[中式食譜] 牛蒡芦笋烧鱼头

贱狼人

原料：
; W( C3 q, ~" @& y1 n1 S. ^tvb now,tvbnow,bttvb胖头鱼鱼头一个、牛蒡、鲜香菇、芦笋、姜、酒、酱油、砂糖、鸡浓汤。
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做法：
  G/ h& }! j# mwww2.tvboxnow.com1、将鱼头洗净，用盐、胡椒粉、姜片、酒腌渍10分钟；& w! r* I9 ?' O) {' Y
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2、芦笋切段，牛蒡去皮切成5公分长段，香菇洗净去蒂头，菇伞表面划十字用水汆烫(水中加少许盐、有)，捞起泡冷水，牛蒡泡醋水备用；
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3、鱼头在滚油中炸至两面金黄。捞出。7 o: r5 Y" G% r5 d2 {# v
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3、锅留底油将酒、酱油、砂糖、鸡汤、姜片煮汁煮开。
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4、在锅中铺放牛蒡、姜片，放入的鱼头、香菇，盖上锅盖；在煮的过程中可将煮汁用汤杓舀起，边煮边淋在鱼头上，使鱼平均上色。
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& s3 H. g$ z" @. e, ~, M, A/ i3 q公仔箱論壇5、将煮好的鱼头、竖着放牛蒡棍、香菇、竖着放芦笋摆盘，放上法香装饰即可。