意式波蛋肉醬天使麵。
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% z) G9 J* R+ p, d7 `. i波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
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材料
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4 k1 d- g2 h. F+ m" b2 I- ^www2.tvboxnow.com鮮蛋----4 隻
; O3 s, B% K% q, k7 [+ e) q5 a天使幼麵----1 包(約 500 克)
1 J$ _9 n# c) n* w6 Z( }白醋----2 湯匙www2.tvboxnow.com7 | E4 l- ~/ w$ H
7 w0 |- ~* `0 i, H( y5 r公仔箱論壇肉醬--公仔箱論壇% b. \% z. |! k) |3 U
免治豬肉----250 克www2.tvboxnow.com5 ^( H i5 \) y, `4 k& V. z6 ?
免治牛肉----250 克3 W# Y( q8 h0 ~; }; S
洋蔥碎----2 個
( E! {7 z* ~/ U$ m1 A* b/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄碎----2 個
* E) X* s2 H" `& A1 g8 r6 f: h/ C2 F) ^青豆粟米粒----1/4 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V/ R6 q, p% `. C4 w7 e0 X
蒜茸----4 粒
& K k( O7 x- p. c$ mtvb now,tvbnow,bttvb月桂葉----2 片
; o2 Z% H1 J5 @& ~9 gwww2.tvboxnow.com百里香----5 克tvb now,tvbnow,bttvb! L" y8 c" m- F }4 b# b8 p! e/ ]
蕃茄糊----50 克# p# b3 u) q% N$ Y9 V- y
番茜碎----少許
- O. Z {9 L" A5 K) K4 Ftvb now,tvbnow,bttvb※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。公仔箱論壇3 w1 Y% \! F" C! G2 o8 H
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製法! k' R" |5 Z& Z
肉醬--& c% x+ h7 x# O8 P1 r6 k
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
! y/ d8 a; b; S, swww2.tvboxnow.com2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
9 z: Q/ N" |# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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波蛋--- K2 y+ J( b- l
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。tvb now,tvbnow,bttvb8 g) W! ?! p; r
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。% G' R& ^' z- o, _$ p4 l
6 m- F4 I0 w! t2 D6 k" l& ]) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉醬天使麵--
# h) y5 ~( U% u# iwww2.tvboxnow.com1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
! j4 N+ [2 \* ]- s' H5 A公仔箱論壇2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，, o1 H4 m/ P7 q5 W6 U
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-18 06:06 PM
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