ^2 D* x
1. 先 煮 溶 牛 油 ， 下 麵 粉 ， 用 中 火 煮 2 分 鐘 。 加 入 番 茄 膏 再 煮 1 分 鐘 及 熄 火 。 然 後 加 入 雞 湯 攪 勻 ， 開 中 火 將 汁 煮 滾 ， 其 間 要 不 停 攪 拌 。 跟 下 罐 裝 番 茄 粒 、 茄 汁 、 汁 、 美 極 醬 油 及 少 許 鹽 及 胡 椒 碎 調 味 ， 轉 用 慢 火 煮 30 分 鐘 。
0 G# d* D" i0 w, Y2 C( g, `公仔箱論壇公仔箱論壇" a$ M9 j" O A( I( [
2. 用 少 許 牛 油 將 洋 及 白 菌 炒 至 軟 身 ， 加 入 番 茄 略 煮 30 秒 ， 然 後 把 炒 好 的 配 料 放 進 焗 飯 汁 (1) 內 撈 勻 ， 備 用 。% w8 y9 @8 L$ ]! Z h- J: `1 g% L
& J: J) g$ t" T
+ R8 \/ f6 m+ d, f, A5 c( J7 F% @ ) c: x4 U, I; `0 B
 tvb now,tvbnow,bttvb: K$ A- D+ g/ Q A* d7 q i3 C
 公仔箱論壇1 g/ ?- J+ j7 f4 U
4 p7 y% D1 o* d1 D! u. r
# @9 o- N# m2 _2 F- u. m! R$ Q公仔箱論壇3. 用 少 許 橄 欖 油 起 鑊 ， 下 雞 蛋 與 白 飯 ， 炒 勻 後 落 鹽 及 胡 椒 碎 調 味 。
- B/ |( K) W M8 K* D( Ftvb now,tvbnow,bttvb
f$ U3 Q7 u8 E9 G( I2 P) j9 htvb now,tvbnow,bttvb
/ J5 D' M. q+ }) i+ X% m6 Qwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb8 W4 J6 x+ j2 c! L6 E: t! p* m
5 ~7 w3 F% d) \# _, q7 Z& N6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com% ?- R# F( N/ A( r* M5 l/ M( `. Z' K
公仔箱論壇( e O# c3 N( J' P- S& G
# p7 e2 h" D R- J) H# e" I9 Z0 `) V/ o, z8 \6 H
( f: O! D+ w2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將 炒 飯 放 入 焗 飯 兜 內 ， 淋 上 焗 飯 汁 ， 放 入 已 預 熱 至 200 的 焗 爐 ， 焗 15 分 鐘 至 表 面 金 黃 色 。( k# w9 R9 w1 X; K$ m8 g# @0 q* o
; D6 d2 h8 j* `. \1 z公仔箱論壇 $ J; i' `. U, T
www2.tvboxnow.com1 c) ~$ E9 r0 ]8 H' x( j2 w! {
' p( H- d1 s3 A) j% X9 b, _' d
5. 黑 毛 豬 排 用 鹽 及 胡 椒 碎 調 味 後 ， 沾 上 麵 粉 後 再 上 蛋 漿 。 下 油 鑊 用 中 火 將 豬 扒 炸 熟 。
7 D5 H& H1 O+ o5 ]9 y公仔箱論壇 ; W) u4 t5 |( d* H
6. 將 炸 熟 的 豬 排 切 片 ， 放 在 焗 起 的 炒 飯 上 面 ， 趁 熱 享 用 。www2.tvboxnow.com) E6 E/ C- s' R5 Q `
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a9 z3 u# e* V) c" h4 m7 D
, {" f4 Q% w; E' t- p0 x
- o/ m+ m) s' p$ J2 w* E
Tips
3 j) A& X! _8 b T: q- s公仔箱論壇1. 以 一 比 一 的 米 和 水 煮 飯 ， 飯 要 煮 得 夠 鬆 散 ， 否 則 把 焗 飯 汁 淋 上 去 之 後 ， 飯 便 會 變 得 太 腍 身 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V6 M7 O+ t+ \4 H2 U
2. 煮 焗 飯 汁 時 每 隔 3 至 4 分 鐘 要 攪 動 一 次 以 防 黐 底 。
$ p: l' q H6 b$ t* ]8 ]7 Dtvb now,tvbnow,bttvb3. 黑 毛 豬 排 可 於 崇 光 超 市 或 city'super 購 買 。
, ?! T" ? p# I5 k' L) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
|% K% G( Q: {* D) N. f- I
+ s' M; V& t }tvb now,tvbnow,bttvb: B: t# w& k+ g2 ^# L: h3 E% G& [
About the Chef, Ricky Cheung13 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。
% y/ D# J( y; A, `) w, `5 htvb now,tvbnow,bttvb2005 年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新 城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 和 city'super 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛 逛 街 市 ， 買  回 去 煮 番 幾 味 。 |
發表於 2008-10-18 06:05 PM
| 
