意式波蛋肉醬天使麵。公仔箱論壇) v3 u) ~7 i( x4 q- e6 R) B0 u/ B) @
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
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6 ?9 @. n& C) T5 G公仔箱論壇材料% ~9 ^6 b# Z% A( D; _( k( u
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鮮蛋----4 隻2 t% \' k+ ?5 w5 p8 l
天使幼麵----1 包(約 500 克)
^/ @$ d+ `3 C' G+ t( @tvb now,tvbnow,bttvb白醋----2 湯匙
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肉醬--
0 D4 D6 j0 Z7 T6 A免治豬肉----250 克公仔箱論壇' T( E. A5 u0 x
免治牛肉----250 克
: B! S. `/ o, o4 f7 A" xtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥碎----2 個
$ ~( K1 Q4 P8 f; h3 {; t) c, u公仔箱論壇蕃茄碎----2 個
$ P/ y7 `. x. r3 o7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青豆粟米粒----1/4 杯
& O Y6 Q* L9 F }tvb now,tvbnow,bttvb蒜茸----4 粒
1 B" [! g+ c; I/ Y9 a% C月桂葉----2 片
+ N# R$ }; f. W4 |$ X百里香----5 克0 e q9 z3 W" l7 e. j$ o4 j
蕃茄糊----50 克www2.tvboxnow.com T+ R4 {( f4 P5 F5 ^ x9 {
番茜碎----少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f2 P7 k9 B4 ?8 I3 @) m0 A
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。$ C% I6 }$ X2 M0 ]; \1 p
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製法
6 m v6 M2 |$ z( v肉醬--
N: i3 B+ M0 o. }; y1 B公仔箱論壇1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
1 \, y: m& M' k, |5 @2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。公仔箱論壇$ I- w" v; r. g8 R
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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. w" J/ O3 {. a2 [8 b1 ftvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。公仔箱論壇. i8 P. d* i1 O: O: |
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H% e& x5 _* P6 L& z1 U4 s- r! J; [
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肉醬天使麵--www2.tvboxnow.com9 h% T1 S. ?% D i) g; ?+ K: ]
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。www2.tvboxnow.com$ ~' z0 ^, D" | S' A
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，tvb now,tvbnow,bttvb2 ~+ x; S8 H! [$ x+ y8 V
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-19 08:16 PM
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