意式波蛋肉醬天使麵。
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
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1 c. z2 b j; [# E& y材料
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鮮蛋----4 隻tvb now,tvbnow,bttvb. e% l; p6 h q
天使幼麵----1 包(約 500 克)
: o! s' e) y. x9 N- B5 ^& H白醋----2 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E6 b8 \ ~$ f9 w) ]( ]3 w/ {& _
% M9 Z8 }: A/ b0 P5 L+ Uwww2.tvboxnow.com肉醬--公仔箱論壇3 {( r, t- B4 S# b' w, y$ W$ \2 p6 ]
免治豬肉----250 克www2.tvboxnow.com( A9 l m( Y5 {0 O
免治牛肉----250 克
( _+ E S$ K0 }洋蔥碎----2 個
) Y) ]7 H9 T5 H$ T" wtvb now,tvbnow,bttvb蕃茄碎----2 個1 X5 U! @* c# {1 {3 }* r* w9 E
青豆粟米粒----1/4 杯
) A7 ?0 C" I) X3 ^& O# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸----4 粒公仔箱論壇3 s- ~; D7 W# Q$ X9 T
月桂葉----2 片) X- g5 K) a n& F
百里香----5 克& s# w0 ?3 }0 h" u8 U9 [
蕃茄糊----50 克1 q+ `, G. f: P
番茜碎----少許
1 F6 p/ Z* \- E8 O7 _+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。' |" z }6 s6 r
5 r: C& P. y- ]製法
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1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
, \! h" D% X1 ~9 M7 T$ k) s公仔箱論壇2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
% P: m, q( I( v3 X3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。, K: o" Z$ o) V1 A) X5 V' E
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波蛋--' r. f# y& j, C# N# B9 i+ n
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
& O$ X4 D1 o. z" E( Iwww2.tvboxnow.com2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。) y0 l o4 ?4 D" z* G4 n' W' c
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肉醬天使麵--
y/ u) M3 r! C" z0 Z1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。tvb now,tvbnow,bttvb5 J( u9 @: d! ` q! o3 @* D, ]
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，www2.tvboxnow.com9 l9 k m5 i3 C/ {. v u- H+ N& c
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-19 08:16 PM
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