意式波蛋肉醬天使麵。
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
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材料公仔箱論壇) n2 O$ n# o, O9 X" X5 h0 h
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鮮蛋----4 隻
. r+ w5 }% I3 U2 b4 `0 Z _! o; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天使幼麵----1 包(約 500 克)
0 q8 o% Z: O: d2 g! ^( N' Y; @2 h" H白醋----2 湯匙
4 a# ~4 q2 |0 C: o公仔箱論壇
* _' q d/ B: `+ U' C; ]* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉醬--公仔箱論壇+ }6 P; @ J# \5 y& n1 o! }+ v
免治豬肉----250 克8 p! z, v# V9 p- [
免治牛肉----250 克
- u# u; Q) `$ i% s+ |4 v; Ptvb now,tvbnow,bttvb洋蔥碎----2 個
! X2 X, i% f- n! H6 }% vwww2.tvboxnow.com蕃茄碎----2 個
( A, j8 e5 u' |( K) g H; e7 J青豆粟米粒----1/4 杯
! V0 z2 x/ a3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸----4 粒
; e+ ~+ B. g( S5 R9 |! q8 s. n7 G0 w月桂葉----2 片www2.tvboxnow.com3 U e( N6 o G
百里香----5 克tvb now,tvbnow,bttvb4 h' Z t1 }& I. X% C$ ^# m; |) A8 U
蕃茄糊----50 克2 j, S3 [' l" }5 a8 E
番茜碎----少許
6 V; O& x7 Y: p* F% D# etvb now,tvbnow,bttvb※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。7 g6 D# R, v2 @0 V% w" g( T
, |, |0 c R. X) o5 Btvb now,tvbnow,bttvb製法
4 @2 T2 s$ F; I/ J公仔箱論壇肉醬--
: O4 o' v# k1 R! i! V. W: \1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。 d- d7 }1 ^% }4 [
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o+ l. z+ x7 Z* m! t
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。www2.tvboxnow.com% k8 q f1 g8 P) p
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波蛋--
/ e" {* r9 W. ~' L% Nwww2.tvboxnow.com1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
6 w% t2 I6 P( o# {2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb9 x5 q' W5 F* K& f, n* v' n ?6 ?( A
* o& M7 ^/ k1 m0 U1 `www2.tvboxnow.com肉醬天使麵--
; j2 J8 a7 e- y1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
" t6 V0 k1 L6 }* V2 z) c: S2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，9 @( m9 r% a# p: A' T
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-18 06:06 PM
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