意式波蛋肉醬天使麵。
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
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鮮蛋----4 隻
% O0 f7 I% z: n1 Cwww2.tvboxnow.com天使幼麵----1 包(約 500 克)www2.tvboxnow.com5 }$ w2 b0 W2 f
白醋----2 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U) x% c6 C0 o9 h! D! w
% U# Y: k! ^. m4 Z9 d6 n; c6 xtvb now,tvbnow,bttvb肉醬--
B9 ^9 v# c x: e免治豬肉----250 克
" S4 @, A$ y: z# F0 x# T公仔箱論壇免治牛肉----250 克. |8 z6 C% W! Y3 L) G& Q+ u
洋蔥碎----2 個
7 O# @8 ^& @& H. W- ?8 ^& gtvb now,tvbnow,bttvb蕃茄碎----2 個
: U) A" o6 S/ u- f" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青豆粟米粒----1/4 杯
. z9 A4 n/ {* c @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸----4 粒9 f2 V6 ]* K6 A
月桂葉----2 片% G; w# i8 S% ^8 g L
百里香----5 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f3 J6 E8 _, s' v; n1 a
蕃茄糊----50 克www2.tvboxnow.com4 `! u: d+ T2 i3 Z
番茜碎----少許公仔箱論壇8 Y' m, k# j9 O
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
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* ?5 B/ o% L! ~6 `公仔箱論壇製法tvb now,tvbnow,bttvb1 O2 {6 J* `1 p. ~+ h
肉醬--4 ?6 r4 C9 i9 h1 t
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
; { V7 N+ o2 z l! _2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
- ~7 [4 I5 r, j! ?: N: q7 |3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。$ K" w2 k& S# O0 e4 e6 S
8 l& i0 h4 e k. a6 F# F波蛋--tvb now,tvbnow,bttvb. q1 n' h3 q4 Z X% e
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
+ Q7 N& a+ N$ Q& u4 ~& M0 F: R# Ytvb now,tvbnow,bttvb2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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% d/ y% Q1 ^& P$ k0 e Ptvb now,tvbnow,bttvb肉醬天使麵--1 N$ \; y$ z! ~
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
5 T9 T' P4 Y" {& l% }0 \, L' Zwww2.tvboxnow.com2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，
! j/ I! _ x& | K9 m* qtvb now,tvbnow,bttvb再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-18 06:06 PM
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